醬香酒白酒在市面上十分受歡迎，貴州漢臺酒業(yè)有限公司所釀醬香白酒品具有典型的“醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的特點(diǎn)，廣受消費(fèi)者青睞，那么醬香白酒的生產(chǎn)工藝有什么特點(diǎn)呢?下面跟小編一起看下吧。

　　醬香酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)：

　　1、一年一個(gè)生產(chǎn)周期;

　　2、兩次投料 (第 一次投料叫下沙 ，第二次投料叫糙沙);

　　3、三十天窖內(nèi)發(fā)酵;

　　4、四十天高溫發(fā)酵制曲;

　　5、端午前后踩曲;

　　6、六個(gè)月存曲;

　　7、七次取酒;

　　8、八次發(fā)酵(即八次撒曲、攤涼、堆積發(fā)酵);

　　9、九月重陽下沙， 九次蒸煮

　　10、十個(gè)工藝特點(diǎn)：(三高、 三低、 三多、一少。)

　　三高是指： 高溫制曲、 高溫發(fā)酵、 高溫餾酒 ;

　　三低是指： 含糖量低、 出酒率低 、含水分低 ;

　　三多是指： 消耗糧食多、 用曲藥量多 、取酒輪次多;

　　一少是指：輔料少(谷殼、谷草)