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感悟西鳳酒的精、氣、神

時間:2016-11-08  來源:網(wǎng)絡(luò)

  人們常說:人活的就是一個精、氣、神兒。俗語說:“天有三寶——日、月、星;地有三寶——水、火、風(fēng);人有三寶——精、氣、神。”

  精、氣、神是什么呢?中醫(yī)認(rèn)為精、氣、神是人身三寶,生命之本。人的生命起源是“精”,維持生命的動力是“氣”,而生命的體現(xiàn)就是“神”的活動。它本是古代哲學(xué)中的概念,是指形成宇宙萬物的原始物質(zhì)。這表明萬物均有精、氣、神。

  白酒也有自己的精、氣、神,而有什么樣的人品,就有什么樣的酒品。

  白酒本身就是糧食的精華。幽雅的香氣成分、舒適的風(fēng)味成分、有益健康的活性成分則是酒中精華,是白酒的物質(zhì)基礎(chǔ),構(gòu)成白酒之“精”。

  千百年來,白酒所承載的優(yōu)秀歷史、文化,讓其始終存在于歷史長河中,生生不息,它形成白酒之“氣”。

  那就讓我們利用“感官知覺”,在審美飲酒中,感悟西鳳酒的精、氣、神。

  感官知覺

  感官知覺包括視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺,由人體五官來表現(xiàn)。亞里士多德認(rèn)為:聽覺在言談交流中有重要作用;觸覺在感知中是視覺的幫手;嗅覺是味覺、觸覺與聽覺和視覺的橋梁。

  (1)視覺

  西鳳酒的色澤和外觀狀況呈無色或微黃,無懸浮物、沉淀物,掛杯性好。酒液晶瑩剔透或呈琥珀色,令人賞心悅目。它具有水之形,火之性。它清純,看似清亮無一物,實(shí)則最為濃烈。在如水的外形下,隱藏著一個火熱的瓊漿王朝。

  (2)聽覺

  一是聽辨酒的新、陳。由于酒液分子團(tuán)變化,使得酒的表面張力不同。用手在酒壇中攪動,新酒聲音清脆些,陳酒稠滯,表面張力較新酒大,聲音稍悶一些。二是聆聽悅耳的碰杯聲。它象征著友誼、團(tuán)結(jié)、尊重等美好情感,是交際的紐帶。

  (3)嗅覺

  從一瓶西鳳酒我們能體會到揭蓋而來的飄香,斟酒滿杯的溢香,飲酒入口的醇香,落口的回香,飲后杯中的留香,它們芬芳馥郁,是酒體設(shè)計(jì)之功。而鼻后嗅覺則讓我們感受到西鳳酒無窮的回味。

  (4)味覺

  味覺需與鼻后嗅覺同時感知,才能體會到滋味。

  優(yōu)質(zhì)成品西鳳酒主要從酒的醇和、綿甜、圓潤、諧調(diào)、爽凈上去體現(xiàn)產(chǎn)品自然的幽雅、舒適、健康特質(zhì)。這是勾調(diào)后各種香和味達(dá)到綜合平衡的結(jié)果。

  (5)觸覺

  西鳳酒,略顯微黃或無色,酒體亮并且放光,輕微攪動略有粘稠感,酒氣幽雅、細(xì)膩。沾在皮膚上,酒香保留時間較長。手指捻動,細(xì)膩、柔滑、有稠感。喝上一口,會感到酒體是抱團(tuán)的、不發(fā)散。

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