標準一：好糧好水釀好酒
我們在挑選的時候，首先可以看一下酒的原料表和原料成分。不必多說，有食用酒精、食用香精的絕對不買。真正的醬香白酒都是用純糧發(fā)酵，根本不會有食用酒精添加。要知道添加了食用酒精的假酒，不僅喝起來口感大打折扣，而且對人體也是有害的。對于食用香精也是一樣的，商家添加這一成分的原因就在于酒本身不是純糧酒，只是調制出糧香的味道而添加。作為一款真正的醬香白酒，成分表上只會有水和糧食，當你看到只有這兩樣出現(xiàn)的時候，買它準沒錯！
標準二：固態(tài)法白酒執(zhí)行標準
其次，我們還可以根據白酒的執(zhí)行標準來衡量。如果酒瓶上體現(xiàn)GB/T10781標準分類，即固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準，是純糧食酒，GB/T10781.1濃香型白酒，GB/T10781.2清香型白酒。如果是GB/T20821，就是以食用酒精為酒基進行釀造，如果是GB/T T20822，那么白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。我們今天講到的醬香白酒就是GB/T26760，大家認準這個標準，定能事半功倍。
標準三：得天獨厚的地域環(huán)境
只是挑中真正的醬香白酒，那可不是大多數(shù)酒蟲的心愿，在這之上還得挑出好的醬香白酒。相信大家都聽過業(yè)內“自古川貴出好酒 ，離開茅臺鎮(zhèn)就釀不出醬香酒”的這樣一句話，產地也不失為我們衡量好醬香的標準之一。醬香并非不能走出茅臺鎮(zhèn)，只是醬香白酒的釀造確實依托于茅臺鎮(zhèn)獨特的氣候環(huán)境，產自茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里白酒釀造核心產區(qū)的醬香就較為正宗，凱迪酒便是如此。
凱迪酒選料講究，原料采用茅臺鎮(zhèn)當?shù)胤N植的紅纓子高粱和優(yōu)質小麥，這里產出的紅纓子高粱不僅支鏈淀粉含量高，且粒小皮厚耐蒸煮，經得起醬酒的多輪翻烤。作為醬香的另一重要成分——水源，則取自世界三大釀酒圣地之一的赤水河谷，河水的純潔香甜，使得凱迪酒甘甜可口。
標準四：匠心古法釀造經年洞藏
值得一提的是，我們除了通過表面的資料來判斷醬香酒的優(yōu)良，開瓶之后也有幾個依據可以參考。將買到手的醬香白酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度和掛杯效果。好比凱迪酒，它的酒體本身就是微黃的，酒體本身較為粘稠，這是陳年好酒的一個體現(xiàn)。實際上好的醬香除了要嚴格采用12987的釀造工藝，還要經過3-5年的洞藏之后，再進行勾調，濃香純正的凱迪酒就采用了20年窖存的原漿多次勾調。除此以外，空杯留有余香、回味悠長也是凱迪酒的一個特點，裝過好醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保留很長時間，香氣綿綿不絕地沁人心脾。
標準五：層次豐富的舒適口感
在口感上，優(yōu)質醬香白酒不同于一般白酒的燒喉，從唇邊、舌尖到舌根再到咽部，在不同的部位是有著不一樣的感官體驗的，酸甜苦辣多層次的感受均在其中，正是如此世人才常道“人生百味，盡在酒中”。凱迪酒酒體協(xié)調，入口整體綿甜柔和，與一般的醬香白酒相比，就會讓飲酒者的喉嚨、食道更為舒適。
不知道今天分享的這些小訣竅，酒友們都學會了嗎？當然，道高一尺，魔高一丈，有不少不良商家得知這些之后，就會通過各種手段去改變酒的特征。如果大家擔心這一點的話，試試上面提到與茅臺同根同源的凱迪酒。經由每一道工序、每一個門檻的匠心高品質追求，再由釀酒大師精心勾調的超然手筆，這樣的白酒佳品，定能讓大家一品難忘！
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