對大部分酒友來說，糧食酒便是好酒，酒精酒就是劣質(zhì)酒，那么今天，我們就來了解下糧食酒與酒精酒的八大不同之處!時下，消費者對白酒的了解越來越多，即便是一般消費者，也知道長期喝酒精酒對身體不好。因此，看到白酒標簽上標有糧食名稱，便高興不已，大呼：“好酒”!那么，糧食酒和酒精酒有哪些不同呢?我們說糧食酒好，又好在哪里?

　　1】執(zhí)行標準不同

　　對于白酒的劃分，國家其實是有嚴格的執(zhí)行標準的，而企業(yè)生產(chǎn)出酒來，也都會遵循這個標準進行檢驗，不合格便無法在市場上銷售。目前中國白酒有12種香型，任何香型的白酒瓶身都會標注具體執(zhí)行哪個標準：

　　醬香型標準：GB/T 26760-2011

　　濃香型標準：GB/T 10781.1-2006?

　　清香型標準：GB/T 10781.2-2006?

　　米香型標準：GB/T 10781.3-2006

　　鳳香型標準：GB/T 14867-2007

　　豉香型標準：GB/T 16289-2007

　　特香型標準：GB/T 20823-2007

　　芝麻香型標準：GB/T 20824-2007

　　藥香型標準：DB52/T 550-2008

　　豉香型國標：GB/T 16289-2007

　　馥郁香型標準：GB/T 22736-2008

　　老白干香型標準：GB/T 20825-2007

　　而酒精酒中液態(tài)法酒的標準號是GB/T 20821-2007，固液法酒的標準號是GB/T 20822-2007 。根據(jù)這些標準，我可以區(qū)別不僅可以區(qū)別純糧酒，也可以區(qū)別酒的香型。

　　2】釀造工藝不同

　　糧食酒是在酒曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進而在不同批次的酒中出口感豐富，層次分明的酒體

　　嚴格來說，是一種工藝，各種香型的白酒同樣有的流程，但此是不同輪次酒、以及不同年份酒之間的，并非與酒精和香料。

　　酒精酒直接由食用酒精和水而成，沒有經(jīng)歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。

　　3】釀造原料不同

　　糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農(nóng)作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，選擇是產(chǎn)自貴州的紅纓子糯高梁。

　　酒精酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來。

　　4】釀造周期不同

　　糧食酒都需要經(jīng)歷自然發(fā)酵的過程，因此釀造周期更長的多。以醬香型白酒為例，從制曲到成酒，周期近一年，之后還要貯存3-5年以上才上市。

　　酒精酒直接用食用酒精兌水，半個月就能夠批量完成生產(chǎn)。

　　5】釀造成本不同

　　糧食酒的成本有許多方面，有制曲、釀酒所用的原料，如醬香型白酒5斤糧才出一斤酒。還有釀造周期、貯存時間形成的時間成本，以及人工技術(shù)成本。

　　酒精酒所用的食用酒精，市場價幾千元一噸，以成53度白酒為例，一噸食用酒精可以出近4000瓶，每瓶成本2元左右。

　　6】產(chǎn)出量不同

　　糧食酒投入產(chǎn)出比相對固定，投入多少原料，釀出多少白酒，而釀酒所需的優(yōu)質(zhì)糧食是有限的，因此優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)量一般提升不會太大。

　　酒精酒通過工業(yè)流水線生產(chǎn)，只要酒精足夠，基本相當于無限量產(chǎn)出。這是市場上酒泛濫的一個重要原因。

　　7】飲酒口感不同

　　這一點酒友肯定非常清楚，純糧食酒因為是自然發(fā)酵、原料優(yōu)質(zhì)，因此含有的雜質(zhì)少，口感好、對身體的影響也小。如張支云的兩款醬香型白酒，紅纓子糯高粱釀制、再經(jīng)多年貯存淳化，酒體微黃醇厚、入口綿柔，優(yōu)雅細膩，回味悠長!飲后不口干、也不會上頭。

　　酒精酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，嘔吐胸悶、第二天早上起來也可能頭痛欲裂。

　　8】對健康影響不同

　　糧食酒，酒精由糧食發(fā)酵而成，“酒是糧食精，越喝越年輕”說的就是這種酒。每天喝一杯純糧釀造的白酒，有利于活絡血脈。

　　酒精酒，酒精里面除了乙醇，基本沒有什么對人體有益的物質(zhì)，除了飲酒時的不適，長期飲用，還會對肝臟造成傷害。

　　知道了糧食酒與酒精酒這么多不同，想必您也已經(jīng)知道了糧食酒究竟好在哪里了吧?不錯，主要差別就在于糧食酒除了含有乙醇，還含有酸酯醛酮各種微量元素，營養(yǎng)豐富;酒精酒除了乙醇，就是水和香精香料，雖然微量，但喝多了對身體依然會產(chǎn)生影響。