現(xiàn)在，什么都開(kāi)始講究個(gè)腔調(diào)逼格，對(duì)什么都多懂點(diǎn)，自身涵養(yǎng)和氣質(zhì)就體現(xiàn)出來(lái)了。而對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，我們關(guān)鍵要有一顆好奇心和求知心，俗話都說(shuō)活到老學(xué)到老，更何況這分分鐘提升腔調(diào)逼格的事我們?cè)跄苠e(cuò)過(guò)？那么，一起來(lái)看看歌圖人生傾情推出的葡萄酒達(dá)人速成手冊(cè)吧，對(duì)于了解和學(xué)習(xí)葡萄酒的幫助之大你看了之后自然明了。

　　1、為什么葡萄酒有紅有白還有桃紅？

　　紅葡萄酒的顏色來(lái)自于發(fā)酵時(shí)的果皮浸漬過(guò)程。無(wú)色的紅葡萄果汁與有色的紅葡萄果皮充分接觸，吸收了果皮里的色素。而白葡萄酒即可用白葡萄釀制，也可用紅葡萄果汁釀制，沒(méi)有進(jìn)行帶皮發(fā)酵，因此酒液顏色呈不同黃色。同樣，桃紅葡萄酒也由紅葡萄釀制，但由于浸漬時(shí)間較短，顏色就比紅葡萄酒淺多了。

　　2、葡萄酒中的亞硫酸鹽是怎么回事？

　　葡萄酒中確實(shí)含有亞硫酸鹽，但這是發(fā)酵過(guò)程中自然產(chǎn)生的。為了防止葡萄酒被氧化，很多釀酒師會(huì)在酒中加入二氧化硫，以起到殺死細(xì)菌、促進(jìn)發(fā)酵的效果。美國(guó)規(guī)定，葡萄酒酒瓶上必須標(biāo)明“含有亞硫酸鹽”（Contains Sulfites），對(duì)亞硫酸鹽過(guò)敏的朋友們可要多加注意了。

　　3、喝葡萄酒會(huì)發(fā)胖嗎？

　　在所有的酒精飲料中，葡萄酒所含熱量很低且不含脂肪，1杯120毫升的葡萄酒約含80-100卡路里。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的熱量會(huì)隨著糖分及酒精度的增加而增加，卡路里相對(duì)較少的為酒體偏輕的干白，如120毫升長(zhǎng)相思的熱量約為80卡路里，而托卡伊（Tokay）等甜酒的卡路里含量就高多了。

　　4、為什么喝了葡萄酒后會(huì)頭暈？

　　葡萄皮中含有組織胺，一旦你對(duì)這種物質(zhì)過(guò)敏，那喝完酒后就會(huì)有頭暈的感覺(jué)。由于紅葡萄酒釀制時(shí)，其果皮和果汁接觸時(shí)間更長(zhǎng)，因此，紅葡萄酒給人的頭暈感覺(jué)會(huì)比白葡萄酒更強(qiáng)烈。

　　5、喝葡萄酒（特別是紅葡萄酒）是不是對(duì)身體特別好？

　　多年的科學(xué)研究和實(shí)驗(yàn)都可以證明，這個(gè)說(shuō)法沒(méi)錯(cuò)。養(yǎng)顏美容，瘦身抗衰，預(yù)防各種疾病，葡萄酒都能發(fā)揮作用。但前提是，適當(dāng)?shù)娘嬘闷咸丫撇拍苓_(dá)到效果。

　　6、葡萄酒是怎樣釀成的？

　　這里簡(jiǎn)要說(shuō)明一下葡萄酒釀制過(guò)程。首先，葡萄采摘下來(lái)后，要經(jīng)壓榨除梗，糖分才釋放到果汁中。加入酵母發(fā)酵后，糖分和酵母反應(yīng)生成酒精和二氧化碳。接著，發(fā)酵完畢的葡萄酒會(huì)放置橡木桶中陳年，然后澄清過(guò)濾再裝瓶，葡萄酒就這么誕生了。

　　7、葡萄酒中的單寧是什么？

　　單寧是一種多元酚類化合物，主要存在于種子、樹(shù)皮、木頭、樹(shù)葉和果皮中，而葡萄酒中的單寧是會(huì)給你的口腔帶來(lái)干澀感覺(jué)的一種物質(zhì)。單寧不僅給葡萄酒增添了苦澀味，還豐富了葡萄酒的整體結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)了復(fù)雜感。一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒中所含單寧較多，不過(guò)，一些用橡木桶陳釀過(guò)的白葡萄酒中也會(huì)帶有少量的 單寧。

　　8、葡萄酒的干型和甜型是怎么回事？

　　這主要取決于葡萄酒所含的殘余糖分，甜型（Sweet）葡萄酒所含殘余糖分較多，口感較甜，而干型（Dry）葡萄酒正好相反，所以口感不甜。不過(guò)，還有半干型（Off-dry）葡萄酒，口感微甜。

　　9、為什么品酒時(shí)要聞酒？

　　聞酒是品酒的一大步驟，對(duì)于判斷葡萄酒的口感、產(chǎn)地和釀酒葡萄，它都能給你提供很多線索。同時(shí)，嗅覺(jué)與味覺(jué)是相連的，這對(duì)于你是否繼續(xù)品嘗一款葡萄酒也起著很大的作用。

　　10、“Oaky”是什么意思？

　　Oaky意為橡木味，一般經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的葡萄酒都會(huì)帶有這種氣息。

　　11、當(dāng)葡萄酒被形容為“buttery”是什么意思？

　　意思就是葡萄酒帶有黃油或奶油味，一般多指白葡萄酒，通常是因?yàn)槠咸丫圃谀就皟?nèi)發(fā)酵時(shí)與酵母接觸時(shí)間較長(zhǎng)而引起的。

　　12、喝葡萄酒前有必要晃晃酒中的酒嗎？

　　有必要。因?yàn)檫@樣做能讓葡萄酒的香味充分釋放出來(lái)，體會(huì)到更完整的葡萄酒氣息。

　　13、品酒時(shí)一些基本的術(shù)語(yǔ)有哪些？

　　酒體（Body）：指的是葡萄酒在舌頭上的重量、濃度及粘度這類特征。

　　余味（Finish）：葡萄酒喝完的回味。

　　油膩的（Fat）：指那些酒體飽滿，口感成熟濃郁的葡萄酒。

　　礦物味（Minerality）：代表了葡萄種植的土壤類型，常用來(lái)形容干凈脆爽的白葡萄酒。

　　大的（Big）：用來(lái)描述風(fēng)味濃郁、酒精度高的葡萄酒。其果味可能不是很馥郁，但一般單寧含量較高。

　　脆爽的（Crisp）：往往用來(lái)描述白葡萄酒。脆爽的白葡萄酒口感可能簡(jiǎn)單，但很適合夏天飲用。

　　肥碩的（Flabby）：肥碩的葡萄酒缺乏結(jié)構(gòu)，口感過(guò)于沉重，而且酸度極低。

　　緊澀的（Austere）：緊澀的葡萄酒往往沒(méi)有馥郁的果香和飽滿的口感，喝起來(lái)不十分愉悅。

　　14、酒標(biāo)上的“vintage”是什么意思？

　　Vintage是年份的意思，酒標(biāo)上的年份一般指的是釀酒葡萄的采摘年份，像加州的單一年份葡萄酒就必須采用該年份95%以上的葡萄釀成。

　　此外，有的酒標(biāo)上還會(huì)出現(xiàn)“NV”，它表示無(wú)年份（Non-Vintage）的意思。這意味著該款酒并不是由某個(gè)單一年份所采摘的葡萄釀成的，而是由不同年份的葡萄酒混釀而成。這樣的標(biāo)志一般出現(xiàn)在香檳和其他起泡酒上。

　　15、怎樣知道哪個(gè)年份更好？

　　一個(gè)特定年份的特點(diǎn)取決于該年份的葡萄品質(zhì)。而隨著釀酒技術(shù)的不斷完善，影響葡萄酒的因素也不僅僅局限于年份這一點(diǎn)。不過(guò)，在選擇收藏一些昂貴酒款時(shí)，年份很重要，不同年份之間可能會(huì)有很大差別。如果你對(duì)特定年份有興趣，可以查查網(wǎng)上的信息，自己嘗試一下不同年份的酒也未嘗不可。

　　16、怎么對(duì)待那些葡萄酒評(píng)分？

　　葡萄酒評(píng)分體系有很多，出名的個(gè)人有羅伯特?帕克（Robert Parker）、杰西斯?羅賓遜（Jancis Robinson）等，雜志則有《葡萄酒倡導(dǎo)家》（Wine Advocate）、《葡萄酒觀察家》（wine Spectator）和《醇鑒》（Decanter）等。但需記住的是，這些評(píng)分體系大多都是主觀的，品鑒環(huán)境、品鑒者的喜好都會(huì)影響分?jǐn)?shù)。不過(guò)，在你選擇有熟悉評(píng)分者評(píng)分的葡萄酒時(shí)，他的評(píng)分倒是可以作為購(gòu)酒的一大參考。