川酒飄香古今巴蜀

　　從《詩(shī)經(jīng)》中的“伐木于阪，酈酒有衍”，到魏晉時(shí)曹孟德的“何以解憂，唯有杜康”，再到唐代詩(shī)歌中“洛陽(yáng)親友如相問(wèn)，一片冰心在玉壺”，中國(guó)酒文化的悠久醇香和釀酒技術(shù)的爐火純青，在世界上已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)絕妙的地步。而川酒，更是以它獨(dú)特的方式浸潤(rùn)著整個(gè)社會(huì)，并一直伴隨著中國(guó)文明的不斷發(fā)展。

　　川酒可考的歷史，至少可追溯到三千多年前那傳說(shuō)中的古蜀國(guó)蠶叢、魚(yú)鳧時(shí)代。近年在廣漢三星堆古蜀都遺址中，發(fā)現(xiàn)了大量的酒器，這些酒器的品種繁多、埋藏集中、制作精細(xì)，令人嘆為觀止。器具的頸高、口直、底小而平、下部成反弧內(nèi)收形，這些特點(diǎn)都有利于密封罐口、保溫和吸收熱量，由此不難看出，此時(shí)蜀人的釀酒技術(shù)已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)相當(dāng)高的水平。

　　到了秦漢時(shí)期，巴蜀地區(qū)的釀酒業(yè)有進(jìn)一步的發(fā)展。上至達(dá)官貴人下至黎明百姓，都喜好飲酒。蜀郡壬褒在其《僮約》中，規(guī)定其家僮“欲飲美酒，才得沾唇漬（zì）口，不得傾杯覆斗?！睎|漢時(shí)期一畫像磚上也出現(xiàn)了形象的制酒圖，直觀地告訴人們，此時(shí)的巴蜀地區(qū)已有較大型的釀酒作坊，并且更為先進(jìn)的酒---蒸餾酒也已問(wèn)世。

　　到了西漢時(shí)期，巴蜀城邑除釀酒作坊以外，有了與之配套的批發(fā)酒的商鋪和零售小店，人盡皆知的司馬相如與卓文君在臨邛(今邛州市)開(kāi)店賣酒，“文君當(dāng)壚”的佳話即發(fā)生在這一時(shí)期。到了明代川酒仍保持著名酒眾多的特色，川酒名酒進(jìn)入到重要的發(fā)展階段。清代，四川名酒及其釀造工藝走向成熟，酒業(yè)興旺。

　　古代四川的酒文化，是我國(guó)酒文化百花園中的一朵仙葩，在世界上也享有很高的美譽(yù)；到了近代，川酒的發(fā)展更為突飛猛進(jìn)，成為中國(guó)白酒的主要產(chǎn)區(qū)之一。2007年四川白酒以86萬(wàn)噸的產(chǎn)量超過(guò)山東省在中國(guó)位居，此前山東已連續(xù)十五年是中國(guó)的產(chǎn)酒省份。

　　四川大地得天獨(dú)厚的水、土、氣，再加上農(nóng)作物裹藏于寒冬后不屈不撓、蓬勃生長(zhǎng)的精神，和巴蜀人民對(duì)于陳釀手工業(yè)的敬畏與專注，致使今后四川釀酒行業(yè)不斷的繁榮與昌盛。我們懷著美好的愿景，祝福川酒，飄香四季，歷久彌新。