第二個(gè)特點(diǎn)是:兩次投料;
A:次投料叫下沙
B:第二次投料叫糙沙
第三個(gè)特點(diǎn):三十天窖內(nèi)發(fā)酵,
第四個(gè)特點(diǎn):四十天高溫發(fā)酵制曲,
第五個(gè)特點(diǎn):端午前后踩曲,
第六個(gè)特點(diǎn):六個(gè)月存曲,
第七個(gè)特點(diǎn):七次取酒,
第八個(gè)特點(diǎn):八次發(fā)酵,
即八次撒曲、攤涼、堆積發(fā)酵。
第九個(gè)特點(diǎn):九月重陽(yáng)下沙, 九次蒸煮
第十個(gè)特點(diǎn):十個(gè)工藝特點(diǎn)
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