據(jù)業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國醬酒產(chǎn)能約70萬千升，同比增長16.7%，約占我國白酒總產(chǎn)量671.2萬千升的10.43%；實現(xiàn)銷售收入2100億元，同比增長10.5%，約占我國白酒總銷售收入6626.5億元的31.69%；實現(xiàn)利潤約870億元，同比增長11.5%，約占我國白酒總利潤2201.7億元的39.51%。
從以上數(shù)據(jù)能夠得出，醬香白酒的產(chǎn)能與利潤成反比，產(chǎn)能僅為全國白酒的十分之一，利潤卻占全國白酒的近四成，如此懸殊的對比，不僅充分證明了醬酒市場渴求高品質(zhì)產(chǎn)品的旺盛生命力，更讓宋代官窖堅定了以文化聚焦醬酒、以質(zhì)取勝的信念與決心。
傳承千年古窖工藝
據(jù)了解，宋代官窖釀酒有著“兩大”工藝：一是茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)“12987”大曲坤沙釀造工藝（即一年生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次餾酒）以及三高三長（高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒，制曲時間長、餾酒時間長、儲存時間長），是生產(chǎn)正宗醬酒的工藝密碼；二是自古遺址當中挖掘出來的古窖池“宋代官窖”，而在同時出土的六角石缸上，除了被考古專家證實為宋人以酒祭天、敬畏神靈的祭祀缸，還在上面發(fā)現(xiàn)記錄著宋代釀酒秘方。
優(yōu)秀的歷史基因賦予其神秘色彩，宋代官窖聯(lián)合各方行業(yè)專家進行長期考察，一方面證實出宋代官窖釀酒工藝的非同凡響，一方面用更加規(guī)范化、標準化的現(xiàn)代技術(shù)去核實、踐行和改良。最終實現(xiàn)古法與傳統(tǒng)工藝的優(yōu)異結(jié)合，這一秘方成了宋代官窖不外傳的秘密，也成為宋代官窖以質(zhì)取勝的一張“”。
五感共鳴 締造宋雅醬香
宋代官窖依托古窖池而興建，醬酒產(chǎn)品也均是圍繞“宋”的元素而打造。目前宋代官窖已有宋代官窖·大宋御品、宋代官窖·大宋國酒、宋代官窖·金獎、宋代官窖·天基、宋代官窖·流香等十多款匠心產(chǎn)品。
除了優(yōu)質(zhì)年份基酒+醇厚老酒勾調(diào)而出的濃郁醬香，在味道層面更突出一個“雅”字。酒香醇和而不烈，入喉綿柔持久，余韻悠長，仿佛能在舌尖上跳起一段優(yōu)雅的華章；在外形設(shè)計上，瓶蓋借用宋代所戴官帽，酒瓶參考六角石缸而設(shè)計，棱角質(zhì)感分明，手握不易滑，高端配色彰顯風范；瓶身正面字體采用《宋代廣韻》，花紋則是以釀酒古窖池中的為靈感，蘊含著繁榮輝煌的大宋文化。
宋代官窖的持續(xù)創(chuàng)新之路還并未停歇，就在今年還推出了宋代官窖·黔酒大師這一新品醬酒，整體設(shè)計在沿用六角石缸等元素之外，色彩搭配上大膽嘗試，采用愛馬仕經(jīng)典黃主色調(diào)，彰顯高貴不凡之品質(zhì)。瓶肩金色魚紋、瓶身千山重疊紋樣的設(shè)計，也讓這款新品亮點滿滿。宋代官窖不僅僅是酒，更是一場由視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺構(gòu)建的盛宴，傳遞著大宋美學與文化醬酒的深刻寓意。
醬香型白酒本身即中華文化的結(jié)晶，而宋代官窖更是將傳統(tǒng)的文化元素融于釀酒之中。每一款酒的命名、每一次酒的推介，背后都承載著對宋代盛世文化的禮贊與緬懷。在品味佳釀的同時，也能深切體會到一段歷史的記憶。
在尊崇傳統(tǒng)的同時，宋代官窖的前行絕不僵化，其以品質(zhì)為根本的發(fā)展理念，塑造了其在業(yè)界的穩(wěn)健地位。也正是這種鑄就經(jīng)典、不斷創(chuàng)新的精神，讓宋代官窖在悠久的時間長河中，始終保持著其華貴而典范的品牌形象。
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