個特點是:一年一個生產(chǎn)周期;
第二個特點是:兩次投料;
A:次投料叫下沙
B:第二次投料叫糙沙
第三個特點:三十天窖內(nèi)發(fā)酵,
第四個特點:四十天高溫發(fā)酵制曲,
第五個特點:端午前后踩曲,
第六個特點:六個月存曲,
第七個特點:七次取酒,
第八個特點:八次發(fā)酵,
即八次撒曲、攤涼、堆積發(fā)酵。
第九個特點:九月重陽下沙, 九次蒸煮
第十個特點:十個工藝特點,
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