作為豫酒的代表之作——仰韶彩陶坊，采用"九糧四陶"釀造工藝，是代表中原味道的陶融型美酒。仰韶陶融型白酒的品質，是大自然給予的生態(tài)資源與優(yōu)質原糧，經過仰韶酒業(yè)充滿智慧的釀造工藝，不斷融合提煉出來的精華。
九種好糧，釀醇美的陶融香
俗話說，糧為酒之肉。糧食是釀酒的物質基礎，對白酒的風味呈現(xiàn)有著重要的影響。選用不同的糧食釀酒，其酒體風格及營養(yǎng)成分也不相同。
仰韶彩陶坊酒在傳統(tǒng)高粱、小麥、大米、糯米、玉米五種釀酒原糧的基礎上，罕見地加入了大麥、小米、蕎麥和豌豆這四種糧食。采用獨特的"四米三麥一豌粱"九糧黃金配比，這是經過成千上百次試驗確定下來的最佳科學配比。
九種糧食按照一定比例混合發(fā)酵，可以充分發(fā)揮各種原料的優(yōu)勢，汲取各種糧食的營養(yǎng)精華，并通過優(yōu)化配比達到最佳互補效果。因此，九糧釀造的酒體風味自然更加醇厚豐滿、圓潤協(xié)調。
為了品質，仰韶酒業(yè)對九糧的選擇也大有講究。用的糧，釀的酒。比如：九種糧食中，最關鍵的是占比為40%的高粱。仰韶彩陶坊酒所用的高粱，來自仰韶酒莊·黃河南岸萬畝高粱基地。這里所種植的高粱，為"紅纓子"糯高粱品種，是經長期選擇和多年人工選育而成的優(yōu)質釀酒原料，色澤紅亮、種皮厚、耐蒸煮、出酒率高。釀酒所用的小米，是澠池縣有名的特產——坻塢貢米。坻塢十里長川，有豐沛的水源，肥沃的土地，高海拔地勢，晝夜溫差大，非常適合小米的生長，所產小米色黃粒大。
河南地處中原地區(qū)，四季分明、雨熱同期，適宜多種農作物的生長。仰韶彩陶坊酒釀造九糧中的小麥、玉米、豌豆，也均為河南本土所產。此外，釀酒用的大米來自肥沃的東北黑土地，糯米來自江蘇、浙江一帶的江南水鄉(xiāng)，大麥和蕎麥來自廣闊的內蒙古高原?？梢哉f，仰韶彩陶坊酒所采用的九糧，幾乎都是全國的糧食。
同時，仰韶彩陶坊酒選用九糧釀造的成本更高。九糧中的小麥、小米、糯米、豌豆、蕎麥等原糧，是全國各地人們普遍食用的口糧。由于高粱為粗糧，與大米細膩的口感相比，有些澀味，已經鮮見于餐桌。為了釀出口感、質量上乘的中華陶融香好酒，仰韶酒業(yè)對釀造原糧的成本投入更高。
仰韶彩陶坊酒采用的是"九糧九蒸"特色工藝，歷經八十一道工序精釀而成，才成就仰韶彩陶坊酒的品質。
四陶工藝，成就陶融香美酒
堅守傳統(tǒng)，是中國酒業(yè)守道之本。致敬匠心，傳遞的是一種中國酒業(yè)的產業(yè)文化。
2021年仰韶村遺址第四次考古發(fā)掘，發(fā)布的重要考古成果顯示：在發(fā)掘出土的八個仰韶文化中期、晚期的陶器——小口尖底瓶中，檢測出谷物發(fā)酵酒殘留物。證實，小口尖底瓶是我國早期的盛酒器、釀酒器。
釀酒沒有捷徑可走，只有一條勤奮鉆研的正道。歷時四年攻關，仰韶酒業(yè)在傳統(tǒng)"以陶釀酒"的基礎上，依托仰韶文化以及陶材料制品的物理、化學特性，創(chuàng)了"九糧四陶"的釀造工藝。"四陶工藝"即陶屋制曲、陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲存，使得酒體更加醇厚和爽凈。
"陶屋制曲"為仰韶酒業(yè)，構造上，其四壁陶片上有大量微孔，屋內地面上鋪有糠殼，便于排潮保溫和微生物富集，利于曲胚的培養(yǎng)生香。
陶甑在仰韶文化時期，是蒸食用具，底部有透氣的方空或者圓孔，是人類利用蒸汽蒸制食物的最早實踐。仰韶酒業(yè)在此基礎上，創(chuàng)新研發(fā)出了一種新型蒸酒設施，用其"陶甑蒸餾"具有傳散熱快速均勻的特點，透氣性佳，有利于保持酒醅的新鮮度。
"陶泥發(fā)酵"是采用半陶半泥窖作為發(fā)酵容器。窖的四壁為陶片，窖底為陶泥，其池壁厚，吸熱散熱較好，受外界溫度和氣候變化的影響也較小，陶片中的微孔通道和陶泥的特殊構造對釀酒微生物和生香功能菌的富集、呼吸和繁殖極其有利。
陶壇具有避光性好、導熱慢、透氣佳的特點。在儲存白酒的過程中這些微小的孔能夠起到呼吸的作用，這種網狀結構的空隙使陶壇具有對酒質有利的氧化作用和吸附作用，能更好地促進香類物質的形成和酒體的陳化老熟，讓酒的口感變得更加醇厚。
"四陶工藝"的主要特點是對"陶"的運用。仰韶酒業(yè)采用的制陶原料，不是一般的黃土，是豫西酸性陶土，屬黃棕壤類型，是在溫度較高、雨量較多的常綠落葉闊葉混交林下形成的土壤，具有較強的可塑性。由此種陶土制成的陶屋、陶甑、陶壇有許多微小孔隙，能夠與外界空氣相通，透氣性好。
四陶工藝中，"陶屋制曲、陶甑蒸餾"均已獲得國家實用新型發(fā)明專利。四陶工藝，既提高了仰韶陶融型白酒酒體融合度，也賦予了其文化和地域上的個性特征。
在仰韶酒業(yè)獨創(chuàng)的"九糧四陶"釀造工藝作用下，仰韶彩陶坊酒呈現(xiàn)出"平衡、協(xié)調、圓潤"的?酒體風格，是別具一格"好看、好聞、好喝、好受"的高品質好酒，也充分滿足消費者飲酒高舒適度的需求。
萃取九糧之精華，獨創(chuàng)四陶之工藝，在一代代仰韶釀酒人的精心打磨下，最終融合為一杯好滋味。憑借仰韶彩陶坊陶融香的創(chuàng)新與競爭力，為仰韶酒業(yè)開辟了一個全新的賽道，充分賦能仰韶酒業(yè)的高增長和高質量發(fā)展，不僅為區(qū)域名酒的突圍提供了珍貴的經驗和范本，也為中國酒業(yè)高質量發(fā)展提供仰韶名酒模式！守文化之正，創(chuàng)時代之新，讓我們期待仰韶酒業(yè)的"遠大前程"！
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