我們都知道,葡萄酒一般喝前都要醒一下酒,而作為葡萄酒中的一員,卻很少看到香檳是如何醒酒的,這里咱們來介紹一下香檳需要怎么醒酒。
香檳的適飲溫度在8~10℃,過高的溫度會(huì)讓香檳的酸度過于明顯。因此在醒酒之前,應(yīng)先把空醒酒器放在冰箱里,這樣香檳在醒酒完成之后就能直接飲用,同時(shí)較低的溫度也能有效的保存香檳中的氣泡。醒酒時(shí)動(dòng)作要緩,把香檳沿著內(nèi)壁慢慢傾倒,一般情況下,一支完全打開的香檳15分鐘就能完成醒酒了。
對(duì)于醒酒器的選擇,原則是窄而不是大,riedel就有一款專門為香檳設(shè)計(jì)的醒酒器——amadeo,完全由手工制作,獨(dú)特的狹窄u型設(shè)計(jì)如同流線的豎琴造型,riedel方面也自豪地表示:我們的醒酒器可以讓香檳變得更豐富而不是讓氣泡散去。
和靜止酒一樣,并不是所有香檳都適合醒酒,老年份以及陳年香檳首當(dāng)其沖列入需要醒酒范圍,當(dāng)然也不是所有的香檳都需要醒酒,有些香檳比如庫克(krug)香檳開瓶就可以直接飲用,并不需要醒酒。
當(dāng)然香檳在醒酒的過程中會(huì)損失一些新鮮感,所以如果想選擇一杯簡單的酒作為開胃酒,你可以選擇直接飲用,清爽的口感會(huì)令你胃口大開;而如果你想在餐中飲用的話,醒過的香檳則更加適合,搭配海鮮或者蔬菜色拉是最合適的了。
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