酒坊模式開啟 回歸中國傳統(tǒng)白酒經營模式

　　隨著葡萄酒受到越來越多的消費者喜愛，葡萄酒莊也在全國盛行起來。作為中國白酒傳統(tǒng)形式的酒坊也開始再次出現(xiàn)在大眾的視線之中，不僅僅是承載白酒釀造、儲存、銷售等內容，而是涵蓋了釀酒工藝保護、新舊技術融合研發(fā)、進步、品質提升、品牌塑造、消費體驗等方面，使傳統(tǒng)白酒經營發(fā)展更加符合現(xiàn)代市場需求和消費者觀念變化的發(fā)展狀態(tài)，并有可能成為區(qū)域酒企生存的模式之一。

　　良心釀酒 引來全國各行各業(yè)關注目光

　　楊湖酒業(yè)地處山東菏澤，企業(yè)規(guī)模在全國，甚至山東都算不上規(guī)模企業(yè)，偏偏算不上規(guī)模企業(yè)的楊湖，吸引了全國各地知名酒企、著名學者、眾多愛酒人的關注，口碑相傳下，竟然走向了大江南北!

　　從經營板材，進入房地產業(yè)，再到在“儲值”思想驅使下，轉行進入白酒制造業(yè)。從一無所有、家徒四壁的破敗小酒廠，多年打拼，楊湖酒業(yè)漸漸成為當?shù)匦∮忻麣獾木茝S，始終堅持中國傳統(tǒng)白酒釀造工藝，絕不添加任何香精、香料和酒精的堅持，博采眾家之長，集傳統(tǒng)濃、醬、清香三大工藝精髓于一身，采用高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫蒸餾、分級摘酒、長期貯藏、精心釀制，自成“濃芝兼香”酒體，兼醬香濃郁，濃香悠長，清香凈爽神韻，憑借始終如一的“良心”釀造，受到了越來越多真正“愛酒人”的關注。

　　不僅酒企，甚至其他傳統(tǒng)行業(yè)的企業(yè);不僅是山東，安徽、江蘇、山西、貴州、四川等地的“愛酒人”紛紛聚焦在山東省菏澤市一個名不見經傳的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、在全國白酒行業(yè)排不上名次的楊湖酒業(yè)上，僅僅是因為“純糧食釀造”?僅僅是“酒莊模式”?

　　中國著名文學家、作家賈平凹，嶺南鬼才、篆刻大家鐘國康，山西酒協(xié)，醬門會杜應紅，斗酒網創(chuàng)始人李海龍，賒店酒業(yè)，沙土食品，貴州醇酒業(yè)，紅高粱名酒論壇等等，紛紛關注楊湖，我想還有一個更重要的原因：中國傳統(tǒng)白酒不能再繼續(xù)沉淪了!作為“護道者”的李憲德得到了眾多中國傳統(tǒng)白酒工藝堅守人的敬意和支持，才是楊湖酒業(yè)得到眾多關注的根本原因。

　　跨行不跨界 思想轉變是企業(yè)生存的決定因素

　　當前白酒行業(yè)低迷，茅五洋瀘都在精耕細作，甚至踏足鄉(xiāng)鎮(zhèn)級市場，給區(qū)域酒企帶來更加沉重的壓力，酒坊模式能不能成為區(qū)域中小酒企個性化生存的模式之一?

　　在目前白酒行業(yè)“品牌大于品質的營銷模式”下，楊湖酒業(yè)始終“不走尋常路”。堅守品質，不設代理，“回購”產品，不支持囤貨，讓眾多楊湖經銷商是又愛又恨。愛，是因為楊湖所有產品，不愿意賣了，楊湖全部回購，經銷商沒有一點風險;恨，是因為楊湖的“以銷定產”模式。所有楊湖經銷商沒有庫存，沒有壓貨，但同樣也沒有了“奇貨可居”的可能，也為楊湖酒業(yè)樹立了良好的口碑。

　　楊湖酒業(yè)品牌顧問，白酒營銷實戰(zhàn)專家張成貴說，梳理、定位、布局、堅守是楊湖的“8字方針”，也是楊湖酒業(yè)區(qū)別于其他酒企的發(fā)展方向!

　　梳理：楊湖的產品一直在梳理。舍棄無特色產品，釀造差異化產品，依靠品質塑造品牌形象;

　　定位：楊湖的定位就是區(qū)域小酒企，純糧食釀造，這一點始終不會變。

　　布局：重構通路渠道，摒棄傳統(tǒng)經銷渠道建設，專注于企業(yè)發(fā)展、業(yè)態(tài)經營布局。

　　堅守：無論楊湖的戰(zhàn)略如何變化，不變的就是“純糧食釀酒”，楊湖酒業(yè)會一直堅持下去，即使楊湖酒業(yè)再次變得一無所有，我們也不會去改變!

　　《孫子兵法》謀攻篇曰：上兵伐謀，其次伐交，再次伐兵，其下攻城。

　　中國白酒在區(qū)域市場競爭中已經面臨著一場真正意義的戰(zhàn)爭，這是目前擺在所有中小酒企面前的一到無法逃脫的坎!

　　大品牌攜品牌優(yōu)勢逐步擠壓小酒企，從大規(guī)模戰(zhàn)役轉變到局部戰(zhàn)爭，對于中小酒企來說，就是區(qū)域市場菅銷戰(zhàn)，是一場生存空間、競爭地位的爭奪戰(zhàn)。

　　楊湖酒業(yè)通過自身發(fā)展，擬定的“8字方針”對眾多小酒企是具有很強借鑒意義的。

　　首先通過梳理，砍掉無特點產品，在具有市場潛力產品帶動下，繼續(xù)深挖市場，專精細耕。

　　其次，定位企業(yè)發(fā)展方向，尋找企業(yè)獨特性和個性化，選擇最終目的，然后占領或統(tǒng)冶這個市場。

　　再次，布局目標市場，實行堅壁清野戰(zhàn)略，打造企業(yè)根據地。最后，就是堅持、堅持、再堅持。只有咬牙堅持，才能渡過難關，見到雨后彩虹!