酒曲，是中國古人的偉大發(fā)明，是中華民族千百年來智慧的結(jié)晶，對白酒的風(fēng)味有著舉足輕重的影響。而追溯中國酒曲的起源，就在仰韶!
2023年8月22日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，河南省豫酒振興領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室支持，河南仰韶酒業(yè)集團(tuán)承辦，以“弘文化·傳技藝·強(qiáng)品質(zhì)”為主題的“2023仙門山論壇——中國酒曲文化與科技大會”在世界美酒特色產(chǎn)區(qū)澠池縣仰韶酒莊·仙門山盛大開幕。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉與仰韶酒業(yè)集團(tuán)委、董事長侯建光共同為中國酒曲研究院揭牌?，F(xiàn)場專家學(xué)者云集，暢所欲言，共商酒曲的未來發(fā)展。
同時(shí)，“中國酒曲，始于仰韶”這一文化IP的勢能也在本次會議上被充分釋放，并全面開啟了中國酒曲文化溯源、傳承、發(fā)展、創(chuàng)新的新起點(diǎn)。
一、產(chǎn)品IP:陶瓶7000年
得名于澠池縣仰韶村的仰韶文化，代表著現(xiàn)代考古學(xué)在中國的萌芽，讓源遠(yuǎn)流長的中國文明找到了根脈。七千年前，勤勞智慧的先民以火制陶，并將絢麗豐富的圖案繪制其上，璀璨的仰韶文化由此而來。七千年后，經(jīng)歷過千年滄海桑田，出土的陶器如今靜靜地在博物館的燈光中，享受著代代炎黃子孫的瞻仰。
產(chǎn)自澠池的仰韶酒業(yè)，正是誕生于這片厚重的土壤，與千年仰韶文化同根同脈。傳承并發(fā)揚(yáng)仰韶文化，是仰韶酒業(yè)之幸，更是偉大使命。
“非酒器無以飲酒”，眼看到仰韶彩陶坊酒的人，一定會被它的外觀深深吸引。2008年，仰韶彩陶坊品牌上市，天時(shí)、地利、人和系列產(chǎn)品的瓶身設(shè)計(jì)靈感來源于魚紋葫蘆瓶。2018年，在高端白酒的潮流下，仰韶酒業(yè)推出仰韶·彩陶坊太陽、月亮、星星三款高端產(chǎn)品，瓶身則是小口尖底瓶。仰韶酒業(yè)對于仰韶文化的尊重、傳承與弘揚(yáng)，直觀地體現(xiàn)于此。
古樸的陶瓶，上繪大巧不工的紋樣，小口尖底瓶和魚紋葫蘆瓶凝聚著千年前先民智慧的結(jié)晶。千年后，獨(dú)具巧思的仰韶后人，在復(fù)刻小口尖底瓶和魚紋葫蘆瓶兩種瓶型的基礎(chǔ)上，將瓶身上源自先民對天地觀察的魚紋、日紋等紋樣，根據(jù)不同產(chǎn)品進(jìn)行重組。例如小口尖底瓶上，繪制日紋、月紋與星紋。
結(jié)合傳承與創(chuàng)新的瓶身，不僅有著濃厚的仰韶文化氣息，更能顯示出仰韶酒業(yè)的產(chǎn)品文化內(nèi)涵。返璞歸真、極具辨識度的產(chǎn)品形象，一經(jīng)上市便迅速吸引大眾眼球。經(jīng)過十余年來的傳播與發(fā)展，仰韶彩陶坊獨(dú)具一格的產(chǎn)品符號伴著中華民族的仰韶文化血脈，越發(fā)深入人心。
正如仰韶酒業(yè)集團(tuán)委、董事長侯建光所言：“仰韶酒既是古老歷史的傳承，也是現(xiàn)代釀造技藝的創(chuàng)新?！?/strong>除了精心設(shè)計(jì)的瓶身外，仰韶酒業(yè)在香型融合創(chuàng)新上所獲得的成功更為關(guān)鍵。
2004年，根據(jù)侯建光董事長“豫酒的未來必定在香型融合的基礎(chǔ)上進(jìn)行工藝創(chuàng)新”的超前意識的指示下，仰韶酒業(yè)開始著力于香型研發(fā)。在董事長身先士卒的帶領(lǐng)下，仰韶聚集以沈怡方為首的多位白酒大師、專家，同心戮力、連克難關(guān)。在堅(jiān)守傳統(tǒng)釀酒技藝的基礎(chǔ)上，開創(chuàng)性地加入仰韶文化最具代表性的“陶”元素，并由此研發(fā)出“陶屋制曲、陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲存”四陶工藝。
終于，在2008年，仰韶彩陶坊重磅上市，歷經(jīng)千年傳承、四年打磨，具有“陶醬、陶濃、陶清、陶芝麻”的陶融香從陶瓶中飄出。同時(shí)在市場上，結(jié)合“到河南，喝陶香”的響亮口號，仰韶喚醒了河南眾多消費(fèi)者的歸屬感與自豪感，由此，一個屬于豫酒的里程碑到來。
二、文化IP:高端白酒旗幟
也許在千年前，從小口尖底瓶中釀出滴酒開始，從陶與酒次相融開始，就已經(jīng)注定仰韶會傲立在白酒歷史與文化的之上。
1921年，仰韶文化的發(fā)現(xiàn)，讓中華民族找到了根脈，激發(fā)了華夏兒女心中對自身歷史文化的自信與自豪。百年后的2021年，在仰韶村文化遺址第四次發(fā)掘時(shí)出土的小口尖底瓶中發(fā)現(xiàn)的瓶谷物糧食酒，找到了了中國酒曲的源頭所在，更賦予了仰韶酒業(yè)喊出“中國酒曲，始于仰韶”的強(qiáng)大自信。
文化，是社會現(xiàn)象與內(nèi)在精神的既有，傳承，創(chuàng)造，發(fā)展的總和。白酒的消費(fèi)，其本質(zhì)就是文化的消費(fèi)。在行業(yè)發(fā)展、消費(fèi)升級的當(dāng)下，酒企能否講好自身文化，是旗下產(chǎn)品取得成功、走向高端的關(guān)鍵所在。
傳承七千年文化，是仰韶的優(yōu)勢;“打造高端文化白酒旗幟”，是仰韶一直以來的堅(jiān)定目標(biāo)。
為此，仰韶融合歷史與傳統(tǒng)文化，結(jié)合祖先的智慧，打造出端午制曲祭典、高粱文化節(jié)、封藏大典、以傳統(tǒng)節(jié)日為主題的“奇妙游”系列，“大美仰韶，花開中國”，以及聯(lián)手的“大國品牌”等一系列文化IP。以酒為媒，將歷史與文化傳承、并以全新的方式進(jìn)行詮釋和演繹，成為傳播仰韶文化與仰韶白酒文化的重要載體，盡顯仰韶文化的魅力。
“傳承文明之光，陶醉魅力東方?！痹谘錾鼐茦I(yè)的傳承與演繹下，仰韶文化與中國白酒文化相融相依，打造出多個極具影響力的文化大IP，為仰韶打造“高端文化白酒”提供了強(qiáng)勁的勢能，樹起當(dāng)之無愧的中國文化白酒旗幟。以河南省酒的姿態(tài)向中國、向世界展示出豫酒的名片。
三、品牌新IP: 中國酒曲，始于仰韶！
釀酒歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的豫酒，經(jīng)歷過上世紀(jì)90年代時(shí)的輝煌和上世紀(jì)末的衰落，到21世紀(jì)初期面臨著風(fēng)格不突出，競爭力不足的問題?！霸ゾ普衽d”，不僅是一個亟待解決的問題，更是落在仰韶等河南酒企肩上的時(shí)代使命。
作為豫酒振興的“排頭兵”，仰韶酒業(yè)由董事長侯建光親自帶頭，秉承“一生一世只為釀造一瓶好酒”的匠人精神，結(jié)合河南地域優(yōu)勢和文化優(yōu)勢，通過改進(jìn)創(chuàng)新制曲和釀酒工藝，融合全國多種優(yōu)質(zhì)香型并取其精華，經(jīng)歷四年打磨沉淀，重磅推出多香融合的新品類酒——仰韶彩陶坊。
2016年11月，仰韶彩陶坊酒在北京市中國酒業(yè)協(xié)會會議室通過了由中國輕工業(yè)聯(lián)合會組織的專家團(tuán)綜合評定，被正式確名為“中華陶融香型”白酒。從此，豫酒無獨(dú)立自主香型和獨(dú)立品類的局面被徹底改寫，“陶融香”正式成為中國白酒的第十三種香型。
昔日仰韶以陶驚天下，今日仰韶以陶香敬天下。在酒曲逐漸成為白酒行業(yè)研究和挖掘熱點(diǎn)的當(dāng)下，中國酒曲研究院在仰韶酒業(yè)集團(tuán)成立，既是開始了中國酒曲文化追根溯源，傳承創(chuàng)新的新征程，又象征著仰韶酒業(yè)將以“中國酒曲，始于仰韶”的IP為抓手，通過中國酒曲的傳承創(chuàng)新，為仰韶品牌升級、邁入新征程提供強(qiáng)勁勢能。
相信在未來，作為中國酒曲的源頭，仰韶將繼續(xù)秉承匠心，發(fā)展創(chuàng)新，為豫酒振興和中國酒業(yè)加速繁榮增光提速，一同走向更高更遠(yuǎn)的未來?！爸袊魄加谘錾亍?，正是仰韶高質(zhì)量發(fā)展、扛起“高端文化白酒旗幟”的洪亮吶喊!
【文章作者：武宇軒（美酒霞客）】
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