仲夏時(shí)節(jié)，中原大地處處金黃。滾滾熱風(fēng)輕撫著麥浪，縷縷麥香氤氳著豐收的喜悅。

　　在舉世聞名的仰韶文化發(fā)源地、世界美酒特色產(chǎn)區(qū)河南省澠池縣東部，鑲嵌著一塊四季如黛、畛河流淌的寶地明珠——洪陽(yáng)鎮(zhèn)柳莊村。“仰韶酒莊”五個(gè)園區(qū)之一的柳莊生物制曲園，就依山坐落于這個(gè)遠(yuǎn)近馳名的、2018年由國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予的“中國(guó)美麗休閑鄉(xiāng)村”。

　　△上午九時(shí)，仰韶酒業(yè)2022端午制曲祭典正式啟幕。

　　端午至，麥正香，制曲忙。6月2日上午，2022壬寅年仰韶酒業(yè)端午制曲祭典隆重舉行，并以網(wǎng)絡(luò)直播“云”觀禮的形式向全社會(huì)亮相。此次活動(dòng)，新建成的柳莊生物制曲園和業(yè)內(nèi)聞名的仰韶制曲工藝揭開(kāi)神秘面紗，在展現(xiàn)仰韶生產(chǎn)工藝、品質(zhì)內(nèi)涵的同時(shí)，也標(biāo)志著仰韶酒業(yè)集團(tuán)新一輪釀酒盛事的開(kāi)啟。

端午制曲

既是順應(yīng)天時(shí)，也是對(duì)品質(zhì)和傳統(tǒng)的恪守

　　△仰韶彩陶坊太陽(yáng)。

　　不尋常的仰韶彩陶坊，不尋常的仰韶制曲。端午制曲，是仰韶每年釀酒生產(chǎn)活動(dòng)的序曲。在數(shù)千年的古法技藝傳承中，智慧的仰韶人遵循自然之道，發(fā)現(xiàn)了蘊(yùn)含在二十四節(jié)氣中的自然法則：端午時(shí)節(jié)，氣溫升高，萬(wàn)物勃發(fā)，微生物繁殖活躍，為制曲主原料“小麥”的發(fā)酵創(chuàng)造了最有利的外部環(huán)境。

　　△仰韶曲房，感受匠心堅(jiān)守的制曲工藝。

　　何為酒曲?酒曲對(duì)釀酒到底有多重要?酒曲的作用，相當(dāng)于蒸饅頭所用的酵母。釀酒界中“生酒香，塑酒格，妙在一曲”的說(shuō)法，充分說(shuō)明了酒曲之于釀酒的重要性?，F(xiàn)代科學(xué)研究揭示了酒曲釀酒的奧秘：酒曲里富含各種釀酒功能微生物和發(fā)酵菌，當(dāng)與糧食充分混合后，這些微生物會(huì)分解成各種酶類物質(zhì)，使糧食里的淀粉、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖類、氨基酸，進(jìn)而分解成乙醇、乙酸乙酯和其他上千種香味物質(zhì)。所以說(shuō)，酒曲的品質(zhì)直接決定了酒的質(zhì)量等級(jí)和香味成分。

　　仰韶酒曲的主原料是河南本土品質(zhì)的小麥，輔以優(yōu)質(zhì)的大麥和豌豆。在制作過(guò)程中，原糧被粉碎為梅花瓣?duì)?，拌和以甘甜的醴泉水，成型后進(jìn)入特制陶屋內(nèi)培養(yǎng)。此種陶屋為仰韶獨(dú)創(chuàng)，其四壁有微孔，極利于排潮、保溫及生香微生物和發(fā)酵功能菌的富集。這正是仰韶彩陶坊品質(zhì)好、口感佳的源泉。

藝術(shù)盛宴，大咖云集

見(jiàn)證仰韶釀酒人的匠心虔誠(chéng)

　　△2022壬寅年仰韶酒業(yè)端午制曲祭典儀式現(xiàn)場(chǎng)。

　　“端午制曲，傳世;凈水潤(rùn)糧，艾葉熏倉(cāng)。以麥成曲，以醴酒釀;天應(yīng)其時(shí)，地利其藏。一朝酒成，醇香芬芳......”上午9時(shí)，制曲祭典準(zhǔn)時(shí)拉開(kāi)大幕。由河南仰韶酒業(yè)集團(tuán)委、董事長(zhǎng)侯建光擔(dān)任主祭，仰韶酒業(yè)集團(tuán)委副、酒業(yè)公司總經(jīng)理郭富祥，仰韶酒業(yè)集團(tuán)委副、營(yíng)銷公司總經(jīng)理郝惠鋒擔(dān)任副祭，酒業(yè)公司副總經(jīng)理、總工程師韓素娜，仰韶營(yíng)銷公司副總經(jīng)理王軍學(xué)，仰韶營(yíng)銷公司總經(jīng)理助理、品牌總監(jiān)尤全學(xué)，仰韶生物科技公司總經(jīng)理張振科擔(dān)任助祭的祭拜團(tuán)隊(duì)，禮呈清冽甘甜的醴泉之水，上等優(yōu)質(zhì)的有機(jī)小麥，凈爽綿甜的陶香佳釀，凈手焚香依次敬天、敬地、敬水，向最偉大的“釀酒師”大自然表達(dá)感恩之情，祈求風(fēng)調(diào)雨順，諸事平安，曲美酒香，事宏業(yè)達(dá)。

　　活動(dòng)中，江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖，河南省白酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)專班辦公室主任、省工業(yè)和信息化廳總工程師姚延嶺，北京正一堂營(yíng)銷咨詢有限公司董事長(zhǎng)楊光等領(lǐng)導(dǎo)專家先后寄語(yǔ)，祝福仰韶制曲祭典圓滿禮成，鼓勵(lì)仰韶酒業(yè)繼續(xù)堅(jiān)守品質(zhì)，為豫酒振興再立新功。

　　△直播訪談：中國(guó)酒史學(xué)家、山東社會(huì)科學(xué)院歷史所研究員王賽時(shí)，國(guó)家白酒評(píng)委、河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、總工程師趙書(shū)民。

　　同時(shí)，中國(guó)酒史學(xué)家、山東社會(huì)科學(xué)院歷史所研究員王賽時(shí)，國(guó)家白酒評(píng)委、河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、總工程師趙書(shū)民就“酒曲在白酒釀造中的意義、端午制曲的歷史文化”參與互動(dòng)訪談，向觀眾科普歷史悠久、璀璨厚重的中國(guó)傳統(tǒng)酒文化。

　　本次祭典所賦意的，是仰韶對(duì)自然法則和匠心匠藝的致敬;所呈現(xiàn)的，是豫酒敬畏天地、尊崇自然、天人合一的東方美學(xué);所傳遞的，是陶香美酒的來(lái)之不易，以及仰韶作為豫酒龍頭進(jìn)一步做強(qiáng)品牌的信心。

立足產(chǎn)區(qū)，擴(kuò)張產(chǎn)能

助推豫酒更高質(zhì)量轉(zhuǎn)型發(fā)展

　　△2022壬寅年仰韶酒業(yè)端午制曲祭典儀式現(xiàn)場(chǎng)。

　　2017年，河南、省作出“豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展”戰(zhàn)略部署以來(lái)，仰韶酒業(yè)集團(tuán)緊抓機(jī)遇，積極行動(dòng)，營(yíng)收保持了年均30%的增速，品牌聲量、美譽(yù)度得到大幅提升，成為了推介宣傳河南文化的靚麗名片之一。

　　為了加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐，達(dá)到與發(fā)展預(yù)期相匹配的產(chǎn)能，全景式地展現(xiàn)自身的品質(zhì)文化和品牌文化魅力，近年來(lái)仰韶酒業(yè)集團(tuán)規(guī)劃建設(shè)了集農(nóng)業(yè)、工業(yè)、文旅于一體的仰韶酒莊“一莊五園”，分別為：黃河南岸高粱種植基地園區(qū)、美麗鄉(xiāng)村柳莊生物制曲園區(qū)、仰韶釀酒工業(yè)園區(qū)、仰韶仙門(mén)山洞藏園區(qū)、仰韶彩陶藝術(shù)展示園區(qū)。此次制曲祭典的舉辦地，正是五個(gè)園區(qū)之一的柳莊生物制曲園。據(jù)了解，園區(qū)設(shè)計(jì)年產(chǎn)1.8萬(wàn)噸酒曲，可滿足2.5-3.0萬(wàn)噸陶香型原酒的釀造，為“十四五”百億目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　△仰韶制曲工藝展示。

　　除了柳莊生物制曲園，目前，仰韶酒業(yè)集團(tuán)3萬(wàn)噸陶融型白酒釀造車間正在如火如荼建設(shè)之中;智能化成品包裝車間已經(jīng)全部建成，正在設(shè)備調(diào)試階段;年產(chǎn)4000萬(wàn)只彩陶酒瓶的仰韶彩陶藝術(shù)展示園已投產(chǎn)出瓶;每逢金秋漫山紅的黃河南岸高粱種植基地園連年喜獲豐收;以仰韶文化、仰韶酒文化為園區(qū)特色打造的仰韶仙門(mén)山洞藏園榮膺“國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)”......仰韶酒業(yè)集團(tuán)正立足產(chǎn)區(qū)，在“產(chǎn)能擴(kuò)建、酒文旅融合”的跑道上，滿懷激情地奔跑在豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展征程的最前方。

　　△陶融型白酒第九釀造車間。

　　守七千年仰韶智慧，釀一杯傳世陶香。用好糧，制好曲，釀好酒。仰韶將始終如一堅(jiān)守“振興豫酒”的奮斗初心，不斷精進(jìn)“四好品質(zhì)”的匠心，只為陶香更香，豫酒更強(qiáng)。在奮進(jìn)的道路上，仰韶愿和千千萬(wàn)萬(wàn)的消費(fèi)者共同攜手共赴更美妙、更精彩的陶香之旅，共同見(jiàn)證豫酒應(yīng)有的榮光和輝煌!