啤酒是開(kāi)胃酒,易促使胃酸分泌增多,飲啤酒時(shí)若吞咽藥物,會(huì)影響藥效。啤酒分成生,熟兩類(lèi),生啤酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解、增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能,易使人發(fā)胖,所以瘦人宜飲生啤。熟啤則經(jīng)巴氏殺菌后鮮酵母被殺滅了,所以胖人宜喝熟啤。 啤酒的顏色是由色度ebc單位來(lái)表示的。啤酒顏色主要是由于麥芽焙焦浸泡及煮沸麥芽汁過(guò)程中生成的焦糖或類(lèi)黑精和多酚物質(zhì)的氧化、聚合所造成。 簡(jiǎn)單的說(shuō),正如我們的咖啡豆需要烘烤到不同的程度來(lái)產(chǎn)生不同的香味一樣,麥芽也需要通過(guò)烘烤或者烘焙來(lái)達(dá)到不同的色度,以帶來(lái)不同的風(fēng)味,而通過(guò)混合不同色度的麥芽搭配比例,我們可以得到從淺黃、黃、深黃、橙黃、橙紅色、紅色、紅紫色、棕紅色、棕色、棕黑色和黑色等等不同的顏色。
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