在武俠小說(shuō)的江湖中，總是有各種各樣的排行榜，幫派、高手甚至是兵器，都能被評(píng)出個(gè)一二三四來(lái)。 一直有人將白酒行業(yè)比作江湖，而近兩年來(lái)，醬酒無(wú)疑是這個(gè)江湖的話題中心。因此，也總有人忍不住將其評(píng)出個(gè)甲乙丙丁。 “醬酒還處于快速發(fā)展過(guò)程中，基本確立了‘一超多強(qiáng)’的格局，‘一超’是茅臺(tái)這無(wú)可爭(zhēng)議，但‘多強(qiáng)’尚未有明確定論。”

　　有行業(yè)人士表示，“但是有一個(gè)指標(biāo)可以作為 ‘多強(qiáng)’后續(xù)發(fā)展?jié)摿Φ闹匾獏⒖肌a(chǎn)能。” 眾所周知，醬酒不僅生產(chǎn)周期長(zhǎng)、成本高，優(yōu)質(zhì)醬酒要經(jīng)過(guò)至少五年貯藏才能出廠銷售，因此對(duì)于醬酒企業(yè)而言，產(chǎn)能就是其后續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)保障，是一個(gè)企業(yè)的絕對(duì)硬實(shí)力。 值得關(guān)注的是，微酒記者了解到，有“廣西王”之稱的丹泉酒業(yè)，目前年產(chǎn)醬酒已經(jīng)達(dá)到了1.5萬(wàn)噸。 那么，在白酒江湖當(dāng)中，這樣的醬酒產(chǎn)能是什么水平呢?有進(jìn)行過(guò)相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)研的行業(yè)人士回答道：榜上有名，名列前茅。

　　01

　　18年不間斷釀造

　　丹泉酒業(yè)之所以能夠有如此水平的產(chǎn)能，得從2003年說(shuō)起。 經(jīng)過(guò)對(duì)白酒行業(yè)一年多的考察學(xué)習(xí)后，丹泉酒業(yè)董事長(zhǎng)吳榮全做出了一個(gè)從當(dāng)時(shí)看來(lái)并不明智、如今再看卻極具戰(zhàn)略眼光的決定——收購(gòu)創(chuàng)建于1956年的國(guó)營(yíng)南丹縣酒廠，丹泉集團(tuán)也就此正式成立。 從那時(shí)開(kāi)始，丹泉酒業(yè)堅(jiān)持不間斷的釀造生產(chǎn)，如今已有18年了。

　　發(fā)展至今，丹泉酒業(yè)的醬酒年產(chǎn)能已經(jīng)達(dá)到了1.5萬(wàn)噸，固定資產(chǎn)達(dá)12億元，流動(dòng)資金達(dá)30億元。前文提到，1.5萬(wàn)噸的醬酒年產(chǎn)能在行業(yè)中名列前茅，怎么說(shuō)? 對(duì)于醬酒品類而言，最受關(guān)注的無(wú)疑是赤水河流域，其中產(chǎn)能超過(guò)萬(wàn)噸的都只是鳳毛麟角。

　　公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，貴州茅臺(tái)2020年度茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)量為5萬(wàn)噸，習(xí)酒2018年時(shí)公布的產(chǎn)能為2萬(wàn)多噸，郎酒2019年度醬香型基酒產(chǎn)能為1.8萬(wàn)噸。 而在赤水河流域之外，在廣西的丹泉、黑龍江的北大倉(cāng)、湖南的武陵、山東的云門等數(shù)被行業(yè)經(jīng)常提及的醬酒企業(yè)中，丹泉酒業(yè)1.5萬(wàn)噸的年產(chǎn)能則無(wú)人能出其右。

　　“醬酒熱潮下，各類品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，對(duì)于經(jīng)銷商而言如何判斷一個(gè)醬酒企業(yè)靠不靠譜?在都有品牌知名度的情況下，可以從產(chǎn)能判斷企業(yè)的后續(xù)動(dòng)力，從而進(jìn)行選擇?！庇行袠I(yè)人士表示。 無(wú)論是收購(gòu)一個(gè)在當(dāng)時(shí)名不見(jiàn)經(jīng)傳的小酒廠，還是在收購(gòu)后不追求的*的持續(xù)投入，這些在當(dāng)時(shí)看起來(lái)“不靠譜”的決定，才造就了如今這個(gè)“靠譜”的丹泉酒業(yè)。

　　02

　　6萬(wàn)噸儲(chǔ)能

　　對(duì)于醬酒而言，以產(chǎn)能數(shù)據(jù)為重要體現(xiàn)的釀造只是一個(gè)方面，與其同樣重要的還有貯藏。

　　“即使是高品質(zhì)白酒，新生產(chǎn)出來(lái)時(shí)在口感上也會(huì)比較暴烈辛辣，并不符合消費(fèi)者的飲用偏好，因此需要通過(guò)貯藏進(jìn)行陳化老熟，從而使口感更佳?！庇行袠I(yè)人士說(shuō)道，“所以行業(yè)里有句話說(shuō)，‘好酒是藏出來(lái)的’。”

　　據(jù)了解，丹泉酒業(yè)當(dāng)前擁有6萬(wàn)噸的醬酒儲(chǔ)備，若是按其出廠價(jià)進(jìn)行計(jì)算，估值超過(guò)300億元。 而丹泉酒業(yè)的貯藏，主要依托其的藏酒環(huán)境——洞天酒海，由“大世界基尼斯記錄”認(rèn)證的“天然藏酒洞”。

　　在2020年11月6日，中國(guó)國(guó)家地理發(fā)布了一篇名為《廣西喀斯特，究竟藏了什么驚天大秘密?》的專題報(bào)道，從自然環(huán)境進(jìn)行分析，對(duì)廣西河池南丹縣何以產(chǎn)出丹泉優(yōu)質(zhì)醬酒進(jìn)行了深入解讀。 報(bào)道中重點(diǎn)提到，洞天酒海的內(nèi)部形成了恒風(fēng)、恒溫、恒濕、恒氧的“4S”穩(wěn)定小氣候環(huán)境，達(dá)到了藏酒的優(yōu)等條件，對(duì)原酒的保存和后天的老熟、產(chǎn)酯生香都具有微妙作用。

　　基酒在洞天酒海內(nèi)進(jìn)行足額年份貯藏后，不僅口感更加綿柔、醇厚、細(xì)膩，更重要的是還形成了獨(dú)特的產(chǎn)品風(fēng)味——柔雅醬香，柔即柔和、順喉，雅則是融合了花果香的雅味。 “在同等品質(zhì)中，具有獨(dú)特風(fēng)味的醬酒產(chǎn)品顯然更能被消費(fèi)者辨識(shí)、記住。同時(shí)，又由于其吸引的這部分消費(fèi)者青睞的是產(chǎn)品獨(dú)特的風(fēng)味，所以忠誠(chéng)度也會(huì)更高?！? 有行業(yè)人士說(shuō)道。

　　03

　　未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)，看這三大要素?

　　當(dāng)前，醬酒熱已經(jīng)走過(guò)了野蠻生長(zhǎng)階段，來(lái)到了發(fā)展分化的關(guān)鍵階段?！捌奉悗?lái)的廣泛性紅利已經(jīng)進(jìn)入尾聲，只有在產(chǎn)能、品牌、品質(zhì)等多方面綜合實(shí)力過(guò)關(guān)的醬酒，才能在分化階段站穩(wěn)腳跟，即使熱潮退卻后也能平穩(wěn)快速發(fā)展。”有行業(yè)觀察人士表示。

　　在產(chǎn)能方面，正如前文所說(shuō)，一方面，丹泉酒業(yè)當(dāng)前產(chǎn)能在行業(yè)名列前茅，并且在計(jì)劃持續(xù)擴(kuò)產(chǎn);另一方面，其中發(fā)展過(guò)程中還對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行了配套，從上游原料到后續(xù)貯藏都有著完備的保障。

　　“根據(jù)目前的調(diào)研數(shù)據(jù)，從產(chǎn)儲(chǔ)能的綜合實(shí)力來(lái)看，丹泉酒業(yè)的地位大概率只在茅臺(tái)、習(xí)酒、郎酒之后?！庇行袠I(yè)人士表示。 在品牌方面，依托洞天酒海這個(gè)的優(yōu)質(zhì)藏酒地，丹泉酒業(yè)以“每一瓶都是洞藏老醬酒”為slogan，“短短十個(gè)字里包含了三個(gè)吸引點(diǎn)，一是醬酒大熱品類，二是洞藏獨(dú)特標(biāo)簽，三是‘老’酒這個(gè)消費(fèi)者普遍認(rèn)知的好酒價(jià)值點(diǎn)?！庇行袠I(yè)人士分析道。

　　值得一提的是，去年7月以來(lái)，丹泉酒業(yè)陸續(xù)投入了6.8億元超大額費(fèi)用，在全國(guó)60+重點(diǎn)城市進(jìn)行廣告投放，在消費(fèi)者中掀起了一陣“丹泉風(fēng)暴”，對(duì)丹泉品牌的聲量進(jìn)行了大力度提振。

　　在品質(zhì)方面，2020年11月，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心發(fā)布了《丹泉白酒風(fēng)味特色分析報(bào)告》，報(bào)告一方面分析了水源與洞藏對(duì)丹泉酒品質(zhì)的提升，另一方面更是官方認(rèn)證了“柔雅醬香”區(qū)別于茅臺(tái)鎮(zhèn)、古藺地區(qū)醬酒的獨(dú)特風(fēng)格。 丹泉酒業(yè)在綜合實(shí)力上的優(yōu)勢(shì)，正在逐步顯露于市場(chǎng)當(dāng)中，接連與廣東、浙江、山東等地區(qū)的主流大商達(dá)成深度合作，計(jì)劃打造10億級(jí)的目標(biāo)市場(chǎng)。

　　按吳榮全對(duì)丹泉酒業(yè)的規(guī)劃，十四五期間將達(dá)到年產(chǎn)醬酒3萬(wàn)噸、銷售醬酒3萬(wàn)噸，儲(chǔ)酒15萬(wàn)噸的規(guī)模，實(shí)現(xiàn)銷售突破100億元，并成功主板上市，創(chuàng)造千億市值。對(duì)其綜合實(shí)力進(jìn)行分析后，才明白規(guī)劃背后的底氣?？梢灶A(yù)見(jiàn)，百億丹泉，確已向我們走來(lái)。