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川菜如何搭配葡萄酒

時(shí)間:2016-10-21  來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)

  辣是中國(guó)很多中國(guó)菜系的特色,比如川菜和湘菜。再吃辣系菜系的時(shí)候,很多人都會(huì)想要如何搭配葡萄酒。那么今天小編就為大家說(shuō)說(shuō)吃川菜如何搭配葡萄酒呢?

  葡萄酒配辛辣食物的兩大原則:、葡萄酒能夠起到緩解辛辣的作用;第二、葡萄酒依然能夠好喝。

  一瓶白葡萄酒中的成分,舌頭能夠感受到的主要是酸、糖分、酒精;一瓶紅葡萄酒中,舌頭中能夠感受到的除酸、糖分、酒精以外,還有單寧。我們只要分析這四種物質(zhì)對(duì)辛辣感是否有幫助,要找出最適合搭配辛辣食物的葡萄酒類(lèi)型了。

  酸度

  酸度對(duì)于辛辣感沒(méi)有任何作用,事實(shí)上,如果辛辣在X軸上,酸度應(yīng)該就在Y軸上,酸爽在某種情況下能夠很好地配合辛辣感,不信?你看看你眼前的那碗酸辣粉或者老壇酸菜牛肉面吧?

  酒精

  酒精的灼熱感無(wú)疑是來(lái)給本來(lái)倍感灼熱的舌頭火上澆油的。姑娘說(shuō)了,用高酒精度的烈酒搭配辛辣食物,就好像是在自殺。誰(shuí)去嘗試下,告訴猿小姐感受?

  單寧

  試驗(yàn)表明,一款高丹寧重酒體的酒,尤其是那些散發(fā)著誘人辛香料的這一類(lèi)的葡萄酒,也是能夠和辛辣感很搭哦 ~有些人就非常享受重酒體+灼熱感這種厚重感。

  

  甜配辣應(yīng)該是葡萄酒中的一個(gè)非常經(jīng)典的搭配了。葡萄酒里的糖份粘在上顎和舌頭上,能夠形成了保護(hù)層來(lái)對(duì)抗辣味帶來(lái)的灼熱感。

  綜上可以看出,最適合搭配辛辣食物的葡萄酒應(yīng)該有以下特點(diǎn):

  1、是能夠有相當(dāng)?shù)乃岫?

  2、能夠低酒精度

  3、是甜型酒

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