今年7月，“云貴川三省立法共同保護赤水河流域”消息令國內白酒從業(yè)者拍手稱慶。
而鮮為人知的是，早在2011年，國臺酒業(yè)就以“節(jié)能、高效”的生產理念，為保護赤水河的生態(tài)貢獻了一份國臺力量。
1、節(jié)能、高產的“國臺十年”
早在2011年，國臺酒業(yè)就以“國臺酒莊”為初始點，開啟了智能化、數(shù)字化生產之路，憑借在車間建設、空間布局、機械制曲、潤糧蒸酒、智能存儲等方面的科技突破，為全面數(shù)字化智能釀造奠定了堅實的基礎。
而國臺酒業(yè)積極推動全面數(shù)字化智能釀造，目的只有一個，“要將傳統(tǒng)釀造“12987”工藝提煉為數(shù)據(jù)，為進一步清晰標準、建立系統(tǒng)?！?/p>
按照國臺酒業(yè)董事長閆希軍的介紹，“國臺酒莊”的個車間就是立體架構，把傳統(tǒng)的一層式，半邊釀酒、半邊攤晾的釀酒車間調整為兩層，向空間要資源，進而達到“節(jié)約一半土地，擴大一倍產能”的效果。
此外，閆希軍強調，“集約化的設計也能釀出好酒，并且與新發(fā)展理念高度契合。盡管前期投資大，但絕對是利于茅臺鎮(zhèn)長遠發(fā)展的設計。”
2011年-2021年，十年過去了。如今的國臺酒莊，其轟鳴的釀酒車間內“機器比人多”，智能化與數(shù)字化“更上數(shù)層樓”。
2021年8月，正值第五輪次酒釀酒期，“國臺酒莊”智能釀酒第四車間內機器轟鳴聲陣陣，卻鮮有見到工人的身影穿梭其中。
據(jù)車間操作員介紹，這就是智能化釀造。以前復雜的一道道釀酒工序，現(xiàn)在可以不再經(jīng)由人工去完成，以前幾十個人的工作量已經(jīng)被機器取代，節(jié)約時間、人力的同時，較之以前也更為準確、便捷。
另值得一提的是，國臺酒業(yè)是全國醬酒行業(yè)家啟用智能車間的酒企。
2、國臺酒業(yè)的目標：“人員、資源、環(huán)境的和諧!”
在中國，釀酒行業(yè)一直是傳統(tǒng)行業(yè)的代表，重人工、重能耗，每一瓶優(yōu)質好酒的背后都少不了釀酒人的辛勞與大量的資源消耗。
可是，國臺酒業(yè)卻致力于打破傳統(tǒng)，與大家“逆向而行”，堅持以人為本、資源集約、環(huán)境友好。
2021年被國臺酒業(yè)定義為“全面走向數(shù)字化智能釀造的元年。”也就是在這一年，國臺酒業(yè)參照智能釀酒第四車間的設計方案和運行理念，對1號釀酒車間進行了升級。
閆希軍指出，茅臺酒也好，國臺酒也罷，一瓶好醬酒都離不開茅臺鎮(zhèn)。但茅臺鎮(zhèn)的資源與環(huán)境承載力終究是有限的，粗放式發(fā)展難以長期為繼。
除了要考慮資源、環(huán)境的承載力，釀酒企業(yè)也要更多的為員工考慮，高強度、重體力的勞動模式持續(xù)不變，以后酒企招工都會有問題。
正是基于對“資源、環(huán)境與人力”的考量，國臺酒業(yè)確立了企業(yè)“和諧發(fā)展”的理念。
一方面是堅持自2011年以來的“節(jié)能、高效”生產模式;另一方面，則是以人為本。
未來，隨著數(shù)字化智能釀造的推進，國臺的釀酒工人要進入白領階層。
國臺酒業(yè)在繼承核心工藝本身的基礎上，會逐步通過智能化、數(shù)字化改造，繁重的人工勞動環(huán)節(jié)。
最終的目標是，“構建以生命健康為本的人文精神，將產品需求與科技內涵、環(huán)境生態(tài)和建筑藝術相融合，實現(xiàn)集約、人與生態(tài)的協(xié)調發(fā)展?！?/p>
3、“十四五”期間：繼續(xù)改善釀酒環(huán)境，行業(yè)健康發(fā)展
進入“十四五”以來，眾多醬酒企業(yè)都在向更健康、更智能轉型，國臺酒業(yè)作為“先行者”，一直處于“領跑集團”。
但不可否認的是，在醬酒持續(xù)火熱的當下，生產與環(huán)境，產能與庫存的矛盾越發(fā)突出，國臺酒業(yè)能否堅持下去，又是否愿意更進一步?對此，國臺酒業(yè)方面的回答是“肯定的!”
閆希軍表示，“與茅臺酒一樣，國臺酒也是天人共釀，得益于茅臺鎮(zhèn)得天獨厚的產區(qū)生態(tài)環(huán)境。只有像愛護眼睛一樣保護生態(tài)環(huán)境，不斷提升茅臺鎮(zhèn)的產業(yè)生態(tài)水平，我們才能有更好的未來。”
據(jù)了解，2018年，國臺酒業(yè)就曾捐贈100萬元用于保護赤水河源頭。
而且，國臺酒業(yè)一直努力在水循環(huán)系統(tǒng)、節(jié)約電氣能源等方面進行科技創(chuàng)新，以“尊重自然、敬畏生態(tài)”的態(tài)度加強對赤水河的保護。
對國臺酒業(yè)而言，堅持智能化、數(shù)字化釀造既是保護好赤水河生態(tài)的方式，也是追求質量和效益的全面提升的辦法。畢竟，科學技術永遠是生產力。
閆希軍直言，質量源于設計，標準重在精準執(zhí)行。白酒產業(yè)要朝著這個方向創(chuàng)新發(fā)展，與時俱進。這是當代酒業(yè)中人的歷史責任。”
在業(yè)內人士看來，十年以來，國臺酒業(yè)在自動化、數(shù)字化、智能化釀造上的實踐成功，已經(jīng)引起廣泛共鳴。
一是認可，今年6月21日，國臺榮獲貴州“AAAA級生態(tài)釀酒企業(yè)稱號”;
二是行業(yè)認可，傳統(tǒng)釀造時代正在向智能釀造、智慧釀造方向發(fā)展。
業(yè)內人士一致認為，“只有從環(huán)境、環(huán)保到原料工藝等多方面構建全生態(tài)體系，才是中國白酒的未來?！?/p>
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