陳年葡萄酒醒酒方法

　　珍藏的陳年葡萄酒打開的時候，通常需要醒酒，下面是醒酒的具體操作步驟，我們一起來看一下。

　　一、所需物品

　　醒酒器或者玻璃瓶

　　蠟燭(可選擇)

　　二、醒酒指南

　　1、了解醒酒器。醒酒器是飲用葡萄酒最常見的輔助器具之一，外觀各式各樣，但總體要求是脖子細(xì)，肚子大。即便是價格低廉的玻璃瓶，只要具有此特點，同樣可以用來醒酒。

　　2、清楚醒酒的目的。年份較老的葡萄酒隨著時間的推移聚集了很多沉淀物，酒中的沉淀有時會讓人誤認(rèn)為這款酒已經(jīng)壞掉或者給人帶來糟糕的品嘗體驗，因此需要醒酒去除酒中的沉淀，確保杯中美酒無瑕疵。

　　3、去除瓶頸處的瓶封。不要只去掉瓶口處的瓶封，而要將整個瓶封都去除掉。做完這些，你就可以將瓶中的葡萄酒倒入醒酒器中了。

　　4、保持倒酒速度緩慢。陳年葡萄酒醒酒是為了去除酒中的沉淀，如果倒得過快，很可能看不見沉淀。

　　5、仔細(xì)觀察沉淀。借助蠟燭光或者其他的亮光源，注意觀察瓶肩處的酒液情況，確保瓶中有沉淀的酒液留在瓶肩處，這個操作過程非常有趣。

　　6、注意停止倒酒。當(dāng)看到瓶肩處的酒液中有沉淀時停止倒酒，將酒瓶直立放置直到沉淀沉降至瓶底。當(dāng)沉淀完全穩(wěn)定在瓶底時，重新開始倒酒。

　　三、注意事項

　　1、如果手邊沒有蠟燭，可以讓另一個人拿著手電筒或者打火機(jī)照亮酒瓶的瓶肩處。

　　2、年輕的葡萄酒中一般沒有沉淀，醒酒是為了接觸更多的空氣，釋放香氣，柔化單寧，改善口感。

　　3、酒齡超過15年的老酒醒酒之后應(yīng)立即飲用。因為這款酒已經(jīng)足夠老，過多地接觸空氣會讓其迅速氧化變壞，最后成為紅酒醋。

　　4、倒酒速度越慢越好，這樣能沉淀留在瓶底，以免其倒入醒酒器中。