楊湖酒莊有何魅力引名師大咖不斷造訪？

　　一個(gè)成立不到十年的酒廠，在中國(guó)白酒界是沒(méi)有資歷說(shuō)話的。但是這個(gè)小酒廠卻不斷頻頻發(fā)聲，從純糧釀造、絕不添加、堅(jiān)守古法，到生態(tài)建設(shè)、旅游營(yíng)銷、酒莊模式，其言其行引發(fā)行業(yè)極大關(guān)注，名師大咖不斷來(lái)這里調(diào)研交流，在成果面前紛紛給予支持與肯定……

　　貴州有著悠久的釀酒歷史和豐富的釀酒文化，特別是國(guó)酒茅臺(tái)奠定了貴州白酒在中國(guó)釀酒行業(yè)中的重要地位。

　　9月26日，秋雨洗塵，雖涼但不寒，楊湖酒莊迎來(lái)了三位重要的客人，來(lái)自中國(guó)酒都、茅臺(tái)產(chǎn)地的專家們——貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院的邱樹毅院長(zhǎng)，盧紅梅教授、王曉丹博士參觀訪問(wèn)楊湖酒莊并作指導(dǎo)。在當(dāng)今如林的酒企中，能關(guān)注到楊湖，是楊湖堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝純糧釀造、健康經(jīng)營(yíng)理念鑄就的品質(zhì)所決定的。楊湖由小到大，由弱到強(qiáng)，在同行業(yè)中異軍突起，在中國(guó)整個(gè)白酒行業(yè)經(jīng)常被一些專家學(xué)者們點(diǎn)名并評(píng)價(jià)，這也是他們此行感興趣的原因之一。酒行天下，千年演義，經(jīng)久不衰，到物質(zhì)及其豐富的今天更是盛行，歷史名酒、地方名酒更是風(fēng)起云涌。在楊湖酒業(yè)總經(jīng)理李憲德、總工趙娟的的陪同下，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院的專家們一起走進(jìn)楊湖，探究楊湖酒名聲遠(yuǎn)播的原因。

　　手工操作，傳統(tǒng)發(fā)酵，純糧釀造，遵循天然釀、自然香，不添加香精香料。

　　李總給客人介紹酒莊的發(fā)展規(guī)劃。所有的建筑都建成中國(guó)傳統(tǒng)建筑風(fēng)格，白墻灰瓦，江南秀色，酒莊會(huì)越來(lái)越美。把酒莊打造成集生產(chǎn)、旅游、購(gòu)物為一體的風(fēng)景點(diǎn)。楊湖酒莊的模式，規(guī)范化、科學(xué)化，使生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、發(fā)生了質(zhì)的改變，達(dá)到了在這樣的環(huán)境下,讓來(lái)?xiàng)詈目腿烁惺艿綏詈侵袊?guó)傳統(tǒng)食品的釀造基地、傳統(tǒng)文化展示基地、旅游觀光的好去處。

　　在楊湖酒莊車間、也是建廠最早的車間門口，李總坦言要保留住它，不做改造。因?yàn)檫@個(gè)車間時(shí)間長(zhǎng)，豐富的微生物有利于酒發(fā)酵釀造，也是楊湖的大功臣。

　　在新改造中的大車間里，3200平方的面積，一層保留兩端的窖池和中間的釀造蒸餾場(chǎng)地。二樓西端做年份酒庫(kù)，分3年、5年、6年，價(jià)格也會(huì)隨年份而不同。東端做儲(chǔ)酒庫(kù)，可以為家人、為朋友、為自己封一壇酒，存放于此，在某個(gè)有意義的日子打開(kāi)，更具紀(jì)念意義。

　　在醬園，李總向客人們介紹了傳統(tǒng)手工制作、天然發(fā)酵醬油的制作過(guò)程，專家們很認(rèn)可這種零添加的原品質(zhì)制作方法。盧紅梅教授正是研究的傳統(tǒng)發(fā)酵課題專家，他們對(duì)醬油觀其色、品其味，給出了高度評(píng)價(jià)，也提出了中肯的建議，讓我們努力達(dá)到最健康、最放心醬油的標(biāo)準(zhǔn)。楊湖傳統(tǒng)醬油釀造發(fā)展空間會(huì)越來(lái)越大，因?yàn)槿嫔?jí)改造后的楊湖酒莊，座座樓頂將是一個(gè)大曬場(chǎng)，那時(shí)，場(chǎng)面宏大，將有更多的人吃到用傳統(tǒng)、發(fā)酵手法釀制的純生態(tài)天然曬制醬油。

　　在參觀過(guò)程中，邱樹毅院長(zhǎng)對(duì)楊湖的堅(jiān)守和創(chuàng)新給予了贊許，如：高粱清洗、手工操作、高溫儲(chǔ)酒、整個(gè)的釀造工藝及匠心。邱樹毅院長(zhǎng)說(shuō)：“釀酒與食品生產(chǎn)的過(guò)程最重要，只有好的過(guò)程才能產(chǎn)生更好品質(zhì)的產(chǎn)品”，邱院長(zhǎng)稱贊李總：“有追求，有想法，并癡心去堅(jiān)守和傳承,楊湖這種酒莊模式，也是中國(guó)白酒界未來(lái)發(fā)展方向新模式的一個(gè)啟蒙，為行業(yè)樹立一個(gè)新的發(fā)展方向和先例，我很贊同李總這種將生產(chǎn)定量化、品質(zhì)精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)高準(zhǔn)化，集生產(chǎn)，旅游、體驗(yàn)為一體的傳統(tǒng)釀酒酒莊基地”。李總說(shuō)：“一方水土造就一方特色，每個(gè)地方都有的優(yōu)勢(shì)，結(jié)合自己地域等環(huán)境，釀出屬于自己特點(diǎn)、自己特色的酒，最終能夠得到大家的喜歡和認(rèn)可，也是我的欣慰?！?/p>

　　在品酒論道堂，大家一起坐下來(lái)，品嘗楊湖年份酒，李總談了他一路走來(lái)，釀酒帶給他的曲折和成功。談?wù)摤F(xiàn)在白酒發(fā)展趨向，各種香型以及白酒專業(yè)的一些知識(shí)，探討以后在白酒的路上如何釀出更有特色的好酒，也探討了楊湖酒莊未來(lái)的發(fā)展模式和走向。