823紀念酒58度600ml扁瓶金門高粱酒

臺灣金門高粱酒58度扁瓶823紀念酒紅盒600ml清香型報價

酒度：58度

容量：600ml

主要原料：小麥、高粱、水

香型：清香型

產(chǎn)地：臺灣

金門緯度位於北緯24.5度，地處海隅，花崗片麻巖是構(gòu)成金門島的基巖，島上土壤概以砂土及裸露紅壤土為代表，金門高粱酒所采用的大部分原料便是出產(chǎn)金門本地的旱地高粱。金門所產(chǎn)高粱具有顆粒小，表皮較厚，蛋白質(zhì)成分高，酸和脂含量較普通高粱高。

金門高粱酒的生產(chǎn)工藝與國內(nèi)清香型白酒企業(yè)是不相同的。主要特點是將小曲與大曲兩種工藝進行了融合。在中國傳統(tǒng)釀酒工藝中，小曲集中在南方地區(qū)，大曲集中在北方地區(qū)，金門高粱將兩種工藝進行了結(jié)合。是在繼承清香型白酒工藝技藝之上，因地制宜的進行了創(chuàng)新。

在制酒過程中金門高粱酒堅持以純糧固態(tài)發(fā)酵。小麥培育固態(tài)麴，優(yōu)質(zhì)高粱蒸飯，麴和高粱飯發(fā)酵過程中皆是純糧釀造。這種方法釀造蒸餾出的酒特別香醇，純糧固態(tài)釀酒，成為金門高粱酒品質(zhì)優(yōu)異的關(guān)鍵因素。2007年8月，金門酒廠還通過中國食品工業(yè)協(xié)會白酒會 “純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”認證，成為13家獲得該認證的酒企中，一設(shè)立在大陸地區(qū)之外的臺灣白酒企業(yè)。