每次去超市買的這些酒，你都認(rèn)識(shí)嗎？

有人說(shuō)：“出社會(huì)無(wú)酒不成席”，這也是不無(wú)道理的，隨著人們生活水平的提高，酒在人們的視野中出現(xiàn)的頻率越來(lái)越高，尤其在逢年過(guò)節(jié)之際，白酒更是會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上，成為增進(jìn)人們感情的橋梁。

有人煩心愁在酒里，淚花落在杯里，笑容哈在酒氣里，推杯換盞之間確實(shí)可以吐露很多真心話，舉起酒杯，在觥籌交錯(cuò)間仿佛一切都不一樣了，但是你真的了解真正的白酒嗎？

真正的白酒，應(yīng)該是純糧固態(tài)發(fā)酵、經(jīng)得起時(shí)間沉淀的酒，就像人生一樣，只有經(jīng)歷過(guò)時(shí)間的磨練，才能夠顯得更加精彩，而純糧酒的釀造也正如人生的歷程，更能讓人品出不同的境界。

也有很多人會(huì)問(wèn)：“純糧固態(tài)發(fā)酵酒又是什么呢？”

純糧固態(tài)發(fā)酵酒，其實(shí)就是指以糧谷為原料，采用固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。純糧固態(tài)發(fā)酵酒遵循自然發(fā)酵原則，采用傳統(tǒng)工藝，利用糧食、曲藥、老窖相互作用而釀造。這樣的白酒釀造時(shí)間長(zhǎng)，配料要求精準(zhǔn)。

我國(guó)原先的白酒，都是采用純糧食釀造的，健康無(wú)害，人們?cè)陲嬘脮r(shí)感受到的是無(wú)比的歡快，才會(huì)出現(xiàn)“酒逢知己千杯少”，“ 兩人對(duì)酌山花開，一杯一杯再一杯”等佳句，把酒言歡正是中國(guó)酒文化綿延不息的重要體現(xiàn)。

人們?cè)诰谱郎虾染?，或盛情難卻，或來(lái)者不拒，有時(shí)候隔天醒來(lái)便頭痛欲裂，舌干口燥，但有些人卻絲毫沒(méi)有影響，反而覺(jué)得神清氣爽，這個(gè)和白酒的釀造方式也離不開關(guān)系。食用酒精酒喝多會(huì)傷身，而純糧固態(tài)發(fā)酵酒好喝不上頭。

這里并不是說(shuō)食用酒精酒就完全是禍害，是白酒生產(chǎn)流程中一項(xiàng)普通的工藝程序，食用酒精白酒產(chǎn)生于建國(guó)后，由于糧食短缺，國(guó)家指示進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，并推廣食用酒精白酒的生產(chǎn)技術(shù)。此項(xiàng)技術(shù)在當(dāng)時(shí)糧食短缺情況下具有重要的意義，但是這并不能成為不法商家謀取暴利的手段。

白酒行業(yè)在經(jīng)歷了“黃金十年”以后，近兩年連續(xù)遭遇了“塑化劑危機(jī)”、“三公消費(fèi)限酒令”、“門”等一系列影響廣泛的事件，使白酒行業(yè)整體停滯不前，甚至有下滑的危險(xiǎn)。食用酒精本身口感較差，無(wú)法直接使用，必須加入香料和添加劑。為了追求更好的口感，調(diào)酒師往往會(huì)過(guò)度使用香料和添加劑，有一些對(duì)人體本身不會(huì)有多大好處。

如今市場(chǎng)上酒企良莠不齊，有很多商家為了一己私利，食用酒精酒沒(méi)有標(biāo)識(shí)出來(lái)，以次充好，甚至標(biāo)注著“純糧釀造”，這是對(duì)消費(fèi)者的一種欺騙行為。在誠(chéng)信嚴(yán)重丟失的當(dāng)今社會(huì)，會(huì)令消費(fèi)者對(duì)白酒喪失信心，給整個(gè)白酒行業(yè)造成了惡劣的影響。

同時(shí)，在老百姓的心中，“”幾乎等于“三精一水”，而企業(yè)對(duì)于“”閉口不提，造成消費(fèi)者的誤解，由此形成惡性循環(huán)，影響了很多人對(duì)純糧酒的看法，甚至以偏概全，將所有的白酒都一概而論，甚至將很多莫須有的罪名都強(qiáng)加在傳統(tǒng)白酒的身上。

純糧固態(tài)發(fā)酵是一種白酒釀酒工藝，是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，其中也是作為其中的環(huán)節(jié)，并沒(méi)有任何需要隱瞞的。如貴州茅臺(tái)的釀造過(guò)程中，整個(gè)生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽(yáng)投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，貯放，五年后包裝出廠。

“天下醬酒，根莫不源于茅臺(tái)河谷”，酒本公司所經(jīng)營(yíng)的國(guó)標(biāo)醬酒其基本工藝均來(lái)源于茅臺(tái)河谷醬酒工藝，有著其特的風(fēng)味，細(xì)細(xì)品嘗，妙不可言，回味無(wú)窮。

“酒是糧食精，越喝越年輕”，生產(chǎn)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的原料是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等，顆粒均勻飽滿、新鮮、無(wú)蟲蛀、無(wú)霉變、干燥適宜、無(wú)泥沙、無(wú)異雜味、無(wú)其他雜物。對(duì)原料的嚴(yán)格要求，沒(méi)有任何添加劑的純糧固態(tài)發(fā)酵酒中積淀了中華民族幾千年的養(yǎng)生文化，向外界傳遞著中國(guó)白酒璀璨繽紛的釀造藝術(shù)。

很多父輩的人會(huì)更喜歡喝白酒，是因?yàn)樗麄儗?duì)純糧酒有著更深刻的了解。在他們的那個(gè)年代，沒(méi)有如今這般物質(zhì)利益化，一瓶白酒，有時(shí)候是他們情感的寄托，或是更深的眷戀，為自己的父親挑選一瓶真正的純糧酒，讓交流更親近。

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