在此大勢(shì)下，餐飲渠道在酒商經(jīng)營(yíng)中所占比重越來(lái)越大，“酒飲融合”更是成為不少酒商的產(chǎn)品組合。那么，酒商如何借餐飲飲品撕開盈利新通道?為此，酒說(shuō)采訪了湖北、陜西、安徽等多地酒水經(jīng)銷商。

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　　2023餐飲渠道強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇

　　餐飲飲品撕開盈利新通道

　　聚焦餐飲渠道，餐飲飲品的勢(shì)能正加速爆發(fā)?！俺龊跻饬?、消費(fèi)爆發(fā)性增長(zhǎng)、超出預(yù)期……”這些已經(jīng)成為今年不少酒商對(duì)于餐飲渠道的認(rèn)知。其中，餐飲飲品更是在餐飲渠道保持著高速正增長(zhǎng)，成為酒水圈當(dāng)之無(wú)愧的“搶手貨”。

　　湖北十堰市【一擔(dān)糧】經(jīng)銷商趙康在接受酒說(shuō)采訪時(shí)表示，三年疫情期間，包括白酒、啤酒、飲品等產(chǎn)品在餐飲渠道增長(zhǎng)都非常緩慢，但從2022年末開始，其代理的餐飲飲品每個(gè)月都有50%-的增長(zhǎng)。

　　安徽【江小白】經(jīng)銷商余功春認(rèn)為，如今餐飲終端店對(duì)于餐飲飲品的認(rèn)知更加成熟，不再是原來(lái)的“老三樣”，更重視有品牌力、有品質(zhì)、更健康的餐飲飲品。比如，佐餐酸奶一直是餐飲渠道的*大頭，但隨著消費(fèi)需求變化，消費(fèi)者對(duì)于屋頂裝酸奶出現(xiàn)了視覺疲勞，更傾向于選擇新一代玻瓶酸奶。

　　對(duì)于酒商來(lái)說(shuō)，更重要的是在強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇的餐飲渠道，選對(duì)熱銷餐飲爆品。

　　河北【西鳳酒】經(jīng)銷商王建麗坦言：“我所覆蓋的上千個(gè)餐飲終端網(wǎng)點(diǎn)，在開始主推國(guó)內(nèi)佐餐玻瓶酸奶代表品牌‘牛頓農(nóng)場(chǎng)’之后，終端回轉(zhuǎn)率大概能到90%，佐餐玻瓶酸奶也成為本地餐飲渠道的年度爆品?！?/p>

　　陜西西安酒商梁總表示，從2022年7月份至今，“牛頓農(nóng)場(chǎng)”在當(dāng)?shù)夭惋嬶嬈分幸呀?jīng)處于銷量狂飆模式。“我們?cè)局蛔霭拙坪蜕介?，但是牛頓農(nóng)場(chǎng)佐餐玻瓶酸奶的熱銷讓我們開啟了當(dāng)?shù)夭惋嬶嬈返脑鲩L(zhǎng)市場(chǎng)，非常驚喜?！?/p>

　　酒說(shuō)了解到，在以“牛頓農(nóng)場(chǎng)”為代表的佐餐酸奶帶動(dòng)下，不少餐飲終端店在*方面實(shí)現(xiàn)了大幅度增長(zhǎng)，甚至在樣板市場(chǎng)已出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，成為2023年的現(xiàn)象級(jí)餐飲爆品。

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　　破局餐飲選品之痛：

　　為什么酒商做出了同樣的選擇?

　　在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲渠道，選品對(duì)于酒商來(lái)說(shuō)往往是發(fā)展的重要選擇。因?yàn)閷?duì)于酒商來(lái)說(shuō)，選定餐飲飲品并開始主推后，實(shí)際上也要付出巨大的時(shí)間、人力和機(jī)會(huì)成本。

　　那么，以上幾款酒水的經(jīng)銷商在餐飲渠道強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇之際，為何紛紛選擇與“牛頓農(nóng)場(chǎng)”佐餐玻瓶酸奶攜手呢?

　　陜西酒商佰泰商貿(mào)王總多年來(lái)有一個(gè)嚴(yán)格執(zhí)行的“四不進(jìn)”原則，即“不合格的產(chǎn)品不進(jìn);不親自試用的產(chǎn)品不進(jìn);不實(shí)地考察的產(chǎn)品不進(jìn);與企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)營(yíng)理念不符的產(chǎn)品不進(jìn)”。也正是在實(shí)地考察內(nèi)蒙古牛頓乳業(yè)有限公司之后，王總決定戰(zhàn)略合作，并將“牛頓農(nóng)場(chǎng)”佐餐玻瓶酸奶作為公司的主推產(chǎn)品，“我相信像我這樣的酒商還有不少，在看到內(nèi)蒙古牛頓乳業(yè)頗具創(chuàng)新性的全產(chǎn)業(yè)鏈一體化模式，以及其對(duì)于奶源、運(yùn)輸、生產(chǎn)加工等所有關(guān)鍵環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控，對(duì)于‘牛頓農(nóng)場(chǎng)’的品牌力和佐餐玻瓶酸奶的產(chǎn)品力充滿信心?！?/p>

　　在佐餐酸奶這一趨勢(shì)品類中，內(nèi)蒙古牛頓乳業(yè)是國(guó)內(nèi)發(fā)力較早的品牌之一。2009年，乳品黑天鵝爆發(fā)后的第二年，內(nèi)蒙古牛頓乳業(yè)正式成立，依托內(nèi)蒙古黃金奶源優(yōu)勢(shì)，經(jīng)歷五年產(chǎn)品打磨，先后試驗(yàn)過(guò)500多種國(guó)內(nèi)外菌種后，2013年終于推出“更適合中國(guó)人味蕾”的佐餐酸奶。

　　作為國(guó)內(nèi)佐餐玻瓶酸奶的拓荒者之一，十年以來(lái)“牛頓農(nóng)場(chǎng)”佐餐玻瓶酸奶一直扮演著“創(chuàng)新者”和“破局者”的重要角色。在生產(chǎn)工藝上，自建科學(xué)實(shí)驗(yàn)室，聯(lián)合采用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌兩大菌種;在賽道上，率先跳出“屋頂裝佐餐酸奶”紅海，扛起“玻瓶佐餐酸奶”大旗;在理念上，將佐餐酸奶消費(fèi)從單純的“好喝”，進(jìn)階到深層次需求“好喝又健康”……不斷拉高佐餐酸奶的品質(zhì)。

　　憑借過(guò)硬的產(chǎn)品力和市場(chǎng)成績(jī)，內(nèi)蒙古牛頓乳業(yè)不僅成為內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位，更于日前經(jīng)過(guò)層層評(píng)選和專家點(diǎn)評(píng)，榮獲“中國(guó)飲品創(chuàng)新產(chǎn)品獎(jiǎng)”。

　　湖北十堰市【一擔(dān)糧】經(jīng)銷商趙康表示：“也正是基于放心的產(chǎn)品品質(zhì)，熱銷內(nèi)蒙古10年的牛頓農(nóng)場(chǎng)去年最初進(jìn)入湖北市場(chǎng)，首次鋪貨時(shí)餐飲終端店老板們普遍接受度高，特別是在飲用之后，紛紛反應(yīng)口感非常好，包裝也很有特色，非常有信心賣好。最終的銷售情況也不負(fù)大家所望，牛頓農(nóng)場(chǎng)切切實(shí)實(shí)讓餐飲店老板們?cè)谧舨惋嬈飞腺嵉讲簧馘X。”

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　　助力餐飲渠道破冰 團(tuán)隊(duì)支持、拓市支持、控價(jià)穩(wěn)價(jià)

　　除了趨勢(shì)品類、品牌力和產(chǎn)品力之外，餐飲飲品對(duì)于餐飲渠道的強(qiáng)大賦能和助力同樣也非常重要。想要高速前行，酒商需要的不僅是合作伙伴，更需要可以放心交出“后背”的盟友。

　　進(jìn)入2023年之后，餐飲渠道持續(xù)擴(kuò)張，餐飲飲品的“精耕戰(zhàn)疫”同步打響。這對(duì)于眾多代理餐飲飲品的酒商提出了更高的要求。據(jù)多家酒商反饋，內(nèi)蒙古牛頓乳業(yè)通過(guò)高品質(zhì)服務(wù)培訓(xùn)和消費(fèi)者場(chǎng)景式體驗(yàn)，不斷幫助他們收獲更多忠誠(chéng)用戶，增強(qiáng)用戶的消費(fèi)慣性。

　　時(shí)至今日，陜西西安酒商梁總在談起內(nèi)蒙古牛頓乳業(yè)的助力與賦能時(shí)，還為之動(dòng)容，“印象特別深刻，甚至可以說(shuō)是之前從未遇到過(guò)!”梁總回憶稱，去年6月份，恰逢陜西疫情爆發(fā)封控非常嚴(yán)，外來(lái)者必須48小時(shí)內(nèi)離開，牛頓乳業(yè)銷售總監(jiān)翟總頂著風(fēng)險(xiǎn)來(lái)見我商討市場(chǎng)推廣工作。疫情期間，不少企業(yè)線下工作多采用線上溝通，而牛頓乳業(yè)堅(jiān)持積極見面溝通，與佐餐玻瓶酸奶在陜西迅速打開局面密切相關(guān)。據(jù)梁總透露，2023年原定年銷售目標(biāo)500萬(wàn)元，結(jié)合今年餐飲渠道的強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇，日前其主動(dòng)將年度銷售目標(biāo)提高到700萬(wàn)元，并立下2024年銷售額翻三番的目標(biāo)，可見其信心之足。

　　“原以為內(nèi)蒙古乳企的產(chǎn)品力肯定問(wèn)題不大，沒想到牛頓乳業(yè)的品牌市場(chǎng)支持也是非常成熟的!”湖北十堰市【一擔(dān)糧】經(jīng)銷商趙康透露：“結(jié)合新品上市，內(nèi)蒙古牛頓乳業(yè)為經(jīng)銷商準(zhǔn)備了一整套組合拳，從開新店獎(jiǎng)勵(lì)、銷量考核獎(jiǎng)勵(lì)，到冰箱陳列、免品活動(dòng)，再到售后支持等，讓我對(duì)其品牌力非常有信心。信心是最可貴的，這種信心也長(zhǎng)期影響著我們的業(yè)務(wù)員，對(duì)餐飲終端店老板作出更自信的推薦?！?/p>

　　除了負(fù)責(zé)任的銷售團(tuán)隊(duì)和有力的品牌市場(chǎng)支持，很多酒商認(rèn)為“牛頓農(nóng)場(chǎng)”佐餐玻瓶酸奶堅(jiān)持控價(jià)穩(wěn)價(jià)，全國(guó)采用統(tǒng)一零售價(jià)，革新了佐餐酸奶的市場(chǎng)秩序，更維護(hù)了經(jīng)銷商和餐飲渠道的利益和*空間?！芭ｎD乳業(yè)讓經(jīng)銷商不再受到竄貨的價(jià)格干擾，不會(huì)造成客戶群體的流失。這也是我們選擇牛頓農(nóng)場(chǎng)并主推佐餐玻瓶酸奶的重要原因。”河北【西鳳酒】經(jīng)銷商王建麗表示。