根據(jù)是否殺菌，啤酒可分為生啤酒和熟啤酒。一般瓶裝啤酒都是熟啤酒，灌裝完后經(jīng)巴氏殺菌，保質(zhì)期長(zhǎng)，一般為半年到一年。如果瓶裝純生，那這種啤酒不是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌而是經(jīng)過(guò)膜過(guò)濾除菌灌裝出來(lái)的。巴氏殺菌影響啤酒風(fēng)味，但為了得到更長(zhǎng)的保質(zhì)期，就犧牲了啤酒的口感。 另外，根據(jù)原麥汁濃度分類，即啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時(shí)麥汁的濃度，啤酒主要的度數(shù)可分為18、16、14、12、11、10、8度。生活中我們飲用的啤酒多為11、12度，酒精度在3.7度左右。
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