品酒是門藝術(shù)。品鑒啤酒時(shí)我們品的是什么？無(wú)非是它的外觀、風(fēng)味和口感。
外觀：
?。?）顏色光澤，根據(jù)種類的不同，啤酒的顏色可以從淺黃色到琥珀色再到深黑色。另外，有些啤酒在常溫的狀態(tài)下沉淀不明顯，當(dāng)冰鎮(zhèn)過(guò)后，沉淀物會(huì)有所增加。
?。?）酒頭，啤酒的酒頭即泡沫。啤酒倒進(jìn)杯子里后，泡沫算不算豐富？泡沫的形態(tài)和持久性怎么樣？啤酒中的泡沫是由麥芽中的蛋白質(zhì)和啤酒花、酵母反應(yīng)形成的。不同類型的啤酒會(huì)形成不同形態(tài)的泡沫，有些啤酒的泡沫滋滋作響并不斷地在破裂消失，有些泡沫細(xì)膩潔白如一層厚厚的奶油，有些泡沫則有大有小且酒頭表面凹凸不平。當(dāng)你喝酒時(shí)，也應(yīng)觀察啤酒的泡沫能否掛杯，能否在杯壁上形成一圈漂亮的裙邊。
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