啤酒中含有豐富的氨基酸、碳水化合物、無機鹽類、多種維生素及多種活性酶類,而被俗稱為液體面包, 是世界公認的營養(yǎng)飲品。由于不經(jīng)過高溫熱殺菌,而保留了更多的營養(yǎng)成分,特別是多種維生素和多種酶類,純生啤含有可檢測的活性蔗糖轉化酶,而經(jīng)巴氏殺菌的熟啤酒不含有活性轉化酶。因此營養(yǎng)價值更高,更利于人體消化吸收這些營養(yǎng)物質。
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