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「招商」大瓶精釀原漿啤酒招商/教士瓶型啤酒加盟湖州/嘉興

發(fā)布者：[mswepj]  來(lái)源：[本站]  時(shí)間：2019/1/11
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    大瓶精釀原漿啤酒招商/教士瓶型啤酒加盟湖州/嘉興

    大瓶精釀原漿啤酒招商/教士瓶型啤酒加盟湖州/嘉興

    大瓶精釀原漿啤酒招商/教士瓶型啤酒加盟湖州/嘉興 大瓶精釀原漿啤酒招商/教士瓶型啤酒加盟湖州/嘉興 更多詳情請(qǐng)來(lái)電咨詢 劉經(jīng)理 啤酒釀造 　　有以下5道工序。主要是糖化﹑發(fā)酵﹑貯酒後熟3個(gè)過(guò)程。 　　原料粉碎﹕將麥芽﹑大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。糖化﹕將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋﹑糖化鍋中混合﹐調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45～52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋後﹐維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62～70℃)(糖化休止)﹐以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白﹑糖化休止時(shí)間及溫度上升方法﹐根據(jù)啤酒的性質(zhì)﹑使用的原料﹑設(shè)備等決定用過(guò)濾槽或過(guò)濾機(jī)濾出麥汁後﹐在煮沸鍋中煮沸﹐添加酒花﹐調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛柔岍o進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物﹐澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。發(fā)酵﹕冷卻後的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵﹐用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。
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