老酒正處于價(jià)值洼地。

　　在中國(guó)消費(fèi)升級(jí)與酒類高端化的雙趨勢(shì)下，中國(guó)酒行業(yè)迎來(lái)了“老酒時(shí)代”。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年，老酒市場(chǎng)規(guī)模達(dá)千億以上，給整個(gè)酒類生態(tài)圈帶來(lái)了大量新機(jī)遇，也催生了一個(gè)新的市場(chǎng)風(fēng)口——老酒鑒定。近日，中國(guó)收藏家協(xié)會(huì)煙酒茶藝收藏會(huì)辦公室主任王亞在接受酒業(yè)家專訪時(shí)透露，市場(chǎng)對(duì)老酒鑒定的需求越來(lái)越大，協(xié)會(huì)因?yàn)閷I(yè)技能過(guò)硬，得到了越來(lái)越多知名電商平臺(tái)、知名酒企的認(rèn)可。

　　那么，老酒熱的邏輯是什么?相關(guān)企業(yè)、協(xié)會(huì)又如何把握住老酒鑒定風(fēng)口?

　　老酒熱背后的邏輯

　　步人產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新周期

　　“中國(guó)老酒市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)化格局基本形成，老酒正步入產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新周期?！庇袠I(yè)內(nèi)觀察人士如是說(shuō)。

　　“2010年左右開始萌芽，2017年概念被大眾所熟知，2021年市場(chǎng)規(guī)模突破千億，老酒熱背后不僅有其底層邏輯、消費(fèi)邏輯，也是多方合力推動(dòng)的結(jié)果?！敝袊?guó)收藏家協(xié)會(huì)煙酒茶藝收藏會(huì)辦公室主任王亞告訴酒業(yè)家。

　　在王亞看來(lái)，推動(dòng)老酒市場(chǎng)熱的核心邏輯是根植于中國(guó)老百姓腦海中的“酒是陳的香”，這是中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的積淀?！袄暇撇皇切屡d的事物，酒廠也不需要花太多精力去教育這個(gè)市場(chǎng)。而基于消費(fèi)者對(duì)美好生活和品質(zhì)生活的追求，老酒市場(chǎng)從收藏圈走向大眾，飲用價(jià)值強(qiáng)勢(shì)凸顯。”胡潤(rùn)研究院的調(diào)查中，高凈值飲酒人群對(duì)老酒接受程度頗高，87%明確表示很喜歡，84%同時(shí)有強(qiáng)烈購(gòu)買意愿，甚至近六成愿意溢價(jià)20%以上購(gòu)買老酒。

　　同時(shí)，“老酒熱”與老酒品質(zhì)表達(dá)進(jìn)入到標(biāo)準(zhǔn)化時(shí)代也密不可分。

　　據(jù)酒業(yè)家了解，早在2017年，中國(guó)收藏家協(xié)會(huì)就成立了“中國(guó)收藏行業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)體系建設(shè)課題組”，并于2018年成立“中國(guó)收藏家協(xié)會(huì)信用建設(shè)會(huì)”，要求收藏行業(yè)必須建立健全信用體系，并倡導(dǎo)收藏行業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。特別是在老酒收藏行業(yè)，由中國(guó)收藏家協(xié)會(huì)煙酒茶藝收藏會(huì)牽頭，從標(biāo)準(zhǔn)入手，先后和中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院、江蘇省質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、江南大學(xué)生物工程學(xué)院以及酒類收藏行業(yè)專家，經(jīng)過(guò)多方研究、論證，先后發(fā)布《陳年白酒收藏評(píng)價(jià)指標(biāo)體系》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和《陳年白酒收藏鑒定技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，老酒收藏正式進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化階段。

　　除此之外，老酒熱受益于名優(yōu)企業(yè)入局以及相關(guān)平臺(tái)推動(dòng)。在品牌層面，白酒品牌在老酒領(lǐng)域進(jìn)行了兩種布局：一種是借助本品牌的陳年老酒在收藏市場(chǎng)上的影響力，提升“瓶?jī)?chǔ)”老酒的價(jià)值;第二種是依托企業(yè)歷史底蘊(yùn)以及龐大的優(yōu)質(zhì)基酒儲(chǔ)量，重點(diǎn)開發(fā)“壇儲(chǔ)”老酒產(chǎn)品。而從平臺(tái)層面看，2019年6月29日，阿里拍賣正式上線老酒集市，在高凈值人群中開辟出了高端產(chǎn)品的嶄新戰(zhàn)場(chǎng)。

　　“老酒市場(chǎng)迎來(lái)了越來(lái)越多的入局者”，王亞認(rèn)為，老酒價(jià)值將被更多人認(rèn)可，市場(chǎng)也將被進(jìn)一步重塑。

　　中國(guó)收藏家協(xié)會(huì)

　　“三三個(gè)發(fā)力”為老酒市場(chǎng)賦能

　　雖然老酒為品牌、渠道、商家、用戶乃至整個(gè)酒類生態(tài)圈都帶來(lái)大量新機(jī)會(huì)，但王亞認(rèn)為，老酒市場(chǎng)依然存在陳年白酒收藏評(píng)價(jià)認(rèn)證無(wú)法可依、無(wú)據(jù)可查的現(xiàn)象，并延伸出假冒偽劣、以次充好等不誠(chéng)信問(wèn)題，使老酒收藏酒市場(chǎng)魚龍混雜，給老酒市場(chǎng)的良性發(fā)展帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。

　　“要解決這一問(wèn)題，必須由第三方鑒定機(jī)構(gòu)出面，驗(yàn)證真?zhèn)?，打消消費(fèi)者顧慮，這是中國(guó)收藏家協(xié)會(huì)一直在做的事情?！蓖鮼啽硎?，雖然市場(chǎng)上的鑒定機(jī)構(gòu)不少，但協(xié)會(huì)仍然是知名電商平臺(tái)、知名酒企的。

　　據(jù)酒業(yè)家了解，中國(guó)收藏家協(xié)會(huì)與郎酒股份早已達(dá)成合作，為老酒收藏提供免費(fèi)鑒定服務(wù)。還開展陳年白酒收藏鑒定知識(shí)交流與培訓(xùn)，讓老酒收藏家們從理論到實(shí)踐更加清晰地學(xué)到老酒的文化歷史和鑒定知識(shí)，有效凈化了老酒收藏市場(chǎng)環(huán)境，推動(dòng)了老酒市場(chǎng)健康可持續(xù)發(fā)展。

　　與此同時(shí)，去年10月，在杭州舉辦的“2021全球老酒節(jié)”上，中國(guó)收藏家協(xié)會(huì)與阿里巴巴集團(tuán)(阿里拍賣)正式簽約，雙方就阿里拍賣(老酒)板塊的鑒定業(yè)務(wù)展開合作，通過(guò)中國(guó)收藏家協(xié)會(huì)陳年白酒鑒定備案系統(tǒng)為消費(fèi)者提供老酒收藏鑒定服務(wù)。

　　“2022年協(xié)會(huì)將從三個(gè)方面發(fā)力，提升老酒鑒定服務(wù)，其一是人才隊(duì)伍建設(shè)，預(yù)計(jì)將建設(shè)一支30-50人的老酒鑒定師隊(duì)伍;其二是系統(tǒng)與標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，包括執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、鑒定標(biāo)準(zhǔn)、維權(quán)標(biāo)準(zhǔn)等;其三是數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)，依托對(duì)整個(gè)行業(yè)的鑒定服務(wù)，抓取到關(guān)鍵數(shù)據(jù)，建立數(shù)據(jù)分析庫(kù)，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，為鑒定提供有效依據(jù)?！蓖鮼啽硎?。

　　王亞強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)階段老酒收藏體制尚不健全，建立健全老酒鑒定服務(wù)市場(chǎng)，形成標(biāo)準(zhǔn)勢(shì)在必行。“我們希望跟更多品牌、平臺(tái)達(dá)成合作，這樣每一瓶老酒都能經(jīng)過(guò)鑒定備案，不僅讓消費(fèi)者買的放心，而且能提高經(jīng)營(yíng)者的銷量?！?/p>