如果按照哲學(xué)上廣為認(rèn)知的“三段論”來(lái)看中國(guó)白酒收藏,我想白酒收藏也有自己的“三段論”:白酒值得收藏嗎?什么樣的白酒值得收藏?收藏白酒應(yīng)該注意些什么?其實(shí),早在2008年,我就根據(jù)世界酒類收藏歷史和收藏界發(fā)展規(guī)律,提出了自己的中國(guó)白酒收藏“三段論”觀點(diǎn)。

　　中國(guó)白酒收藏“三段論”一:白酒值得收藏嗎?2008年,筆者跟隨國(guó)家有關(guān)部門(mén)參觀了法國(guó)三大葡萄酒產(chǎn)區(qū),包括大家朗朗上口的波爾多峽谷。深入到多家著名酒莊發(fā)展,這些酒莊的起因,皆是當(dāng)年他們祖輩屬于富裕階層,因?yàn)槠镁祁愂詹?才在這里建立自家的酒莊,隨著年份的發(fā)酵,這些酒莊逐漸成為世界葡萄酒文化的載體。中國(guó)的白酒,如同歐美人喜愛(ài)的葡萄酒;中國(guó)白酒作為中餐不可或缺的地位,也如同葡萄酒在法式大餐中的地位。作為世界六大蒸餾酒,也是白酒的基地,中國(guó)白酒與中國(guó)文化一脈相承。在中國(guó)人的餐桌上,無(wú)論紅白喜事,還是迎親送友,白酒成為法定項(xiàng)目,被譽(yù)為人與人之間感情的潤(rùn)滑劑。中國(guó)白酒釀造歷史眾說(shuō)紛紜,有的說(shuō)3000年,還有的說(shuō)超過(guò)5000年?？傊?無(wú)論是文化背景,還是歷史淵源,中國(guó)人與中國(guó)白酒密不可分,這種關(guān)系,成就了白酒收藏的文化背景。另外,“酒是陳的香”,白酒與其他物品很大的區(qū)別在于,白酒越陳越好,這也是具備收藏品品相的根本。

　　中國(guó)白酒收藏“三段論”二:什么樣的白酒值得收藏?我們知道,白酒釀造工藝必要的七大程序:酒精發(fā)酵、淀粉糖化、制曲、原料處理、蒸餾取酒、老熟陳釀、勾調(diào)等。既然白酒可以收藏,那么怎么樣的白酒可以進(jìn)行收藏呢?主編參觀了瀘州的很多大型的酒廠家只有這些廠家實(shí)實(shí)在在釀造的原漿酒,你能收藏到手,一定要好好收藏。當(dāng)然,如果你能收藏到茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、洋河的真正原漿酒,也不要錯(cuò)過(guò)這樣的機(jī)會(huì)。

　　中國(guó)白酒收藏“三段論”三:收藏白酒應(yīng)該注意些什么?這個(gè)問(wèn)題的核心是儲(chǔ)存環(huán)境。筆者曾經(jīng)在廣州一個(gè)成功人士廠區(qū),看到一個(gè)規(guī)模宏大的個(gè)人白酒收藏窖。這個(gè)酒窖利用工廠的地下室建成,地下室常年恒溫恒濕,是儲(chǔ)酒的佳環(huán)境。這位老板從20年前開(kāi)始收藏白酒,以品牌名酒為主,每到一個(gè)地方就打聽(tīng)地方名酒,并通過(guò)關(guān)系搞上兩壇,日積月累,加上成瓶的名酒,3000多平方的儲(chǔ)酒區(qū)已經(jīng)擺得滿滿的。每有貴客來(lái)臨,這位老板會(huì)拿出一瓶老酒前來(lái)招待,那氣氛不是價(jià)值一兩千元的名酒所能代替的。目前,許多白酒廠家開(kāi)始推出了洞藏原酒的概念,其實(shí),就是一種很好的儲(chǔ)酒方式。

　　除了“三段論”之外,白酒收藏還有一個(gè)補(bǔ)充觀點(diǎn),那就是何時(shí)開(kāi)始收藏白酒?白酒收藏的特點(diǎn)是年份性,一般白酒收藏的價(jià)值,會(huì)隨著年份的增長(zhǎng)而增值。這一個(gè)性說(shuō)明,白酒收藏沒(méi)有“晚”的時(shí)候,任何人從現(xiàn)在開(kāi)始收藏,十年后、二十年后,都成為老酒了,都有了談資了。