貴酒，早在公元前130年，便因漢武帝贊其“甘美之”而載入史冊。明時王陽明于貴陽“龍場悟道”，其 “致良知”、“知行合一”的心學(xué)精髓被貴陽百姓貫徹于白酒釀造中，逐步確立了以良知為釀造根本，堅持手工古法釀造技藝的傳承與發(fā)揚(yáng)，注重造詣與技藝合一，使貴酒達(dá)到了爐火純青的釀造境界。

    至1569年貴陽開府，貴陽釀酒業(yè)界發(fā)展出叫得上名號的手工釀造酒坊數(shù)百家之巨，居全國，因而為貴酒在全國聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。清代李汝珍在《鏡花緣》中曾提到當(dāng)時全國的55種名酒，貴酒(貴筑夾酒)亦赫然在列。

    1950年，為發(fā)展傳統(tǒng)工業(yè)，釀造出最能代表貴州的美酒，貴陽市整合了包括金茅、丁茅、余茅、陳茅在內(nèi)，貴陽釀酒技藝最高的144家釀酒作坊，成立國營貴陽聯(lián)營酒廠。

    取貴陽百家之長，集國內(nèi)手工技藝之精而釀的貴酒，曾先后榮獲貴州省名酒、輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，以及國際獎等省、部級以上的金、銀獎牌30余枚，揚(yáng)名海內(nèi)外。

    進(jìn)入21世紀(jì)，貴酒的釀造翻開了新的篇章。在強(qiáng)大歷史使命感召下，貴州貴酒有限責(zé)任公司成立了由貴州大學(xué)、原貴陽酒廠、貴州輕工科研所等單位的白酒專家組成的貴酒專家會，秉承貴酒手工釀制傳統(tǒng)，進(jìn)行更嚴(yán)格的評級、勾調(diào)，推出口感更好、品質(zhì)更高的“十年以上的醬香老酒”貴酒，為中國醬香型白酒品牌再添奇葩。