作為一直宣稱醬酒產(chǎn)能有限、醬酒資源稀缺的茅臺(tái)鎮(zhèn)，產(chǎn)1萬(wàn)噸酒到底要多少口窖池?要占多大地盤(pán)?茅臺(tái)鎮(zhèn)是否真的醬酒稀缺?

　　醬酒熱之下 各醬酒企業(yè)紛紛擴(kuò)產(chǎn)

　　在茅臺(tái)鎮(zhèn)，的醬酒企業(yè)當(dāng)然是茅臺(tái)酒廠。茅臺(tái)酒廠的產(chǎn)能現(xiàn)在有多大?又經(jīng)歷了怎樣的一個(gè)擴(kuò)產(chǎn)過(guò)程呢?

　　1953年，成義燒坊(華茅)、恒興酒廠(賴茅)、榮和燒坊(王茅)三家燒坊合并為茅臺(tái)酒廠，當(dāng)時(shí)酒廠產(chǎn)量?jī)H為72噸。

　　到了1978年，茅臺(tái)酒廠產(chǎn)能首次破千噸。而其首次破萬(wàn)噸是在2004年，從建廠至此經(jīng)歷了51年。

　　此后，茅臺(tái)酒廠產(chǎn)能開(kāi)始突飛猛進(jìn)，2008年破兩萬(wàn)噸，2011年破三萬(wàn)噸，2017年破4萬(wàn)噸，到了2020年，茅臺(tái)酒的產(chǎn)量突破了5萬(wàn)噸。

　　當(dāng)然，這不包括其醬香系列酒，其系列酒生產(chǎn)基地多在茅臺(tái)核心產(chǎn)區(qū)之外的二合基地，另外在習(xí)酒鎮(zhèn)還有一個(gè)基地，其系列酒現(xiàn)在的產(chǎn)能也超過(guò)了5萬(wàn)噸。

　　現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)的第二大酒廠國(guó)臺(tái)又怎樣呢?國(guó)臺(tái)在并購(gòu)懷酒后，擁有了國(guó)臺(tái)酒業(yè)、國(guó)臺(tái)酒莊、國(guó)臺(tái)懷酒三個(gè)基地。

　　懷酒占地110畝，現(xiàn)有產(chǎn)能1200噸，通過(guò)未來(lái)技改擴(kuò)能后，可以達(dá)到4000噸。國(guó)臺(tái)酒業(yè)近幾年也在不斷擴(kuò)能，據(jù)透露，到2026年，國(guó)臺(tái)酒業(yè)產(chǎn)能可達(dá)7600噸-8000噸。國(guó)臺(tái)酒莊經(jīng)過(guò)擴(kuò)建后，到2026年可以達(dá)到14000-16000噸。到時(shí)，其總產(chǎn)能預(yù)計(jì)在26000-28000噸之間。

　　茅臺(tái)鎮(zhèn)目前的第三大酒廠，可能要算勁牌。勁牌茅臺(tái)鎮(zhèn)酒有限公司業(yè)于2016年落戶仁懷市，一期項(xiàng)目于當(dāng)年實(shí)現(xiàn)投產(chǎn)。二期項(xiàng)目從2016年11月開(kāi)始籌劃，2017年1月正式動(dòng)工建設(shè)，一二期工程產(chǎn)能超5000噸。據(jù)此前報(bào)道，勁牌第三期工程建設(shè)完成后，可形成年產(chǎn)13000噸的醬酒能力。

　　更多資本在路上 茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒產(chǎn)能將翻番

　　近一兩年宣布要在茅臺(tái)建基地的資本很多。最引人關(guān)注的，首先是吳向東的金東集團(tuán)，把的籌碼都放在了遵義。

　　據(jù)透露，其在年底動(dòng)工建設(shè)的茅臺(tái)鎮(zhèn)金東醬酒園項(xiàng)目，選址在茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，總投資170億元，規(guī)劃優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能2.5萬(wàn)噸，五年內(nèi)基本建成。

　　剛過(guò)去的7月26日，貴州省重大工業(yè)項(xiàng)目集中開(kāi)工儀式在珍酒擴(kuò)建工程(四期)設(shè)遵義分會(huì)場(chǎng)，貴州珍酒擴(kuò)建工程(四期)，位于匯川區(qū)白巖溝、深溪溝、清溪和水井灣四個(gè)地塊，項(xiàng)目總占地約1700畝、總投資150億元，新增釀酒產(chǎn)能3萬(wàn)噸、酒庫(kù)20萬(wàn)噸，將在“十四五”期末全部建設(shè)完成。

　　另外，珍酒原址擴(kuò)產(chǎn)(二期)和高坪街道永勝社區(qū)(三期)項(xiàng)目也在如火如荼進(jìn)行。二期投資25億元，新增用地195畝，新增釀酒產(chǎn)能9000噸(已建成4000噸)，待10月全部建成投產(chǎn)后，老酒廠總產(chǎn)能將達(dá)到1.5萬(wàn)噸。三期投資110億元，用地1108畝，新增釀酒產(chǎn)能3萬(wàn)噸，已于年初開(kāi)工建設(shè)，預(yù)計(jì)今年能建設(shè)完成5000噸釀酒產(chǎn)能。

　　這樣算來(lái)，珍酒和金東醬酒園將形成釀酒10萬(wàn)噸、儲(chǔ)酒50萬(wàn)噸的總體規(guī)模。

　　另一個(gè)值得關(guān)注的是，鄧?guó)檾y手孫宏斌，在今年5月宣布要在茅臺(tái)鎮(zhèn)核心區(qū)投資100億建基地，為其衡昌燒坊儲(chǔ)能，三年后形成3萬(wàn)噸的生產(chǎn)規(guī)模。

　　洋河也布局了醬酒，此前收購(gòu)了貴酒集團(tuán)。但貴酒工廠在貴陽(yáng)修文縣龍場(chǎng)鎮(zhèn)，既生產(chǎn)醬香也生產(chǎn)濃香，報(bào)道稱其產(chǎn)能在10000噸左右。在茅臺(tái)鎮(zhèn)收購(gòu)有厚工坊迎賓酒業(yè)，資料顯示該公司由“梁大師”梁明鋒創(chuàng)立。與梁大師相關(guān)的還有貴州梁大師酒業(yè)有限公司、貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)國(guó)威酒業(yè)(集團(tuán))有限公司、貴州迎賓酒股份有限公司等。所以，洋河通過(guò)厚工坊迎賓酒業(yè)，有沒(méi)有自己工廠，有多大產(chǎn)能，外界并不清楚，很多時(shí)候成為了炒作的題材。

　　還有一些其他的資本，或雷聲大雨點(diǎn)小，或規(guī)模難與以上大佬相提并論，暫就不提。

　　產(chǎn)萬(wàn)噸醬酒要多大地盤(pán)?茅臺(tái)鎮(zhèn)能承載多少醬酒?

　　據(jù)茅臺(tái)鎮(zhèn)上一位酒廠老板唐先生介紹，茅臺(tái)鎮(zhèn)的標(biāo)準(zhǔn)窖池一般是3.8米長(zhǎng)，2.8米寬，3米深，按傳統(tǒng)坤沙工藝，一口窖池一年能產(chǎn)8噸醬酒。按這樣算，年產(chǎn)1萬(wàn)噸醬酒，至少需1200口標(biāo)準(zhǔn)窖池。他的酒廠占地約20畝，現(xiàn)建有48口窖池。但他表示，一個(gè)窖池，需要配套的東西很多，尤其儲(chǔ)酒的陶壇庫(kù)，很占地盤(pán)。另外，茅臺(tái)鎮(zhèn)山高地不平，不好測(cè)一個(gè)萬(wàn)噸酒廠需要多少地。

　　另?yè)?jù)古藺一醬酒廠企業(yè)負(fù)責(zé)人邱先生介紹，自己酒廠有30畝地，有32口窖池，窖池4米長(zhǎng)3米寬3米深，一口窖池可產(chǎn)10噸醬酒，可年產(chǎn)醬酒320噸。

　　據(jù)潭酒廠相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前潭酒產(chǎn)能在2萬(wàn)噸，占地800多畝，現(xiàn)在還在擴(kuò)能，十四五期間將擴(kuò)至1500畝，產(chǎn)能達(dá)到3.5萬(wàn)噸。

　　郎酒在2020年10月宣布吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)正式啟用投產(chǎn)，該基地占地1200畝，經(jīng)過(guò)了8年艱辛打造，擁有3棟制曲車間、42棟釀造車間，制曲6萬(wàn)噸，醬酒產(chǎn)能2萬(wàn)噸。郎酒廠原有醬酒產(chǎn)能3萬(wàn)噸，吳家溝全面投產(chǎn)后，產(chǎn)能達(dá)到5萬(wàn)噸。

　　這樣算來(lái)，形成萬(wàn)噸產(chǎn)能，大至占地在400畝至600畝之間。

　　不過(guò)從習(xí)酒、茅臺(tái)酒廠來(lái)看，其占地更廣一些。1952年成立的習(xí)酒廠，目前占地4400畝，企業(yè)員工近7000人，擁有4萬(wàn)噸的基酒生產(chǎn)能力(目前約2萬(wàn)噸，擴(kuò)能后達(dá)到4萬(wàn)噸)，12萬(wàn)噸儲(chǔ)酒能力。

　　茅臺(tái)酒廠占地則達(dá)1.5萬(wàn)畝，員工4萬(wàn)多人，宣稱的產(chǎn)能極限為10萬(wàn)噸。

　　一直以來(lái)，外界知道的是茅臺(tái)鎮(zhèn)擁有7.5平方公里的核心產(chǎn)區(qū)。茅臺(tái)酒廠1.5萬(wàn)畝，占去10平方公里，剩余的地盤(pán)當(dāng)然很少。也有稱茅臺(tái)擁有15.3平方公里的核心釀酒區(qū)，這樣算下來(lái)，面積略大一些。

　　那么，茅臺(tái)鎮(zhèn)到底有多大?能承載多少醬酒產(chǎn)能呢?

　　據(jù)百度百科數(shù)據(jù)，茅臺(tái)鎮(zhèn)面積是189.25平方公里。其中城區(qū)面積4.2平方公里，轄5個(gè)居委會(huì)，8個(gè)行政村。

　　但到了2015年后，經(jīng)過(guò)行政區(qū)劃調(diào)整，新設(shè)置的茅臺(tái)鎮(zhèn)轄6個(gè)社區(qū)，22個(gè)行政村，總面積224.8平方公里，總?cè)丝?02412人，其中茅臺(tái)城區(qū)人口3.1萬(wàn)人。

　　如果，茅臺(tái)鎮(zhèn)這224平方公里，有50平方公里可用來(lái)建酒廠，以1平方公里(1500畝)可產(chǎn)醬酒3萬(wàn)噸，那么你可知能產(chǎn)多少醬酒?

　　醬酒是否真的稀缺 需消費(fèi)者理性判斷

　　事實(shí)上，不只是茅臺(tái)鎮(zhèn)可以產(chǎn)醬酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)之外的很多地方都產(chǎn)醬酒。

　　貴州的珍酒，就遠(yuǎn)離茅臺(tái)鎮(zhèn)，在遵義城郊。貴州的金沙醬酒，在畢節(jié)的金沙縣。這些酒廠，已建成正擴(kuò)建的都是數(shù)萬(wàn)噸級(jí)。

　　貴州的習(xí)水，除了習(xí)酒，還有安酒，正建的是2萬(wàn)噸，還有其他酒企。

　　四川的古藺，與茅臺(tái)一河之隔，現(xiàn)在就有四大醬酒鎮(zhèn)，二郎、永樂(lè)、太平、茅溪。四川的五糧液、舍得、高洲酒業(yè)，都有自己的醬酒車間。

　　位于北方的山東，也有多個(gè)生產(chǎn)醬酒的企業(yè)，湖南有武陵，廣西有丹泉。

　　醬酒的稀缺論，是否是一個(gè)偽命題?

　　有白酒專家表示，理論上說(shuō)，只要有足夠的糧食，你需要多少醬酒，都能幫你生產(chǎn)出，同是匠心生產(chǎn)，只是有各自風(fēng)格的差異，而不能簡(jiǎn)單判優(yōu)劣。

　　有資深業(yè)內(nèi)人士表示，醬酒缺不缺，只是一個(gè)相對(duì)的概念，好的醬酒始終缺，“而在浮躁的市場(chǎng)環(huán)境之下，更缺的是匠心和初心”。