山東醬酒市場的火熱，在數(shù)據(jù)上能得到最直接體現(xiàn)。在昨天(7月26日)召開的“2021中國醬酒新勢力高峰論壇”(山東站)上，中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長徐堅表示，山東白酒市場規(guī)模已達600億元，2020年醬酒市場規(guī)模突破百億，預(yù)計2021年將突破200億。也就是說，三分之一的白酒市場由醬酒所得。在這樣的形勢下，越來越多的山東企業(yè)發(fā)力醬香品類，“魯醬”也成為一支不容忽視的醬酒“派系”所在，受到業(yè)內(nèi)的高度關(guān)注。

　　在“醬酒新勢力高峰論壇”舉辦的第二天，主辦方專門安排了一場山東醬香型白酒發(fā)展峰會，多位嘉賓共同探討魯派醬香發(fā)展的機遇和未來。

　　1

　　“6+6+n”，構(gòu)成魯派醬香新格局

　　活動一開始，知名白酒專家、原山東省白酒工業(yè)協(xié)會會長黃業(yè)立對魯醬格局進行了介紹。他表示，目前山東已經(jīng)形成了“6+6”的品牌格局。

　　目前，魯酒的骨干企業(yè)幾乎都有醬酒生產(chǎn)和產(chǎn)品銷售，大多數(shù)企業(yè)邊生產(chǎn)邊借助黔川醬酒銷售，以滿足地方市場的需求。從上世紀七、八十年代至今一直堅持醬酒生產(chǎn)和產(chǎn)品銷售的云門春、古貝春、秦池、景陽岡、紅太陽等傳統(tǒng)名牌企業(yè)，以及近十幾年堅持醬酒生產(chǎn)的后起之秀楊湖酒業(yè)，近年來，不但進一步擴大生產(chǎn)能力，而且以自釀醬酒為主開發(fā)的產(chǎn)品已得到地方市場的高度認可，銷售收入和經(jīng)濟效益猛增。去年盡管受疫情影響，但云門春、古貝春、秦池三家企業(yè)的醬酒銷售額均突破了一個億，其中云門春酒業(yè)接近3個億，其他三家企業(yè)醬酒的銷售額在4000萬~6000萬元，預(yù)計今年將持續(xù)增長。

　　根據(jù)醬酒品牌的影響力和生產(chǎn)現(xiàn)狀，山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會評定云門春、古貝春、秦池、景陽岡、紅太陽、花冠六家企業(yè)為魯派醬香的標桿企業(yè)，其云門陳釀、古貝元、龍琬重釀和魯醬壹號、賴茆、祥酒、金貴六大醬酒為魯派醬香的代表產(chǎn)品，這12家酒企組成了魯醬重要的“6+6”格局。此外，還有不少其他山東企業(yè)也在推出醬香類產(chǎn)品。醬酒的風(fēng)格特點與當?shù)氐臍夂蚝蜕鷳B(tài)環(huán)境有很大關(guān)系，山東與黔川兩地差異較大，魯醬繼承傳統(tǒng)、勇于創(chuàng)新，逐漸形成了適應(yīng)北方市場的風(fēng)格特點。

　　對于魯醬的產(chǎn)區(qū)特點，國井集團副總裁張輝表示山東白酒具備高端基因，赤水河孕育了貴州好酒，長江滋潤了四川好酒，萬里黃河成就了山東好酒。

　　醬酒熱，國井集團在思考什么?山東國井集團副總裁張輝為“2021中國醬酒新勢力高峰論壇山東站”代言!#酒說#發(fā)現(xiàn)中國醬酒新勢力

　　2

　　喜憂參半的魯派醬香

　　醬酒市場的火熱在山東表現(xiàn)得十分明顯，但在機遇面前，往往都是有人收割，有人離場?！棒斸u處于喜憂參半的狀態(tài)，”智邦達(中國)營銷管理咨詢有限公司董事長張健如此評價魯醬現(xiàn)狀。

　　在張健看來，醬酒市場持續(xù)擴容，對于魯醬為“喜”。行業(yè)深度調(diào)整以來，醬酒領(lǐng)域已發(fā)生了很大變化，發(fā)展軌跡由高端小眾向中高端大眾進行著轉(zhuǎn)變，醬酒消費人群由高到低進行著快速滲透和占領(lǐng)。隨著白酒行業(yè)進入成熟期，市場的競爭已經(jīng)變成存量的競爭，在此情況下，醬酒品類卻出現(xiàn)了體量擴容、品牌擴容以及產(chǎn)能擴容的顯著特征，傳統(tǒng)香型之間的競爭成為常態(tài)，除產(chǎn)地優(yōu)勢以外，品類優(yōu)勢將成為未來競爭的常態(tài)。

　　山東市場開放程度高，隨之而來的是名酒和貴州醬酒的不斷施壓，這對于魯醬來說為“憂”。張健表示，山東市場幾乎聚集了所有知名醬酒企業(yè)：貴州的茅臺、習(xí)酒、國臺、金沙、釣魚臺、珍酒等;還有四川的郎酒、廣西的丹泉;還包括金醬、夜郎古、宋代官窖、千熙等近幾年崛起的新秀品牌。外來的全國知名醬酒企業(yè)在山東這塊醬酒沃土上瘋狂生長。以金沙為例，2019年金沙山東市場完成銷售額近3億元，其高端產(chǎn)品線摘要酒銷售占比高達60%。2019年任務(wù)完成度達329%，同比2018年增長360%，而2016年金沙在山東銷售僅有一千多萬，3年業(yè)績暴增30倍，也讓金沙酒業(yè)旗下金沙、摘要成為山東地區(qū)最炙手可熱的品牌。

　　在這樣的形勢下，魯醬目前面臨四大難題，一是省域“醬化”劇烈沖擊相對封閉的地產(chǎn)酒高端消費市場，市場的邊界在不斷打開;二是市場不斷升度、升價與品牌力不足的矛盾不斷凸顯;三是以超終端團購、多元渠道發(fā)展與傳統(tǒng)渠道銷量萎縮的矛盾;四是封閉的銷售團隊體系與高端酒銷售模式不匹配之間的矛盾。

　　3

　　魯派醬香突圍戰(zhàn)已開啟，

　　機遇和挑戰(zhàn)是什么?

　　在山東醬酒市場競爭越來越激烈的當下，魯醬面臨著新的機遇和挑戰(zhàn)，下一程應(yīng)該如何走?成為擺在山東醬酒企業(yè)面前最主要的問題。

　　對此，山東醬貴酒業(yè)有限公司總經(jīng)理甄勇，山東青州云門酒業(yè)(集團)有限公司副總經(jīng)理、銷售公司總經(jīng)理郇金光，山東秦池酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理張德中，山東景陽岡酒廠銷售副總經(jīng)理范永朝共同對話“魯醬下一程”，該環(huán)節(jié)由糖煙酒周刊資深產(chǎn)業(yè)研究員王正坤主持。

　　醬酒熱，花冠集團在思考什么?山東醬貴酒業(yè)有限公司總經(jīng)理甄勇為“2021中國醬酒新勢力高峰論壇山東站”代言!#酒說#發(fā)現(xiàn)中國醬酒新勢力

　　山東醬貴酒業(yè)有限公司總經(jīng)理甄勇表示，對于醬酒的發(fā)展，其實花冠集團六年前就已經(jīng)及時在茅臺鎮(zhèn)收購了一家生產(chǎn)企業(yè)，去年又合作了一家生產(chǎn)企業(yè)，了產(chǎn)品的品質(zhì)。此外，花冠集團還收購了山東的金貴品牌，專門經(jīng)營金貴醬酒，對醬酒未來發(fā)展很有信心。

　　醬酒熱，云門酒業(yè)在思考什么?山東青州云門酒業(yè)(集團)副總經(jīng)理、營銷公司總經(jīng)理郇金光為“2021中國醬酒新勢力高峰論壇山東站”代言!#酒說#發(fā)現(xiàn)中國醬酒新勢力

　　山東青州云門酒業(yè)(集團)有限公司副總經(jīng)理、銷售公司總經(jīng)理郇金光將云門的市場布局進行了分享，他談到，云門到年底一定要完成山東省的布局，在這過程中會確保經(jīng)銷商、終端*，確保品質(zhì)，特別是注重價格的穩(wěn)定。山東省布局完成后，一定要代表魯酒走出山東，布局河南、安徽、江蘇等周邊市場。

　　山東秦池酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理張德中對山東醬酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展談了自己的看法。他說，山東是醬酒第三個產(chǎn)區(qū)，在上世紀80年代，山東的醬香白酒是非常多的且品質(zhì)也很好。有人說離開了茅臺鎮(zhèn)，產(chǎn)不了好醬酒。其實并不是這樣，每個產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格和風(fēng)味不同，總體來說各有所美。

　　山東景陽岡酒廠銷售副總經(jīng)理范永朝重點談到了大單品之于山東醬酒的重要性。醬酒在山東熱也有三四年時間，現(xiàn)在貴州產(chǎn)區(qū)的品牌非常熱，作為北方產(chǎn)區(qū)，魯醬如何在黔醬和川醬中突破并走向全國，這是山東企業(yè)要做的一件大事。如果說在20年前，山東企業(yè)想要在醬香白酒上突破很難。但現(xiàn)在機會來了，醬酒氛圍這么好，能夠帶著山東廠家突破本省，走向全國。在這其中，大單品是主要途徑，未來通過大單品的高質(zhì)量運轉(zhuǎn)，是魯醬發(fā)展的主要方向。

　　對于如何提高魯醬競爭力問題，當前醬酒熱的看法，張德中表示，山東醬酒要發(fā)展，首先要堅持純糧釀酒，堅持大曲醬香的釀造，加強文化建設(shè)和消費者交流。郇金光認好，要堅守品質(zhì)，并做好品牌力，品牌力才是布局全國的基礎(chǔ)。范永朝說到，公司之前一直在聊城運作，現(xiàn)在已經(jīng)開始布局濟南。魯醬未來的發(fā)展方向應(yīng)該是提升品牌力、創(chuàng)新營銷模式、解放思想、多方融合。甄勇同樣提到品牌的重要性，他表示公司會把金貴品牌復(fù)興作為自己的使命。