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鼎力啤酒:從啤酒泡能否鑒定啤酒的好壞?

分類:軟文廣告時間:2015-01-14

  啤酒為什么會起泡?那是由于啤酒在發(fā)酵時產(chǎn)生了大量的二氧化碳,在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。另外,啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生一種特殊的蛋白質(zhì),并溶解在啤酒中,具有獨(dú)特的“起泡”作用。

  但是,啤酒的泡沫是否越多越好呢?其實(shí)未必。當(dāng)打開瓶蓋及倒酒入杯時,出現(xiàn)大量氣泡以至于“噴灑”時,可能表明啤酒有質(zhì)量問題。

  其一是釀酒原料可能被某些微生物污染,破壞了“起泡蛋白質(zhì)”的形成,開瓶后二氧化碳容易逸出,泡沫起得快,消失得也快。其二是啤酒裝瓶時充入了過多的二氧化碳,超過每升啤酒含二氧化碳5克的標(biāo)準(zhǔn)。其三帥于啤酒存放失當(dāng),溫度過高,或搬運(yùn)時振動過猛。四是由于在生產(chǎn)過程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。

  上述因素都可能影響啤酒的口味和質(zhì)量。所以,啤酒質(zhì)量好壞不能以泡沫的多少來定。優(yōu)質(zhì)啤酒的泡沫應(yīng)細(xì)膩、潔白,且掛杯持久,酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上,才是真正的好啤酒。

關(guān)鍵詞:鼎力啤酒

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