擇一事終一生

　　穿一身工裝，戴一幅眼鏡，在釀酒車間的王曉江既質(zhì)樸又斯文，平易近人。從進寶豐酒廠的那天起，王曉江就對釀酒產(chǎn)生了濃厚的興趣，他醉心釀酒42年，從車間工人到科研所所長，質(zhì)檢部部長，工藝部部長，一步步成長為省級釀酒大師，在這條由酒香鋪就的道路上，身為釀酒人的他奔赴其中樂此不疲。

　　別看小小的一杯酒，它的誕生源自非遺釀造技藝的古法六藝，從原料到成品酒經(jīng)過近百道工序，全靠手工完成，關于釀酒工藝王曉江介紹道：“寶豐酒的釀造工藝還是一種傳統(tǒng)的工藝，采用的清蒸二次清工藝，就是在原糧出缸后，經(jīng)歷二次清蒸完成由清至凈，酒體更加綿柔、清爽。我們在工藝當中也不斷改進，不斷總結，采用了這種高溫堆積的工藝，而且加入了多種曲多曲種發(fā)酵，這樣子對酒的口感有很大的改善?！倍潭痰膸拙湓?，確是他在工作崗位上躬身深耕四十余年的實踐結晶，正是這樣的一腔熱忱，讓我們看到了何謂工匠精神，讓我們品嘗到了一杯源自千年前的清香佳釀。

　　干一行鉆一行

　　“釀酒就跟做人是一樣的，只有勤勤懇懇、認認真真，做好每一件事，這樣才能把酒釀好?！?/strong>這句質(zhì)樸的話，王曉江堅守了大半輩子。在工作中他高標準嚴要求做好每一道工序，把一腔熱忱傾注于一粒粒糧食、一道道工序、一次次實驗。在一次次的實踐與探索中，撰寫了《寶豐酒計算機調(diào)味專家系統(tǒng)》、《功能菌在寶豐酒生產(chǎn)工藝中的應用研究》、《固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)工業(yè)廢水治理研究》等多篇論文，并先后在《釀酒》、《釀酒科技》等行業(yè)核心期刊發(fā)表。