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藏于洞中,仰韶酒在歲月沉淀中走向老熟

分類:軟文廣告時間:2023-07-17

仰韶酒,白酒
仰韶酒,白酒
   洞中僅一日,世上已千年。

  在中國人的傳統(tǒng)文化中,天然洞穴常被描述為世外桃源般的洞天福地?!端鍟?經籍志》中的《洞仙傳》,酈道元的地理名著《水經注》,都曾記錄下諸多神秘洞穴的特殊地貌和古老傳說。

  在中國人的觀念里,天然山洞與神秘的修行歷練,有割舍不開的關系。這種因時間歷練而積淀出的味道,是成熟而厚重的,白酒的洞藏亦是如此。

  洞里乾坤大

  洞,天然溶洞,常位于人間鐘靈毓秀的地方。

  在道家文化里,“洞天”隱喻“通天”——山中洞室通達上天,貫通諸山,具有生命轉化的功能,因此是閉關修煉的絕佳之地。

  有史以來,人們就常常選擇山坳或洞穴作為隱居、宗教和文化活動的場所,希望借助山水之靈,人與自然共生,達到身心修煉的目的。

  正因如此,人們很早就發(fā)現了洞的好處,對于洞的利用也早就開始了實踐。從洞穴最初作為居住和生活的地方,到貯藏蔬菜、水果、糧食,再到旅游、醫(yī)療、酒店等,洞穴作為一種自然資源,隨著人類社會的不斷發(fā)展與進步,應用到社會各個方面。

仰韶酒,白酒

  這主要與洞穴自然形成的環(huán)境有很大關系,因為洞穴中微氣候環(huán)境,濕度,恒溫恒定,人在山洞中可以屏除雜念、潛心修行,食物在山洞可以減緩酶活,延長儲存。

  除此之外,“洞”在人們對美酒的認知中,也占有十分重要的地位。司馬遷的《史記》曾有記載:“漢時藏酒蔚然成風,赴任藏酒至萬余石,而古來藏酒執(zhí)法,又尊洞藏為上”。

  對于酒的洞藏,已是傳承已久的古老傳統(tǒng),其本身就是一種文化,并在今天的世界美酒特色產區(qū)——澠池這一方釀酒寶地得以呈現。

  新酒“藏”洞中

  自古飲酒講究“陳”之字,以陳作酒之姓,“酒以陳者為上,愈陳愈妙”,惟有經過時光沉淀,才能有陳香風骨,方顯醇厚本性。

  所以古人飲酒,也多以“酒熟”為佳,既有熟成之意,也有老熟之境。

  如白居易曾說:“更待菊黃家醞熟,共君一醉一陶然”,蘇軾亦有“東鄰酒初熟,西舍豚亦肥”之句。

  顯然,老熟后的酒,香氣更加幽雅、細膩,口感更加醇厚、豐滿,酒質也更佳。酒的質量和風味,與貯存老熟有著密切的關系。

仰韶酒,白酒

 

  這是因為,新釀出來的酒,對于外界的氣溫和濕度有著最敏銳的觸感,只有在恒溫恒濕的環(huán)境中自然揮發(fā),去除酒中雜質,降低白酒的辛辣和刺激感,才能使酒體平和、細膩。

  而洞藏,因洞內空氣流動極為緩慢,恒溫恒濕,為白酒酒體的脂化、老熟、生香提供了更為穩(wěn)定的環(huán)境,被認為是新酒陳熟的絕佳之地。

  在業(yè)內有這樣一句話:“洞藏一年相當于在外面儲藏三年”,由此可見,洞藏這一工藝的優(yōu)越性,其作用和價值早已經得到行業(yè)的公認。

  目前,諸多有條件的酒企也將生產出的基酒放在山洞中貯藏,以期獲得更好的陳化效果。

  在仰韶仙門山,仰韶酒業(yè)將美酒自然洞藏,也蘊藏著自身對好酒品質塑造的極致表達。

  陶香洞天

  古人認為,“山水上佳之所,必有洞天福地”。

仰韶酒,白酒

  “乾坤既辟,清濁肇分,融為江河,結為山岳,或上配辰宿,或下藏洞天”?!盁o洞天不足以引人入勝,無洞天不足以感悟奧妙”。

  仰韶酒業(yè)引人入勝的“洞天”在哪里呢?

  走進仰韶酒莊?仰韶仙門山,除了感受到氣勢磅薄的奇山,詩情畫意的花海,曲徑通幽的石林,最令人稱道的是,在整個山體下面,還有一個能勾起人們探秘欲望,山水相連、神秘莫測的山洞。

  這個山洞便是仰韶酒業(yè)重磅打造的原生態(tài)白酒洞藏基地——陶香洞天,山體洞穴貫通后總長十余里,洞內高8.5米,寬9米,原酒存儲量預計可達數萬噸,是中原地區(qū)的白酒洞藏基地。

  由于獨特的地理和氣候,造就了仙門山優(yōu)越的生態(tài)條件,使得洞內常年保持恒溫、恒氧、恒濕、恒風,這正是白酒的最佳儲藏條件。

  這樣的環(huán)境下,藏”在這里的仰韶彩陶坊酒,通過緩慢、均勻的物理化學變化,不斷的分子締合,默默的陳化生香,得以再度升華,芳香萬里。

  經過歲月更迭,四季輪回,在山體的滋養(yǎng)和歲月的洗禮下,仰韶彩陶坊酒變得醇厚綿長、幽雅細膩,走向老熟。

  白酒是有生命的,于好酒而言,洞中日月是它必經的修行。

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