茅臺(tái)葡萄酒是佐餐飲料，應(yīng)配合其它食物一起食用，是在進(jìn)餐時(shí)飲用。與大多數(shù)食物不同的是，葡萄酒不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化就可以被人體吸收，特別是空腹飲用時(shí)，在飲用后30-60分鐘內(nèi)，人體中游離的酒精含量就達(dá)到值，葡萄酒的抗氧化能力在很短的時(shí)間內(nèi)表現(xiàn)出來(lái)。而在進(jìn)餐時(shí)飲用，則葡萄酒與其它食物一起進(jìn)入消化階段。這時(shí)，葡萄酒的吸收速度較慢，約需1-3個(gè)小時(shí)，有利于葡萄酒的活性氧功能的充分發(fā)揮。這樣飲用茅臺(tái)葡萄酒不僅能增進(jìn)食欲，幫助消化，還可以減少酒精的吸收，血液中酒精濃度可比空腹飲用時(shí)減少一半左右。

　　美酒佳肴的巧妙搭配，是幸福人生的追求和享受之一。美酒佳肴要不要搭配?應(yīng)該如何搭配?個(gè)人認(rèn)為：“喝你喜歡喝的酒，吃你喜歡吃的菜”，就是的搭配。但客觀來(lái)說(shuō)，葡萄酒與菜肴之間，確實(shí)有一個(gè)合理搭配的問(wèn)題??巧妙的搭配，可以收到更好的美食效果。

　　茅臺(tái)葡萄酒與菜肴搭配的原則是：紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配海鮮。簡(jiǎn)而言之，就是紅酒配紅肉，白酒配海鮮。吃紅燒雞鴨，紅燒牛排，搭配干紅葡萄酒更對(duì)味。因?yàn)楦杉t葡萄酒單寧含量高，能夠解膩。吃魚吃蝦等各種海鮮，喝茅臺(tái)干白葡萄酒會(huì)更舒服，茅臺(tái)干白葡萄酒可以解腥。

　　在中國(guó)，其川菜類、烤鴨、叉燒肉、燒雞、火腿、醬香類食品;臘肉、肥腸、烤肉、紅燒牛排、各類火鍋類更宜配結(jié)構(gòu)感強(qiáng)、醇厚的茅臺(tái)干紅葡萄酒。

　　總而言之，紅葡萄酒適合配香味濃、顏色深的菜肴。如果菜肴中所含脂肪量較多，適合搭配澀味重的干紅葡萄酒。例如，澀味重的干紅葡萄酒，配上鐵板羊肉，味道就會(huì)十分鮮美。