白酒變黃有哪些原因？

　　白酒變黃一般有三種原因：

　　1、儲(chǔ)藏或釀造時(shí)候受高溫影響;

　　2、存放的時(shí)間長(zhǎng)了，酒精揮發(fā)的影響;

　　3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。

　　而這種色澤泛黃的白酒，喝起來(lái)口感柔和，不刺激，回味長(zhǎng)，因此價(jià)格不菲。既然價(jià)格高，那么有些廠家也打起了歪主意，人工添加物質(zhì)使得酒體變黃，故而抬高身價(jià)。筆者曾經(jīng)收到朋友贈(zèng)送的貴州某地白酒，明明才出廠兩三年，酒體卻很黃，有點(diǎn)接近鐵觀音茶湯色。請(qǐng)教專家，人家告訴筆者這款酒很可能加了焦糖色。而焦糖色是一種國(guó)家允許的食品添加劑，只有在合理添加范圍內(nèi)，(每千克添加不得超過(guò)200毫克)對(duì)人體沒(méi)有傷害，大家熟悉的白蘭地酒里面就有焦糖色的添加。雖然無(wú)害，但是這些廠家并沒(méi)有把這種食品添加劑標(biāo)注在瓶子標(biāo)簽上，更利用這一點(diǎn)蒙騙消費(fèi)者牟取暴利。

　　同一品牌同一年份的白酒，變黃程度也不同，更有甚者，同一批次的白酒也可能出現(xiàn)泛黃的程度不同。

　　當(dāng)然，隨著人們認(rèn)識(shí)的深入，白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)也在不斷升級(jí)，過(guò)去有的香型的白酒規(guī)定不得變黃，將來(lái)科技發(fā)展了，或許也會(huì)修正。