未來你喝什么酒?面對這一問題，絕大多數(shù)消費(fèi)者肯定會回答：純糧固態(tài)釀造的好酒!
實(shí)際上，在“新國標(biāo)”出臺的情況下，過去那種依賴于非糧谷食用酒精、依賴于食品添加劑的液態(tài)法白酒，今后將統(tǒng)統(tǒng)被歸入“配制酒”的范疇，真正的“白酒”，必屬純糧固態(tài)釀造!
但是新國標(biāo)的落地生根尚需時日，真假莫辨的“純糧酒”依然大行其道，在這個時候，如何保障消費(fèi)者的知情權(quán)就成為一個很大的問題。
值得注意的是，作為北京歷史最為悠久的名酒品牌，紅星二鍋頭在“純糧固態(tài)釀造”的道路上堅持已久，成為行業(yè)內(nèi)一面醒目的旗幟。
新國標(biāo)掀起純糧革命
白酒行業(yè)已經(jīng)擁有了一項(xiàng)共識：純糧固態(tài)發(fā)酵，是中國白酒有別于其他蒸餾酒的特征。
今年5月21日，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理會發(fā)布“2021年第7號中國國家標(biāo)準(zhǔn)公告”，批準(zhǔn)了386項(xiàng)推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)和3項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)修改單，其中包括GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》及GB/T17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)與白酒相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)最新的《白酒工業(yè)術(shù)語》規(guī)定，固態(tài)法白酒不得使用各類食用酒精、食品添加劑。
今年10月22日，“飲料酒高質(zhì)量發(fā)展論壇暨飲料酒領(lǐng)域國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)宣貫會”在湖北大冶召開，會上，相關(guān)行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)以及白酒專家，再度肯定這兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)的重大意義。
中國酒業(yè)協(xié)會理事長、全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)會名譽(yù)主任、全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)會主任宋書玉表示，標(biāo)準(zhǔn)從原料、糖化發(fā)酵劑、發(fā)酵容器、外源添加限制等方面突出傳統(tǒng)香型白酒的典型工藝特征，將調(diào)香白酒從白酒分類中摘出來，歸屬于配制酒。
這對白酒產(chǎn)品的品質(zhì)提出了更高的要求，將帶動國內(nèi)白酒行業(yè)的品質(zhì)提升，對規(guī)范白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營起到推動作用。這對堅持采用純糧固態(tài)發(fā)酵的紅星來說，無疑是一個重大利好。
“作為非遺二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝的保護(hù)傳承單位，紅星有保護(hù)、弘揚(yáng)傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵技術(shù)的責(zé)任和義務(wù)。”紅星公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，紅星一直堅持這種工藝，一方面是對傳統(tǒng)非遺技藝的尊重，另一方面，也是基于對這種工藝的信心。
據(jù)了解，二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝為典型的純糧固態(tài)發(fā)酵技術(shù)，具有現(xiàn)代消費(fèi)者所追求的“不添加、純天然”的特性。
“不添加”，即指不添加各類食用酒精，純用糧食和酒曲發(fā)酵;不添加各類食品添加劑，純粹以發(fā)酵過程中自然產(chǎn)生的各類呈香物質(zhì)以及老酒陳化所產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)為主。
“一粒糧食一滴美酒”，紅星對純糧固態(tài)發(fā)酵工藝的堅持，不止保障了產(chǎn)品質(zhì)量，也契合了國家所倡導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)方向。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，新的國標(biāo)出臺并實(shí)施后，將加速白酒行業(yè)的洗牌，一些僅僅注重成本、依靠非糧谷食用酒精生產(chǎn)的酒類，將被打入“配制酒”行列，從而讓酒業(yè)消費(fèi)市場的競爭向“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”的方向集中。
紅星榮膺純糧固態(tài)身份證
“未來的競爭，將是品質(zhì)的競爭，也是事關(guān)消費(fèi)者關(guān)懷度的競爭?！本茦I(yè)營銷專家、九度咨詢董事長馬斐認(rèn)為，消費(fèi)者的知情權(quán)至關(guān)重要，這將是體現(xiàn)企業(yè)對消費(fèi)者關(guān)懷、尊重消費(fèi)者訴求的重要一環(huán)。
對于普通消費(fèi)者來說，“喝酒喝純糧酒”已經(jīng)成為共識，可是面對市場上琳瑯滿目的白酒，他們往往無從辨別，僅以價格的高低來區(qū)分。
實(shí)際上，主管部門和行業(yè)協(xié)會已經(jīng)認(rèn)識到了這一問題，在部分優(yōu)質(zhì)白酒企業(yè)的推動下，由相關(guān)部門頒發(fā)的“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”可印在獲得認(rèn)證的產(chǎn)品標(biāo)簽上，有效解決了消費(fèi)者知情權(quán)的問題。
目前，紅星旗下“純糧清香大小二系列”“綿柔純糧藍(lán)瓶系列”與“純糧兼香系列”“藍(lán)花瓷系列”等24款產(chǎn)品都獲得了“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”認(rèn)證，既涵蓋了百元以上的中高檔酒，也覆蓋了10-30元的大眾化光瓶酒。
據(jù)悉，“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”產(chǎn)品監(jiān)管非常嚴(yán)格，由中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)會認(rèn)證頒發(fā)，從申請到使用需要經(jīng)過嚴(yán)苛的審核。
只有符合《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》和《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志使用管理要求》的優(yōu)級品質(zhì)白酒，才能獲得這張“身份證”。有了這張身份證，消費(fèi)者無疑會在選擇時更為清晰地做出決定，有效保障其知情權(quán)。從一定程度上來講，這是紅星對消費(fèi)群體的尊重。
“2021年第7號中國國家標(biāo)準(zhǔn)公告”的發(fā)布，劃定了未來中國白酒“純糧固態(tài)釀造”的發(fā)展大方向，“純糧固態(tài)發(fā)酵”的概念也將因此在消費(fèi)市場上被“放大”、被“強(qiáng)化”，“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”將會成為消費(fèi)者選擇白酒產(chǎn)品的重要標(biāo)準(zhǔn)。
在這個迎面而來的“白酒純糧時代”，傳承數(shù)百年純糧固態(tài)發(fā)酵工藝的紅星二鍋頭將迎來發(fā)展的重大機(jī)遇。他對于純糧固態(tài)發(fā)酵工藝的匠心與堅守，值得消費(fèi)者的信賴。
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