白酒按生產(chǎn)工藝可以分為三種，分別是固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。
固態(tài)法白酒：以糧谷為原料，以大曲、小曲等為發(fā)酵劑，采用固態(tài)發(fā)酵法或半固態(tài)發(fā)酵法工藝所得的基酒，經(jīng)陳釀、勾調而成，不直接或間接添加食用香精以及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。
液態(tài)法白酒：以糧谷為原料，采用液態(tài)發(fā)酵工藝所得的基酒，可添加谷物食用釀造酒精，不直接或間接添加食用香精以及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質，精制加工而成的白酒。
固液法白酒：以固態(tài)法白酒不低于30%，和液態(tài)法白酒一起勾調而成的白酒。
而純糧固態(tài)發(fā)酵就是指固態(tài)法工藝，比起另外兩種工藝，對于原料和工藝的要求都更高，對選料、生產(chǎn)用水、制曲過程、窖池數(shù)量、入窖固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾調、灌裝等現(xiàn)代化的理化分析程序都有一定的要求，出產(chǎn)的白酒品質也更好，一般在市場上都作為高檔白酒進行銷售。
雖然大家都知道純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒好喝，但是因為液態(tài)法發(fā)酵的白酒的生產(chǎn)成本更低，生產(chǎn)周期更短，更能幫廠家賺到錢，所以市面上的白酒大部分都是液態(tài)法發(fā)酵的白酒，也造成了很多人不知道如何買到純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。
其實要買到純糧固態(tài)發(fā)酵白酒很簡單，大家只要學會看白酒的標簽就行了，純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的標簽上都是會有固態(tài)法白酒標準代號的。固態(tài)法白酒標準代號有三種，分別是GB/T10781.1(濃香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T 26760(醬香型)，GB就是國標的意思，T是推薦標準，后面的數(shù)字表示香型，大家可以費心記一下數(shù)字，這樣買的時候才不會認錯，像尖莊酒就標注了GB/T10781.1，表示是濃香型的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。
而尖莊在純糧固態(tài)發(fā)酵白酒中，也是標桿級的存在。作為一個百年品牌，尖莊一直堅持采用傳統(tǒng)五糧固態(tài)發(fā)酵工藝，每一滴尖莊酒都是要經(jīng)過百余道釀制工序，近兩千小時純糧發(fā)酵才能夠呈現(xiàn)在消費者面前。除了工藝上的優(yōu)勢，尖莊酒在原材料上也極盡苛求，擁有百萬畝無公害綠色釀酒專用糧核心種植基地，保障了優(yōu)質糧谷的供應，水則是用的岷江江心90米之下的地下天然泉水。正是工藝、糧食與水的三重品質保障，才讓尖莊酒的品質在市場上廣受認可。
好了，相信看了這篇文章，大家對于純糧固態(tài)發(fā)酵是什么意思，應該已經(jīng)有了大致的了解，同時對于尖莊酒的品質也有了一定的認知。大家在想喝好酒的時候，選擇尖莊就對了！
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