11月21日，一場(chǎng)題為“酒文化”的專題講座在今世緣酒業(yè)道德講堂舉辦。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)顧問、中國(guó)白酒知名理論專家，廣東省酒類專賣管理局原副、廣東省酒類協(xié)會(huì)創(chuàng)始會(huì)長(zhǎng)朱思旭受邀主講。朱思旭從緣文化、酒文化和如何做酒等三個(gè)方面作了內(nèi)容豐富、生動(dòng)精彩的講座。引經(jīng)據(jù)典，信手拈來(lái)。

　　說(shuō) 緣

　　“親人只有一次的緣分，無(wú)論這輩子我和你會(huì)相處多久，你一定要珍惜共聚的時(shí)光。下輩子，無(wú)論我們愛與不愛，都不會(huì)再相見?！? 朱思旭引用香港主持人梁繼璋給兒子寫的一封信作為開場(chǎng)。血濃于水的親緣蘊(yùn)含著父輩對(duì)人生的感悟，和對(duì)兒女無(wú)限的愛。

　　朱思旭有著酒行業(yè)不多見的思想深度和人文精神，這或許與他早年就讀于北京大學(xué)中文系中國(guó)文學(xué)專業(yè)有關(guān)。

　　朱思旭說(shuō)，人們通常認(rèn)為緣分包括前生緣、來(lái)世緣和當(dāng)下的緣分，也就是今世緣。前生、來(lái)世的緣分是天注定的，當(dāng)下的緣分要特別珍惜。

　　從“說(shuō)文解字”的角度來(lái)說(shuō)，緣是“纟”旁，意為緣是一種千絲萬(wàn)縷的關(guān)系;右上部分是“彑”，意為兩個(gè)人的牽手;右下部分是“豕”，表示豬，是“家”的下半部分。字面意思就是，有緣才能牽手，才能組成家庭，才能聚在一起生活。

　　朱思旭非常喜歡晚清重臣左宗棠曾說(shuō)過一句關(guān)于“緣”的話：“發(fā)上等愿，結(jié)中等緣，享下等福;擇高處立，就平處坐，向?qū)捥幮小?。這句話濃縮的人生哲學(xué)就是人要樹立遠(yuǎn)大的志向，對(duì)緣分抱著隨遇而安的態(tài)度，對(duì)物質(zhì)生活要沒有太多奢望。看問題要高瞻遠(yuǎn)矚，對(duì)待所有的事情和人都要包容、留有余地。

　　對(duì)于今世緣酒業(yè)來(lái)說(shuō)，也要樹立遠(yuǎn)大的理想和目標(biāo)，將企業(yè)的目標(biāo)一步步的實(shí)現(xiàn)、落地。今世緣是做酒的企業(yè)，酒是傳播緣的一種很好的媒介。緣文化與酒文化相輔相成，做好緣文化，就是做好酒文化。

　　朱思旭說(shuō)，今世緣廠區(qū)文化氣息濃郁，讓人非常震撼，一定要挖掘好，傳播好緣文化。

　　話 酒

　　酒中有乾坤，壺中日月長(zhǎng)。朱思旭表示，酒與文化是一體的，酒文化悠遠(yuǎn)流長(zhǎng)。做人做事要像做酒一樣，要隨緣。

　　他用“說(shuō)文解字”的方式闡述酒的實(shí)質(zhì)。“酒”字左邊是三點(diǎn)水，表明酒有水的特性，是有生命力的。有柔性也要?jiǎng)傂?，有激情也有謙遜，有隨緣也有原則，能載舟也能覆舟?！兑捉?jīng)》說(shuō)，“上善若水”，是最高境界的人的德行，就像水的品性一樣，澤被萬(wàn)物而不爭(zhēng)。日本作家江本勝在《水知道答案》一書中，用水結(jié)晶的照片說(shuō)明水不僅有自己的喜怒哀樂，而且還能感知人類感情的觀點(diǎn)。而“酒”字右邊的“酉”，是古代的盛酒器，還有最適合喝酒的時(shí)間是“酉時(shí)”，指的是下午五點(diǎn)到七點(diǎn)這個(gè)時(shí)段，也是吃飯的時(shí)候，酒與食有著天然聯(lián)系。中午喝酒有時(shí)會(huì)很難受，上班也受影響。

　　朱思旭對(duì)三個(gè)與酒密切相關(guān)的文字進(jìn)行了解讀，讓人印象深刻。“醇”字道出了酒的本來(lái)面目，美酒是讓人來(lái)享受的;“醺”字表明微醺是最為理想的狀態(tài)，就是常言說(shuō)的“花要半開，酒要微醺”，微醺時(shí)“一杯未盡詩(shī)已成”;“醉”字則說(shuō)明天天沉醉其中，可能導(dǎo)致事業(yè)的荒廢甚至生命的終結(jié)。

　　“酉”字與酒的物理屬性、化學(xué)屬性、精神屬性等都有關(guān)系，不僅是字意的引申，就連枯燥而乏味的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，從朱思旭的口中說(shuō)出來(lái)，也都變得“有滋有味”。

　　“酉”搭配“良”是“釀”，指酒的釀造。“酉”搭配“孝”是“酵”，酒要發(fā)酵。酒必須要經(jīng)過釀造和發(fā)酵，這是一個(gè)微生物變化的過程，是一個(gè)化學(xué)變化的過程?！坝稀贝钆洹跋怼笔恰按肌保f(shuō)明酒中有乙醇?！坝稀贝钆洹爸肌本褪恰磅ァ?，指的是酒中的總酯，白酒到底香不香，很大程度上取決于酯類。酒還有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)功能，比如“酚”是可以軟化血管的，還有“酮”“醛”等。

　　在酒的特性上，朱思旭總結(jié)出五點(diǎn)：酒的特性包括歷史性、文化性、嗜好性、搭配性和健康性。一是歷史性。歷史是縱向的，每一種酒都有自己的原產(chǎn)地和歷史性，一方水土養(yǎng)一方人，酒蘊(yùn)含著家鄉(xiāng)情結(jié)。能喚起濃濃鄉(xiāng)愁的酒，一定是令人喜歡的酒;二是文化性。文化是橫向的，文化是一種修養(yǎng)，一種自覺，一種善良，一種積淀。文化要傳承，還要?jiǎng)?chuàng)新。酒是感性的，要有故事。三是搭配性。好酒需要陳釀，需要磨煉，需要搭配。只有多研究酒和餐飲的搭配，才能讓酒走向“大同”。比如，可以研究今世緣酒與淮揚(yáng)菜的搭配。四是嗜好性。酒是嗜好品，以醇香來(lái)彰顯酒的作用，要研究酒讓人沉迷其中的規(guī)律。五是健康性。提倡適量飲酒，追求微醺狀態(tài)。隨著人們生活水平的日益提高，喝酒的方式也發(fā)生了改變，追求少喝酒、喝好酒。對(duì)于做酒的企業(yè)來(lái)說(shuō)，就要釀健康的好酒。

　　對(duì)于國(guó)緣V9，朱思旭坦然，國(guó)緣V9大家都說(shuō)好，為什么好?首先在于它的協(xié)調(diào)性。酒既可以清雅爽凈，也可以豐滿醇厚。強(qiáng)調(diào)清雅爽凈為主，豐滿醇厚為輔時(shí)，可以是0.618+0.382的太極。強(qiáng)調(diào)清雅爽凈為輔、豐滿醇厚為主時(shí)，則是0.382+0.618的太極。強(qiáng)調(diào)酒體輕盈年輕時(shí)，可以說(shuō)“最是那一低頭的溫柔”為0.618，強(qiáng)調(diào)飽經(jīng)滄桑的陳年老酒時(shí)，可以把“與你那時(shí)的容顏相比，我更愛你現(xiàn)在備受摧殘的容顏”作為0.618……品嘗了國(guó)緣V9之后就立即想到辛棄疾詞中的“蛾兒雪柳黃金縷，笑語(yǔ)盈盈暗香去。眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。”。國(guó)緣V9的品質(zhì)恰如這詩(shī)句中美麗的仙娥，讓人陶醉。

　　這樣的感覺，朱思旭說(shuō)與興起于20世紀(jì)80年代初的朦朧詩(shī)有緣。

　　論精神

　　朱思旭還從工匠精神、商業(yè)精神和企業(yè)家精神等三個(gè)方面，系統(tǒng)闡述了“如何做酒”。

　　工匠精神就是要做到執(zhí)著、堅(jiān)守、慎獨(dú)、修煉。對(duì)于做酒的人來(lái)說(shuō)，就是要追求真善美，“品味雖貴必不敢減物力，炮制雖繁必不敢省人工”“修合無(wú)人見，存心有天知”。以“身是菩提樹，心為明鏡臺(tái)”的身心守住釀酒的初心。

　　商業(yè)精神應(yīng)該從產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)時(shí)代、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代和互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代三個(gè)方面來(lái)看。產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)時(shí)代是產(chǎn)品供不應(yīng)求，消費(fèi)者的選擇單一;市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代是產(chǎn)能過剩，消費(fèi)者的選擇變多;互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代是以顧客為中心，做好服務(wù)，拓展定制酒項(xiàng)目，拓寬賣酒的渠道，才能贏得消費(fèi)者的關(guān)注。利益，是商業(yè)精神的本質(zhì)，敬業(yè)、誠(chéng)信、節(jié)儉是商業(yè)精神的精髓。

　　企業(yè)家精神就是要有品德、有胸懷、有見識(shí)、有膽識(shí)?！暗虏还拢赜朽??！薄昂＜{百川，有容乃大。壁立千仞，無(wú)欲則剛。”“夫英雄者，胸懷大志，腹有良謀，有包藏宇宙之機(jī)，吞吐天下之志者也。”真正的企業(yè)家敬畏規(guī)律、遵守法則，有寬廣的胸懷，有堅(jiān)忍不拔的精神。

　　今世緣酒業(yè)委、董事長(zhǎng)、總經(jīng)理周素明表示，朱思旭先生的講座酒香四溢，對(duì)大家啟發(fā)很深，受益匪淺。當(dāng)前，隨著人民生活水平和消費(fèi)能力顯著提高，消費(fèi)觀念也發(fā)生著深刻的變化，對(duì)健康、品牌、文化的追求已經(jīng)成為人民美好生活需要的重要組成部分?！吧俸染?，喝好酒，喝有品牌文化內(nèi)涵的健康好酒”，正成為越來(lái)越多消費(fèi)者的共識(shí)。酒文化不僅體現(xiàn)在銷售端，更是滲透在白酒生產(chǎn)、工藝、流通等各個(gè)方面，新一輪白酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)似乎正上升為文化的競(jìng)爭(zhēng)。今世緣處在高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵期，要持續(xù)優(yōu)化結(jié)構(gòu)，積極參與頭部競(jìng)爭(zhēng);堅(jiān)持文化自信，構(gòu)建企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力;要著力重點(diǎn)突破，加快市場(chǎng)全國(guó)化步伐。在精耕省內(nèi)市場(chǎng)，輻射周邊、重點(diǎn)突破的同時(shí)，特別要做活做好上海、浙江、山東等省外市場(chǎng)，系統(tǒng)謀劃廣東市場(chǎng)。廣東是白酒消費(fèi)大省、經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省，市場(chǎng)開放包容，酒類產(chǎn)品多元，高端消費(fèi)占比大。今世緣要在文化營(yíng)銷上著力，對(duì)國(guó)緣V9有更多的自信，力求在廣東市場(chǎng)取得新突破。期待更多的有緣人結(jié)緣今世緣，走進(jìn)今世緣，為今世緣的發(fā)展助緣助力。