啤酒是世界上消費(fèi)量大的酒類，它不受場所的限制，又具有不錯(cuò)的解渴作用，而且種類繁多，消費(fèi)者可以根據(jù)自己不同的喜好選擇。

　　在各個(gè)，啤酒都有著不同的名稱。在英語圈里叫beer、德國是bier、葡萄牙是cerveja、意大利是birra、俄羅斯是pivo、丹麥?zhǔn)莖llet，亞洲的日本是bir、中國用啤酒。

　　對于“啤酒”這個(gè)詞的來源有很多種說法。有人說是從具有“喝”之意的拉丁語而來，還有說是從格爾曼民族語言中表示“谷物”的詞匯得來。

　　啤酒的主要特性是它的乙醇濃度低，所以從很久以前開始，它就和葡萄酒一起被人們廣泛飲用。對啤酒制作早的記錄，出自于公元前3000年美索不達(dá)米亞蘇美爾人的遺址。另有一些記錄稱，在古代埃及建設(shè)金字塔的時(shí)候，工人們便能領(lǐng)取到啤酒和蒜。在中世紀(jì)，修道院負(fù)責(zé)酒的釀造，他們把自己喝不完的酒拿出去賣，從中獲取利益。

　　德國是世界上著名的啤酒生產(chǎn)國，生產(chǎn)的啤酒種類近六千多種。在那里，孕婦和年過14歲的少年都可以喝啤酒，這不難看出啤酒在德國所具有的高度普及性。值得一提的是，德國啤酒多是由人工釀制的，這是德國啤酒大的特色。

　　1516年巴伐利亞公爵威廉四世發(fā)布一道命令，內(nèi)容包括作為啤酒的原料只能使用啤酒花、大麥和水。從這時(shí)候開始，啤酒花成為了啤酒的固定原料，也造就了德國啤酒產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。到20世紀(jì)，德國的啤酒生產(chǎn)技術(shù)得到飛快的發(fā)展?，F(xiàn)在德國式的釀酒方法被稱為全世界啤酒釀酒法的基礎(chǔ)，其厚重的歷史底蘊(yùn)便是產(chǎn)生這一共識的基礎(chǔ)。

　　啤酒首次進(jìn)入韓國是在舊韓末，這是史料中次提及從日本傳入的啤酒。但在當(dāng)時(shí)的韓國社會，只有富裕階層和上流社會才可享用這一飲品。1951年，當(dāng)民間創(chuàng)辦了朝鮮啤酒和東洋啤酒兩個(gè)啤酒品牌后，啤酒才正式開始大規(guī)模生產(chǎn)。但當(dāng)時(shí)由于韓國國民收入不高，所以對于多數(shù)人來說啤酒依然是一種奢侈品。到1970年初期，啤酒消費(fèi)量只占其生產(chǎn)總量的6%左右。

　　在酒類市場上，瓶身的設(shè)計(jì)是很重要的。比如，瑞典出品的無極伏特加以它經(jīng)典的磨砂瓶身設(shè)計(jì)而聞名。當(dāng)然根據(jù)啤酒的種類，瓶子的設(shè)計(jì)也是多種多樣的。但是韓國產(chǎn)的啤酒瓶，其顏色皆大同小異，其中的代表品牌是hite啤酒和ob啤酒。那么，導(dǎo)致啤酒瓶千篇一律的原因何在呢？主要原因在于經(jīng)濟(jì)問題。根據(jù)酒類產(chǎn)業(yè)的特性，不改變瓶子設(shè)計(jì)是為了避免高昂的稅金。美國、日本和歐洲是根據(jù)酒的重量劃稅的，而在韓國是以酒的成本劃稅。所以，如果酒廠加大對瓶子設(shè)計(jì)的投資，生產(chǎn)成本自然也會隨之上升，啤酒的價(jià)格也會抬高；而另外一個(gè)原因則是為了環(huán)保及再利用。喝空了的啤酒瓶通過洗滌、殺菌，平均可以使用7～8次。

　　啤酒的味道基本上是不變的，但是氣候、保存溫度、飲酒者的情緒或身體狀況、飲酒的同伴等各類外界因素會導(dǎo)致人們覺得啤酒的味道存在差異。一般來說，喝啤酒的時(shí)候咽下去的感覺是很重要的，將一杯冒著泡沫的啤酒一飲而盡比小口抿更能感覺其純正的味道。而且每一杯都要喝完后再續(xù)，這樣比喝到一半就續(xù)更能保持啤酒原汁原味的口感。在酷熱的夏天喝啤酒會更爽口，據(jù)說，夏天時(shí)啤酒的溫度保持在4℃味道。啤酒的溫度升高以后，酒內(nèi)的二氧化碳會迅速揮發(fā)，所以在常溫下我們感覺不到啤酒中那股新鮮的味道。我們在喝啤酒的時(shí)候，夏天將其冷凍至4～6℃、冬季冷凍至7～9℃再開蓋飲用。

　　泡沫對啤酒來說是不可或缺的，泡沫是由于啤酒內(nèi)的蛋白質(zhì)、碳水化合物等附著于碳酸氣體和氣泡上產(chǎn)生的。瓶裝或灌裝啤酒在生產(chǎn)時(shí)通常會經(jīng)過低溫處理，停止酶的作用，這樣可以讓啤酒長期保存。啤酒一半會經(jīng)過熱處理滅菌，但是其中純生啤酒是不經(jīng)熱處理的。

　　那么，我們經(jīng)常喝的罐裝啤酒和瓶裝啤酒味道會不一樣嗎？易拉罐和酒瓶只是外表不同，里面的酒其實(shí)都是相同的。但是，為了不讓易拉罐內(nèi)部的金屬影響啤酒的品質(zhì)，會對罐裝的啤酒進(jìn)行一些細(xì)微的處理。

　　如果非要找出這兩種啤酒的不同之處，可以從外部因素考慮，因?yàn)檫@些因素也許會影響味道。罐裝啤酒的保質(zhì)期比瓶裝啤酒更長，味道也可能更好一點(diǎn)，因?yàn)槠垦b啤酒在受到外界光照的時(shí)候，可能會發(fā)生氧化作用。在通常情況下，瓶裝啤酒的保質(zhì)期一般是六個(gè)月，酒質(zhì)好的1年，在此期間味道是不會變的。