作為白酒消費的“金字塔基”，即使在疫情影響下的行業(yè)調(diào)整期，光瓶酒也呈現(xiàn)出量價齊升的良好勢頭，進(jìn)入“純糧時代”的光瓶酒行業(yè)，迎來新一輪升級之戰(zhàn)。

　　近日，酒業(yè)家渠道調(diào)研顯示，隨著光瓶酒進(jìn)入“純糧時代”，光瓶酒的門檻正被進(jìn)一步提高。其中，自建廠70年以來，一直堅持純糧固態(tài)發(fā)酵工藝的紅星股份，以品質(zhì)取得了消費者信賴，用持之以恒的匠心堅守，將傳統(tǒng)釀造和智能制造有機(jī)結(jié)合，在白酒行業(yè)全面提質(zhì)升級的新形勢下，有望在新一輪發(fā)展周期中一路領(lǐng)航。

　　清香+光瓶酒市場擴(kuò)容

　　紅星迎雙重紅利

　　“當(dāng)前，在頭部清香酒企帶動清香熱、品類地位回歸的大勢下，細(xì)分清香品類企業(yè)也處于乘勢提速的發(fā)展態(tài)勢。清香熱帶動了清香品類加速擴(kuò)容式增長?！焙诟褡稍兗瘓F(tuán)董事長徐偉在《2021年度清香型白酒研究報告》中表示。

　　除了清香熱，近年以來，五糧液、瀘州老窖、汾酒、舍得等名酒企業(yè)紛紛加碼光瓶酒市場。山西證券研報指出，光瓶酒有望依托對低端盒裝酒的品牌替代實現(xiàn)量增，通過產(chǎn)品升級實現(xiàn)價增，從而帶來市場規(guī)?？焖贁U(kuò)容。有行業(yè)機(jī)構(gòu)預(yù)測，2022年，中國光瓶酒的市場規(guī)模將達(dá)到1146億元。

　　隨著6月1日白酒“新國標(biāo)”的實施，對白酒釀造工藝有了新的更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，這對于始終堅持純糧固態(tài)釀造的紅星而言無疑是重大利好。新一輪周期下，主打光瓶產(chǎn)品的紅星以品牌力、產(chǎn)品力和運營能力在早期即奠定了行業(yè)的地位，未來更將長期受益于“清香+光瓶”的雙重行業(yè)紅利。

　　“必須是純糧酒，買了很多年了”“一直喝紅星，二鍋頭就是紅星”“多次購買，家里‘酒仙’說是好酒哦”……酒業(yè)家注意到，在天貓的紅星酒類官方旗艦店中，消費者對紅星二鍋頭56度大二的商品評論，都是對紅星的純糧品質(zhì)充分認(rèn)可的留言。

　　值得注意的是，由于純糧固態(tài)釀造成本較高，在10-30元價格帶純糧酒較為少見。而紅星旗下大小二系列、藍(lán)瓶系列、純糧兼香系列等主流光瓶產(chǎn)品均獲得了“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)識認(rèn)證，在這一價格帶的競爭力得到進(jìn)一步放大，在大眾光瓶酒市場具有強(qiáng)大優(yōu)勢。

　　除了確立在10-30元價格帶的地位，今年4月，紅星股份全新推出新一代實力派產(chǎn)品——大曲釀，大曲釀從原料、工藝、口感進(jìn)行了全面提升，酒體具有“三曲三香”的特點。這是繼“純糧固態(tài)”風(fēng)潮后，紅星再次清香一脈口糧酒的品質(zhì)升級。

　　守正創(chuàng)新

　　紅星以匠心持續(xù)領(lǐng)航

　　于紅星而言，“領(lǐng)航”二鍋頭品類是一種習(xí)慣，也是一種責(zé)任。

　　作為北京地區(qū)家國營釀酒廠，紅星首次將“二鍋頭”這一工藝名稱作為產(chǎn)品名稱正式啟用，開創(chuàng)了以釀酒工藝命名產(chǎn)品的先河;甫一建廠，紅星便致力于將二鍋頭釀酒技師的釀造經(jīng)驗轉(zhuǎn)化成客觀科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，實現(xiàn)科學(xué)化生產(chǎn);1965年，紅星對北京19家郊縣酒廠進(jìn)行扶持管理，傾心傳授二鍋頭技藝。

　　在技術(shù)儲備上，紅星深耕白酒科研領(lǐng)域，擁有多位評酒，設(shè)有技能大師工作室、北京市首席技師工作室與高景炎大師傳習(xí)所。2008年，紅星申報的“北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn);2009年，二鍋頭釀造技藝第八代傳承人高景炎大師被文化部認(rèn)定為北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝代表性傳承人，是該技藝唯 一的代表性傳承人。

　　值得稱道的是，紅星不僅在傳統(tǒng)釀造技藝方面底蘊深厚，而且在對釀造工藝的創(chuàng)新上與時俱進(jìn)。近年來，各大上市酒企和頭部酒企都投入資金布局智能釀造，白酒產(chǎn)業(yè)智能化、數(shù)字化已進(jìn)入提速階段，智能釀造成為白酒行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的具體表現(xiàn)之一。中國酒業(yè)協(xié)會在《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》中明確提出“以智能釀造推動創(chuàng)新發(fā)展，深入推進(jìn)關(guān)鍵工序智能化，生產(chǎn)控制自動化和供應(yīng)鏈優(yōu)化，推動產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新，工藝創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。”今年4月，6項白酒智能釀造工廠團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已批準(zhǔn)立項。

　　紅星在傳統(tǒng)釀造與智能釀造結(jié)合的路上，已經(jīng)先行一大步。

　　以“自動化、信息化、智能化”為創(chuàng)新發(fā)展理念，紅星建設(shè)了懷柔、六曲香兩大現(xiàn)代化生產(chǎn)基地。其中，紅星懷柔酒廠已于2019年正式啟用全自動生產(chǎn)。紅星不僅擁有傳統(tǒng)釀造的大曲酒車間，還升級建設(shè)了新型調(diào)配車間和全自動立體倉庫等行業(yè)先進(jìn)設(shè)施，引入全自動智能化生產(chǎn)線，實現(xiàn)傳統(tǒng)釀造和智能制造的有機(jī)結(jié)合。目前，在清香型白酒核心產(chǎn)區(qū)山西祁縣，紅星用自有資金，正在建設(shè)占地900畝，原酒產(chǎn)能9.5萬噸，原酒儲能15萬噸的原酒釀造基地。預(yù)計2022年底，實現(xiàn)一期投產(chǎn)。完成建設(shè)后，它將成為二鍋頭酒行業(yè)的原酒釀造基地，大幅提升紅星自主釀造能力，強(qiáng)基固本，為紅星下一步更高質(zhì)量的發(fā)展提供更強(qiáng)動力。

　　從一粒糧食到一瓶好酒，紅星秉承精益求精的工匠精神，堅守傳統(tǒng)釀造、堅持純糧固態(tài)發(fā)酵，既恪守正道，又開拓創(chuàng)新。從品質(zhì)、品牌、工藝、技術(shù)各個方面，都在“純糧時代”新競爭格局下確立了二鍋頭品類領(lǐng)航地位。