酒曲是釀造醬香型白酒不可或缺的，是黃曲酒中常含有的秘方，是酒回味無窮綿長的靈魂所在。

　　中國酒廠通過對傳統(tǒng)12987釀酒加工技術的再自主創(chuàng)新，多年來一直是一以貫之的，今后將繼續(xù)發(fā)揚光大。為國酒它經(jīng)歷了制曲，制酒，窯藏，，包裝5個環(huán)節(jié)的生產制造。每一道工序都極其嚴格和規(guī)范，而個關鍵環(huán)節(jié)就是酒曲。

　　曲在醬香型白酒釀造中的實際意義是顯而易見的，占據(jù)了酒槽的50%。因此，酒曲質量的好壞決定了成品酒品質的一半，可以說它是酒之生命，酒之靈魂。在貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)的數(shù)百家企業(yè)中，能獨立做酒曲的只有幾家。獨立制作酒曲會增加成本，但對于釀酒廠來說，獨立制酒曲的意義是顯而易見的，那就是 “可操控性”。

　　把握了獨立制作酒曲的能力，就相當于操縱了醬香型白酒的產業(yè)鏈。同時，獨立作曲在酒曲的方面可以對純糧酒的品質進行深度更新和科學研究，可以說是進入坤沙醬香型白酒市場的門票。

　　對制作酒曲來說，其中重要的環(huán)節(jié)就是倉庫發(fā)酵。曲的發(fā)酵水平與小麥壓碎水平的相對高度有關，顆粒物過大，發(fā)酵不充分，呈現(xiàn) “白曲” 特征;如果粒度分布太小，就會發(fā)酵過多，表現(xiàn)出 “黑曲” 的特征;但如果粒度適中，剛好就能發(fā)酵成 “黃曲”的特點，黃曲的香味正宗，是很好的釀酒材料。

　　除了曲率外，為國酒還是經(jīng)過酒廠多年刻苦的潛心研發(fā)，調配出了自己特色的保密配方。為國酒采仁懷市茅臺鎮(zhèn)當?shù)刂麨樵希鳛榕浞郊尤胍黄鸢l(fā)酵不僅增強了酒的香氣，更使酒的回味具有一絲異香。這種獨特的香氣貫穿酒體，成為了為國醬酒的一個獨特亮點。

　　在漫長的制曲過程結束后，便來到制酒環(huán)節(jié)。在這里，釀酒人將面臨著更大的考驗。每一個流程，每一道工序，甚至一次糧食的翻轉，蒸酒的時間，攤晾的溫度，發(fā)酵的周期，都嚴格把控。歷經(jīng)一年的釀造，使糧食不斷凝固自身的香味在蒸酒中綻放。成品酒的品質取決一開一合之間，一翻一動之間，一涼一熱之間。

　　為國醬酒釀造好酒的精神告訴我們，命運掌握在自己手中。那么，產品的質量應該而且必須控制在自己手中，對產品負責，就是對消費者負責，就是對自己的品牌負責。