一段時間以來，通過以茅臺醬香酒為代表的市場增長，醬酒的市場覆蓋面有了很大提升，醬酒產(chǎn)品越來越多地出現(xiàn)在大眾消費(fèi)、日常餐桌等場合。同時，“消費(fèi)升級”正成為各行各業(yè)談?wù)摰臒狳c，幾乎每個企業(yè)都圍繞這一風(fēng)口進(jìn)行布局，作為白酒價值的標(biāo)桿，醬酒更是緊緊追趕這一紅利。由此，白酒市場也步入了后大眾醬香時代這一新的階段。

　　消費(fèi)分層是后大眾醬香時代的標(biāo)志

　　談及中國消費(fèi)市場的走勢，有人更關(guān)注消費(fèi)總量的變化，有人更關(guān)注個體消費(fèi)的變遷。事實上，中國消費(fèi)市場正伴隨著社會發(fā)展、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對消費(fèi)者的影響，發(fā)生了深刻變化，逐漸形成一個分層、多層、碎片化的結(jié)構(gòu)。

　　一方面，基于在年齡、文化、經(jīng)濟(jì)、聲望、權(quán)力和職業(yè)等方面的分層，不同消費(fèi)群體的消費(fèi)力呈現(xiàn)“縱向分層”;另一方面，多元化、個性化、碎片化的消費(fèi)者偏好，帶來了不同消費(fèi)群體的消費(fèi)需求呈現(xiàn)“橫向分層”。

　　對于醬香型白酒同樣如此。2017年，茅臺集團(tuán)銷售收入764億，其中茅臺系列醬香酒創(chuàng)造了又一個“茅臺速度”，全年完成銷量3萬噸，同比增長113%，實現(xiàn)銷售收入65億元，同比增長169% ，2018年，茅臺系列醬香酒仍保持著快速發(fā)展的良性勢頭。

　　茅臺系列醬香酒的總體業(yè)績增長，證明其成功了醬香品類的大眾化、國民化，擴(kuò)大了醬香型白酒消費(fèi)群體。而從茅臺系列醬香酒內(nèi)部各品牌發(fā)展來看，新增醬香型白酒消費(fèi)群體已經(jīng)開始分化，集聚在各個對應(yīng)的價格帶上，正是醬酒消費(fèi)分層現(xiàn)象的具體表現(xiàn)。

　　茅臺王子、茅臺迎賓、漢醬、賴茅、貴州大曲等入門級、中端醬酒品牌，除生肖酒外，在100至800元價格帶分別主打不同的市場定位。自2017年以來，茅臺系列醬香酒各等級酒品牌銷售額均突破億元關(guān)口，其中4個超過6億元規(guī)模，茅臺王子、茅臺迎賓實現(xiàn)穩(wěn)定增長，邁上10億元臺階。

　　茅臺系列醬香酒各品牌的全線增長，表明醬酒消費(fèi)已開始顯著分層，大眾消費(fèi)者在熟悉、接受了醬酒的口感與品質(zhì)之后，開始根據(jù)實際的消費(fèi)能力、口感愛好和欣賞品位，選擇最適合自己的醬香酒產(chǎn)品。而目前茅臺飛天的價格已突破2000人民幣，更拉開了高端醬香白酒與次高端醬香白酒價格上的差距，無疑對以秦含章酒大曲坤沙工藝為代表的高端醬香酒品牌帶來了相對更大的市場空間。

　　分層，意味著消費(fèi)行為在細(xì)化，消費(fèi)習(xí)慣在鞏固，這對于高端醬香型白酒，是一個十分有利的訊號。

　　醬香型白酒消費(fèi)升級的三大趨勢

　　在消費(fèi)分層的大趨勢下，自然也就不存在消費(fèi)降級與消費(fèi)升級之爭了，因不同群體的消費(fèi)偏好和消費(fèi)力差異而導(dǎo)致消費(fèi)分層，但消費(fèi)升級仍然是大趨勢。

　　在茅臺系列醬香酒的下，以“稀缺價值”著稱的高端醬香型白酒，市場快速增長正是白酒消費(fèi)升級的印證，這種消費(fèi)升級呈現(xiàn)三大趨勢，而并不僅僅是價格結(jié)構(gòu)的上行。

　　首先，品質(zhì)升級。過去一年多時間里，茅臺系列醬香酒“茅臺醬香，萬家共享”體驗式品鑒會和‘建網(wǎng)絡(luò)、抓陳列、搞品鑒’三大工程在全國落地開花，在培育了更多醬香型酒忠實消費(fèi)者的同時，人們對醬香型白酒的品鑒能力也有了很大提升。在這方面，秦含章酒以其百年傳承的大曲坤沙工藝和價格優(yōu)勢給消費(fèi)提供了更好的選擇。銷售量的快速增長也讓企業(yè)自身見證了消費(fèi)升級帶來的巨大機(jī)遇。

　　其次，品牌升級。伴隨著消費(fèi)者對醬香型白酒認(rèn)知水平的提升，其在選擇醬香型白酒時更加理性，過去廣泛存在的“原漿酒”、“酒”等產(chǎn)品，以及各類擦邊球產(chǎn)品，市場地位越來越邊緣化，“買酒先看品牌”成為消費(fèi)者的習(xí)慣，也正是因此，作為仁懷市24家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定企業(yè)之一的秦含章酒，也逐漸進(jìn)入大眾視野，被更多的消費(fèi)者所認(rèn)可。

　　第三，體驗升級。體驗是一種更高層次的消費(fèi)需求，消費(fèi)者從享受醬酒品質(zhì)向享受醬酒文化升級，不僅僅需求高品質(zhì)產(chǎn)品，更對專業(yè)、有溫度的服務(wù)體驗提出了全方位需求。而秦含章酒努力迎合時代及市場的步伐，在產(chǎn)品包裝設(shè)計，瓶身材質(zhì)等方面的積極籌劃與改動，在本質(zhì)上就是為了給消費(fèi)者更好的體驗。

　　如何把分層、升級轉(zhuǎn)化為增長動力?

　　立足當(dāng)下，全社會消費(fèi)升級的浪潮仍在繼續(xù)，這為醬酒品牌和經(jīng)銷商都帶來了機(jī)遇。

　　對于醬酒生產(chǎn)企業(yè)，圍繞消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變，提高品牌、品質(zhì)、文化和服務(wù)，對企業(yè)的供給能力進(jìn)行全方位升級，這將使醬酒產(chǎn)品的品類優(yōu)勢、名酒企業(yè)的品牌優(yōu)勢加倍放大，在市場競爭中獲得更多主動權(quán)。

　　對于經(jīng)銷商和終端商，應(yīng)充分意識到醬酒消費(fèi)分層、消費(fèi)升級的趨勢，從這種趨勢中發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級的壓力與動力，積極配合廠家的針對性方針政策，跟上廠家市場營銷和消費(fèi)者需求的轉(zhuǎn)變步伐，才有可能立于不敗之地。

　　長遠(yuǎn)來看，醬香型白酒消費(fèi)的分層與升級，一方面將帶來以稀缺為主的高端醬酒需求擴(kuò)大，同時也意味著個性化消費(fèi)需求加速形成，這是的行業(yè)紅利。同時，未來市場競爭將更加激烈，對企業(yè)和商家提出了更苛刻的要求，只有不斷推進(jìn)多維度供給側(cè)改革，才能共享共贏在醬酒新時代。