“周末不喝酒，人生路白走?！遍e暇之余，約上三五好友小酌一杯、放松一下，成為了不少年輕人喜歡的生活娛樂方式。

　　最近，頗受年輕人青睞的飲酒消費場所、向來是洋酒天下的夜店，開始“上新”了，上的還是大名鼎鼎的茅臺等白酒。

　　傳統(tǒng)宴席上的C位跨界到了年輕玩家的主場，能玩得轉嗎?

　　蹦迪興起喝白酒

　　最近，一則“茅臺配香檳讓人上頭”的視頻在社交媒體上流傳開來，視頻里的年輕人拿著茅臺酒在夜店內蹦迪狂歡，并表示這是現在上海夜店的流行玩法。

　　這條視頻引人注意的原因，自然是因為長久以來，即使是在中國的夜店，也是伏特加、白蘭地、威士忌、朗姆酒等洋酒種類滿滿當當，國內頗受歡迎的白酒難尋蹤跡。

　　“我覺得夜店里沒有白酒，主要是因為白酒度數太高了。先不說酒量小的喝兩口就倒的問題，夜店里大家主要就是喝和蹦，又不吃菜，喝白酒多燒胃啊!”有喜歡蹦迪的年輕人對中新財經表示。

　　“高度白酒適宜品鑒、小杯慢飲，細細品味酒之神韻?！闭缰袊茦I(yè)協(xié)會理事長宋書玉所言，這樣的特點決定了夜店成為洋酒主場，不賣白酒。

　　“但正是因為夜店只賣洋酒這件事，讓在夜店喝茅臺成了很牛的事?！睙嶂匝芯恳沟晡幕牟┲鳌皾M分激光槍”對中新財經表示，在夜店拿出一瓶野格(一款利口酒)，沒有人覺得你牛;但你拿出一瓶茅臺，那就不一樣了，即使它和夜店的野格是一個價格。

　　據“滿分激光槍”介紹，2021年初，自己的朋友圈里就已經有非常多帶著茅臺進夜店的人，而他們恰恰也是之前“天天開黑桃A(一款奢侈香檳酒)不眨眼”的人。

　　“大家都知道夜店不能自帶酒水，能正大光明拿出來的都是關系夠硬、店里高管默許的消費極高的大客?！薄皾M分激光槍”表示，夜店里追求的就是那種特殊的儀式感，“當所有人的卡座上都放著‘神龍?zhí)住?高端酒吧里的酒水套裝)時，就真不如一瓶茅臺了。”

　　夜店買茅臺，“不算貴”?

　　出于越來越多人對于這種特殊儀式感的追求，最近，也有不少夜店開始了直接在店里售賣茅臺的嘗試。

　　“雖然茅臺給人一種很貴的感覺，但其實對常常出入夜店這種高消費場所的人來說，甚至還有點‘便宜’?！? “滿分激光槍”算了這樣一筆賬：一瓶1971年的茅臺拍賣價是103500元/瓶，相當于夜店里一套神龍的價格;如果按官方價格算，飛天茅臺1499元/瓶的價格也就只比店里最便宜的幾種酒貴幾百。

　　“夜店酒至少是超市價的3-4倍，外面賣兩、三百元的酒夜店里恨不得都1500元往上?！北本┠持沟甑墓ぷ魅藛T小蔡(化名)對中新財經表示，見過了太多在夜店里揮金如土的客人，上一個讓自己有發(fā)朋友圈沖動的還是“有人一口氣開了20萬的酒”。

　　在這樣的高消費場所，本就高價的茅臺又會賣到多少錢呢?

　　據“滿分激光槍”了解，上海、杭州、成都、重慶等地的一線夜店酒單里都有茅臺：“53度飛天茅臺在夜店定價一般是6888元到9888元之間，最普遍的價格是8888元，這個價位對標的其實就只有黑桃A?！?/p>

　　北京一家知名夜店，還在1月21日舉辦了一場國潮預熱派對，將茅臺酒重點進行推薦。限量包裝的1L裝茅臺酒以三瓶為一套進行售賣，僅限十套。

　　“黑桃A已經‘爛大街’了，人們需要替代品。這也是茅臺能在過去一年在夜店大火的原因。” “滿分激光槍”表示。

　　白酒能有多年輕?

　　“對年輕人來說，可能不太喜歡傳統(tǒng)的用白酒送禮，或敬酒的形式，而是會真的在派對上去喝。” “滿分激光槍”認為，就像許多年輕人會喜歡“老年人表情包”等復古元素，喝茅臺也會給他們帶來很酷的感覺。

　　年輕人看待白酒的眼光更是多種多樣的?！氨热缥疑磉呌腥耸菚谫I基金的過程中對茅臺產生興趣。而在喝白酒的方式中，年輕人相比于直飲更喜歡兌軟飲喝，比如咖啡和蘇打水等，那樣喝起來口感不會很辣?！?/p>

　　對于這樣的趨勢，瀘州老窖、五糧液等傳統(tǒng)白酒品牌紛紛邁出了聯(lián)名產品、與酒吧KTV簽約的步伐，果露酒、預調酒等新鮮酒品也層出不窮。主打年輕用戶的白酒品牌，在吸引年輕用戶群體上更是動作頻頻。

　　“從本質上來講，白酒作為調酒的基酒也沒什么特別的，歷史上也早就有了。不過作為企業(yè)來講，產品就應該根據用戶價值不斷迭代，核心還是圍繞用戶在場景中的體驗價值、個性化價值、情感價值來不斷探索和研發(fā)?！苯“拙起^總經理蒲俊岐曾表示。

　　白酒行業(yè)分析師蔡學飛曾表示，消費茅臺成一種文化現象，年輕人在夜店喝茅臺反映了傳統(tǒng)文化與時尚文化的融合和演變，整體上說明中國白酒文化正在向年輕人群滲透。

　　多個白酒品牌入局年輕市場

　　無論是天貓99全球酒水節(jié)數據，還是2021年季度天貓、淘寶銷售額增速品牌數據，都證明年輕人對白酒的喜愛程度，CBNData的消費報告數據也顯示：在酒水消費市場中，90后、95后是消費占比提升的人群，并且白酒消費增速已經超過果酒和啤酒。

　　而年輕人能夠如此地自然接受白酒，主要得益于白酒品牌的年輕化布局。無論是傳統(tǒng)酒業(yè)的年輕化分線子品類，還是新銳白酒品牌，都在白酒年輕化賽道上各顯神通。作為汾酒、瀘州老窖等傳統(tǒng)品牌，年輕人只是其業(yè)務線之一，而諸如觀云、江小白、粱大俠等專門為當前主流消費者打造的品牌而言，它們的誕生和市場行為則更具時代特色。

　　江小白作為顛覆傳統(tǒng)初代網紅白酒品牌，以情懷文案撬開了年輕人的心房，并引發(fā)一眾青春小酒品牌紛紛入局，其為了更加貼近年輕人，通過多元化短視頻攻占抖音、快手、淘寶等平臺。

　　低調白酒觀云品牌獲元氣森林入股，這款主打商務的簡約系包裝白酒一時聲名大噪。借助年輕人聚集的圈層中KOL的力量來搭建溝通社群，在知乎上分享酒類知識，讓用戶見證觀云的成長。

　　目前，A股酒類上市公司中接近半數都或多或少在低度白酒領域有布局。

　　山西汾酒推出了50度以下的“竹葉青露酒”、“玫瑰汾酒”、“白玉汾酒”等白酒產品。40度的白玉汾酒、玫瑰汾酒以及38度的竹葉青露酒可以基酒搭配混飲，進一步降低度數更低。年輕人可以根據自己的個性化需求，自由發(fā)揮，調配專屬自己的風味。

　　2013年五糧液首推全新低度系列35°、39°、42°五糧液，時任中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長宋書玉表示低度化是中國白酒發(fā)展的必然趨勢之一，2021年12·18共商共建共享大會上，五糧液董事長曾從欽表示充分發(fā)揮低度白酒技術優(yōu)勢，培育低度消費市場，形成低度不低價的市場認知和價值認可，是2022年營銷工作重點之一。

　　此外，2016年瀘州老窖就蹭打造過一款22°水蜜桃口感的“桃花醉酒”，而更早之前，茅臺就試制39°茅臺酒，并成功推出。

　　低度白酒的涉獵人群更廣，潛在市場規(guī)模較大，加之“她經濟”的崛起，低度酒能夠滿足當代女性和年輕消費群體對于酒類飲品時尚、多元、利口、個性化等多重訴求，具有廣闊的市場前景，低度白酒迎來了市場和政策的雙重利好。

　　白酒行業(yè)從業(yè)者表示，國家部委首次提出白酒年輕化和國際化，釋放出白酒行業(yè)進行產能改革和換擋升級的信號，也是白酒行業(yè)供給側改革的方向。目前，白酒行業(yè)主要市場份額已被傳統(tǒng)龍頭酒企占領，新興酒企要進入行業(yè)不能進行重復的產能建設，可以走年輕化和低度化的新路。

　　老白酒如何創(chuàng)新?

　　當千禧一代與Z時代逐漸成為消費主流的新時期，中國白酒如何實現持續(xù)增長，如何實現年輕化市場的打造，如何收獲年輕人群的喜愛和追捧，這是時代留給酒業(yè)的難題。對此，筆者做出以下三點創(chuàng)新建議：

　　01品類的創(chuàng)新

　　年輕人有著更小、更細分的消費偏好和需求，小眾需求和極致體驗，開始迎合了許多年輕人的消費特性，他們的消費理念，更注重個體的內心感受，而非對“品牌價值”的盲目追求。這就要求企業(yè)要緊扣時代步伐，抓準市場脈絡，剖析用戶需求，實現年輕化消費人群的培養(yǎng)，優(yōu)化消費圈層，實現企業(yè)長期可持續(xù)發(fā)展。

　　02營銷的創(chuàng)新

　　人群受眾在不斷的變化，新的消費模式與消費結構也在不斷更迭，營銷也需要不斷的創(chuàng)新，酒行業(yè)應當與時代聲音同步，與消費需求同軌，與創(chuàng)新思維同行，才可以在一定程度上借鑒并升級自己的營銷模式，實現在滿足市場需求的情況下不斷優(yōu)化自我，蝶變重生。

　　03傳播的創(chuàng)新

　　在媒體泛濫的當下，有效的、有價值的，超預估的傳播成為了一種期盼。在碎片化的時代，如何做到內容聚焦，有效輸出，矩陣傳播以及如何形成核心媒體資源精選帶動，如何形成二次傳播，擴大傳播范圍，加強傳播層次，保持內容熱度，為品牌打造持續(xù)加溫，實現現象級、事件性、高熱點的傳播目標，是當下酒企需要思考的，同時也是濃香能否實現價值提升的核心所在。

　　除此之外，筆者一直以“幽雅、舒適、健康”的中國白酒為研究主線，經過多年的研究和總結，提煉了7大創(chuàng)新觀點：

　　創(chuàng)新1：進行消費者偏好性選擇和飲后感覺評價為基礎的中國白酒消費者科學研究，構建中國白酒“幽雅、舒適”感官模型和指標模型，建立中國白酒核心隸屬度規(guī)則和模糊控制推理系統(tǒng)，提出固態(tài)非均相中國白酒發(fā)酵的模糊-精準控制理論，實現中國白酒質量控制的新突破。

　　創(chuàng)新2：采用液液萃取、同時蒸餾萃取、固相萃取等先進前處理技術，結合先進全二維飛行氣質聯(lián)用儀對中國白酒進行了定性和定量分析，全面而清晰的揭示出“幽雅、舒適、健康”白酒的成分組成和比例關系，為中國白酒的品質提升提供了理論和數據支持。

　　創(chuàng)新3：利用果蠅對白酒幽雅、舒適成分進行分類，為白酒成分分類提供了更為客觀而科學的方法。

　　創(chuàng)新4：研究了生態(tài)環(huán)境對大曲微生物的影響，明確了不同季節(jié)大曲微生物組成的結構，為大曲的實際生產提供了理論指導。

　　創(chuàng)新5：首次利用人體腸道微生態(tài)理論用于指導幽雅、舒適、健康型白酒的生產，同時利用多香味結合技術和貯存質量控制技術對產品質量加以控制并取得了良好的效果。

　　創(chuàng)新6：利用SNP技術對白酒主要釀酒原料高粱進行品種鑒定，篩選了低氰化物的品種，從根源上了EC產生的來源。

　　創(chuàng)新7：提出了像制藥一樣釀酒，從全產業(yè)鏈對幽雅、舒適、健康白酒品質提供管理體系的保障。

　　文章來源： 華夏酒報，天閱財經觀察，中國新聞網