啤酒在廚房中的妙用法

　　啤酒在廚房中的妙用法如下：

　　1.清蒸魚(yú)的小竅門(mén)

　　在清蒸腥味很大的魚(yú)時(shí)，可以先用啤酒腌制10—15分鐘，這樣做出的魚(yú)不僅腥味大減，而且還能吃出螃蟹的味道。

　　2.炒牛肉的小竅門(mén)

　　炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，這樣牛肉炒出來(lái)就會(huì)變得更加嫩滑好吃了。

　　3.啤酒雞

　　在燒制的過(guò)程中用啤酒代替水，做出來(lái)的雞別具風(fēng)味。

　　4.啤酒鴨

　　方法同上。

　　5.啤酒火鍋

　　在火鍋里加一點(diǎn)啤酒，火鍋里的肉類(lèi)會(huì)變得滑嫩而不老硬。

　　6.啤酒醬菜

　　在腌制的醬菜中，加入一點(diǎn)啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。

　　7.啤酒高湯

　　在燒湯過(guò)程中都可以少量添加，可以提高湯的鮮味，比如，燉魚(yú)、燉牛肉、各種咸味的湯中。

　　8.啤酒做米飯

　　在做米飯的時(shí)候，以一人飯量加20毫升啤酒為準(zhǔn)，這樣蒸制出來(lái)的米飯，可以具有更多的香味，但千萬(wàn)不要加太多，否則的話(huà)，啤酒的苦味就會(huì)顯露出來(lái)了。