在啤酒的原料中,最重要的就是麥芽。麥芽準(zhǔn)確的定義是:將發(fā)芽的麥子進行烘焙后的干燥物。德國啤酒使用的麥芽不同,產(chǎn)生的啤酒個性就大不相同。德國啤酒常用的麥芽品種是:淡色麥芽(Pale malz)、黑色麥芽(Black malz)、小麥麥芽(Wheat malz)。德國啤酒堅持使用高濃度的原麥汁制造,絕不靠稀釋酒液降低成本,因而醇厚濃郁。
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