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「招商」330毫升8度啤酒招商/夜場高銷量小瓶啤酒供應(yīng)兗州/鄒城

發(fā)布者:[mswepj]  來源:[本站]  時間:2019/6/5
     
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330毫升8度啤酒招商/夜場高銷量小瓶啤酒供應(yīng)兗州/鄒城

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  麥芽制造:大麥(也正在試驗用小麥)浸漬吸水后,在適宜的溫度和濕度下發(fā)芽,發(fā)芽時產(chǎn)生各種水解酶,如蛋白酶、糖化酶、葡聚糖酶等,這些酶可將麥芽本身的蛋白質(zhì)分解成肽和氨基酸,將淀粉分解成糊精和麥芽糖等低分子物質(zhì)。發(fā)芽到一定程度,就要中止發(fā)芽,經(jīng)過干燥,制成水份含量較低的麥芽。 發(fā)酵:麥芽汁經(jīng)過冷卻后,加入酵母菌,輸送到發(fā)酵罐中,開始發(fā)酵。傳統(tǒng)工藝分為前發(fā)酵和后發(fā)酵,分別在不同的發(fā)酵罐中進行,現(xiàn)在流行的作法是在一個罐內(nèi)進行前發(fā)酵和后發(fā)酵。前發(fā)酵主要是利用酵母菌將麥芽汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)變成酒精,后發(fā)酵主要是產(chǎn)生一些風味物質(zhì),排除掉啤酒中的異味,并促進啤酒的陳熟,這一期間,控制一定的罐內(nèi)壓力,使后酵時產(chǎn)生的二氧化碳保留在啤酒中。


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