家庭儲(chǔ)酒須知

　　希臘有句名言是這樣說(shuō)的：“葡萄酒作為飲料，最有價(jià)值;作為藥，最可口;作為事物，最使人快樂(lè)?！?/p>

　　隨著人們對(duì)健康的要求越來(lái)越高，葡萄酒已經(jīng)逐漸進(jìn)入到千家萬(wàn)戶，走上了人們的餐桌。葡萄酒對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境有很高的要求，它會(huì)因周?chē)h(huán)境等因素產(chǎn)生變化。家庭的葡萄酒該如何存放是許多葡萄酒消費(fèi)者日常生活中所遇到的一個(gè)難題。

　　葡萄酒在出廠后仍將處于一個(gè)緩慢熟化的過(guò)程，如果能夠把它們存放在適合的環(huán)境下，這種熟化過(guò)程會(huì)更加充分，葡萄酒的口感會(huì)更加醇香。目前，家庭儲(chǔ)酒主要存放方式為：冰箱存放、室溫存放、酒柜存放和家庭酒窖。

　　冰箱存酒

　　葡萄酒不適宜長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱中，冰箱壓縮機(jī)頻繁的振動(dòng)會(huì)干擾葡萄酒沉淀物的穩(wěn)定，并且葡萄酒最忌諱的是溫度和濕度的強(qiáng)烈變化。你若想飲用冰鎮(zhèn)過(guò)的葡萄酒，在飲用前冰凍即可。如果一定要將葡萄酒儲(chǔ)存于冰箱中，那也只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。最理想的長(zhǎng)期儲(chǔ)存環(huán)境是溫度在攝氏12℃—14℃間，濕度在65%—80%間，保持恒溫，保持黑暗。

　　室溫存放

　　現(xiàn)在很多的消費(fèi)者買(mǎi)回葡萄酒大多豎立放置，室溫保存。葡萄酒的存放對(duì)溫度、濕度等要求苛刻，室溫條件下，溫度、濕度等都有很大的變化，會(huì)影響其品質(zhì)，所以建議不要長(zhǎng)時(shí)間在室溫條件下存放葡萄酒。

　　酒柜存放

　　涼爽的儲(chǔ)存環(huán)境，恒定的溫度了葡萄酒原有的品質(zhì)特征經(jīng)久不退，這也是葡萄酒愛(ài)好者選擇酒柜的主要原因。酒柜存放可以使葡萄酒平直擺放，溫度濕度保持相對(duì)恒定、一致，能有效防震、防紫外線，空氣流通。

　　家庭酒窖存放

　　酒窖存放是極具專(zhuān)業(yè)和奢侈的存放方式，為葡萄酒提供最理想的儲(chǔ)藏條件。酒窖不僅需要空間更需要時(shí)間和專(zhuān)業(yè)知識(shí)去管理和維護(hù)。

　　家庭儲(chǔ)酒要注意的幾個(gè)方面：

　　1.恒溫。溫度是葡萄酒儲(chǔ)存最重要的因素，溫度太高會(huì)導(dǎo)致葡萄酒過(guò)早成熟，不利于達(dá)到最佳狀態(tài)。理想的酒窖溫度是12.8℃，允許上下稍微變動(dòng)，10℃—15℃范圍內(nèi)都是可以的。

　　2.保濕。濕度的影響主要作用于軟木塞。濕度過(guò)低，軟木塞會(huì)干燥，影響密封效果，讓更多的空氣進(jìn)入到酒中與酒接觸，加速酒的氧化，致使酒變質(zhì);濕度過(guò)高，軟木塞容易發(fā)霉。葡萄酒的最適宜保存濕度在50%—80%之間。

　　3.避光。葡萄酒要避免強(qiáng)光照射，紫外線的照射會(huì)使酒早熟，透明玻璃瓶會(huì)加劇這個(gè)問(wèn)題的惡化，因此要想長(zhǎng)期保存葡萄酒，應(yīng)盡量放到避光的地方，儲(chǔ)酒的地方應(yīng)保持黑暗。

　　4.避震。振動(dòng)會(huì)擾亂葡萄酒的分子結(jié)構(gòu)，干擾葡萄酒沉淀物的穩(wěn)定，加速葡萄酒的成熟，使葡萄酒變得粗糙，所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，并且不宜經(jīng)常搬動(dòng)。

　　5.無(wú)異味。葡萄酒的木塞實(shí)際上是葡萄酒的一個(gè)“呼吸器官”，會(huì)將周?chē)奈兜牢狡恐腥?，刺激味道能夠透過(guò)木塞滲透到葡萄酒中，影響葡萄酒的品質(zhì)，所以葡萄酒不宜和其他事物一起存放，應(yīng)保持干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)。

　　6.平放。葡萄酒應(yīng)采取平躺放置的方式，這樣可以使葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤(rùn)，軟木塞可以讓酒在瓶中進(jìn)一步呼吸、發(fā)酵，這樣，葡萄酒的質(zhì)量才不會(huì)因?yàn)橥饨绛h(huán)境發(fā)生變化。