日前，遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合紅纓子高粱協(xié)會成立了紅纓子高粱質(zhì)量管理專家會。據(jù)悉，該協(xié)會成立是為了維護好醬酒生產(chǎn)的車間安全。
據(jù)遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會透露，2020年和2021年酒協(xié)成立的專家組在走進酒企進行指導生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)，有的企業(yè)一、二輪次基酒產(chǎn)量低，甚至有的企業(yè)四輪次后就不再出酒，當時曾讓許多專家百思不得其解。
直到經(jīng)過酒協(xié)嚴格檢查后才發(fā)現(xiàn)，個別企業(yè)使用的高粱并非貴州本地紅纓子高粱，而是省外甚至國外高粱。這種高粱由于不耐高溫蒸煮，不僅出酒率低，而且酒體淡薄，極大程度影響了產(chǎn)區(qū)發(fā)展與聲譽。
因此，今年的6月10日，酒協(xié)與紅纓子高粱協(xié)會取得了聯(lián)系成立了專家會，并組建專家組對紅纓子高粱質(zhì)量進行監(jiān)督管理。
據(jù)遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長兼秘書長呂玉華透露，目前已經(jīng)到了仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵時點，必須對醬酒原材料嚴格把控，一旦高粱出現(xiàn)問題，整個產(chǎn)區(qū)醬酒質(zhì)量將受到巨大影響。
6月11日-12日，由遵義市(仁懷)酒業(yè)協(xié)會牽頭成立的仁懷紅纓子高粱專家會的專家們，先后赴仁懷周邊的平正、楓香、鴨溪、深溪、綏陽、桐梓等地，對紅纓子高粱生產(chǎn)基地及倉儲管理進行考察摸底，旨在為原糧生產(chǎn)基地的規(guī)?；⒁?guī)范化、訂單化、可溯源等良性發(fā)展奠定基礎(chǔ)，讓數(shù)量充足的優(yōu)質(zhì)紅纓子高粱為高品質(zhì)醬酒發(fā)展賦能。
在走訪過程當中，專家組成員發(fā)現(xiàn)了不少高粱生產(chǎn)和倉儲端存在的問題。比如，倉儲企業(yè)普遍存在規(guī)?；?、規(guī)范化不足的情況;少數(shù)高粱種植基地的高粱長勢略有缺陷;部分地區(qū)高粱的有機肥料缺乏持續(xù)穩(wěn)定的保障;部分高粱種植依舊靠種植戶經(jīng)驗，對先進技術(shù)了解掌握不夠，高粱產(chǎn)值不高等等。
專家會提出，專家組成員將走進企業(yè)、種植基地進行技術(shù)指導，協(xié)會將與相關(guān)部門進行對接，擬推出紅纓子高粱收購指導價，幫助相關(guān)酒企進行紅纓子高粱采購對接展。
除此之外，專家會與酒協(xié)還將繼續(xù)增強紅纓子質(zhì)量的管理，將對種植基地采取信息化管理，以求達到仁懷產(chǎn)區(qū)醬酒可追溯體制的完善。呂玉華表示下半年酒協(xié)還將召開酒企動員大會，專家組指導企業(yè)生產(chǎn)時，亂象整治要到位，絕不做面子工程。
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